Sau da yawa abinci yana buƙatar canja wurin zafi daga wani wuri mai zafi don abincin da ake dafa shi. Dukkan hanyoyin dafa abinci za a iya raba kashi ɗaya daga cikin nau'i biyu: zafi mai zafi ko bushewa. Fahimtar yadda kowane tsari yake aiki zai taimaka maka ka gano ko wane hanyoyin dafa abinci ya fi dacewa da abin da kake ƙoƙarin cimma.
Hanyar Abincin Dry-Heat
A cikin zafi-zafi dafa abinci, ana sauya zafi zuwa abinci ta hanyar iska, mai, karfe, ko radiation.
Wadannan hanyoyin dafa abinci sukan yi amfani da yanayin zafi mafi girma fiye da hanyoyin cin abinci mai zafi saboda iska, mai, da karfe zasu iya zama mai tsanani zuwa yanayin zafi wanda ya fi girma daga ruwa.
Yin burodi - Yin amfani da buro yana yin amfani da iska mai zafi don canja wurin zafi zuwa abinci kuma zai iya samar da sakamako masu yawa da ya danganci zafin jiki, matsayi na rack, da kuma irin yin burodi ko tasa. Yin burodi tare da tanda na yau da kullum yana amfani da iska mai zafi lokacin da tanda ke da wutar lantarki yana amfani da iska mai karfi da ta bugu a kan abinci kamar yadda yake dafa. Kayan daɗaɗɗen abincin yana canza zafi fiye da sauri kuma sabili da haka sau da yawa yana da lokacin da ya fi guntu fiye da na tanda na al'ada.
Broiling - Broiling shi ne hanya mai dafa abinci mai kama da ƙoshi da za a iya samu a cikin tanda. Broiling kunshi ajiye kayan abinci kusa da wata zafi mai zafi don samar da abinci da sauri a wani zazzabi mai yawa. Maganin zafi don gwaninta yana sama da abincin, maimakon tsayayya da kasancewar abinci a lokacin da yake dafa.
Yawancin tanda kawai suna da yanayin zafin jiki guda ɗaya don gwaninta da kuma yawan zafi da ake amfani da shi a cikin abincin yana sarrafawa ta hanyar motsa shi kusa ko kara daga tushen zafi.
Frying - Frying yana amfani da kitsen don canza zafi zuwa abinci. Ko da yake kitsen ruwa ne a frying yanayin zafi, ana daukar shi har yanzu yana da hanyar yin amfani da kayan zafi mai zafi don ba shi da ruwa.
Ana yin amfani da sauya sauƙin amfani don samun samfurin samfuri mai launin ruwan kasa da ƙurewa. Ko da yake frying mai zurfi zai iya tunawa da farko, suma, frying, da frying fure ne duk hanyoyin da za a frying abinci.
Grilling - Kamar dai yadda yake tare da gwaninta, gishiri ya ƙunshi yaduwar abinci ga wani yanayin zafi mai tsanani don ɗan gajeren lokacin. Ba kamar yaduwa ba, tushen zafi yana kasa da abinci maimakon sama. Maganin zafi don ginin zai iya zama ainihin harshen wuta daga ko dai gas ko gawayi , ko zafi mai zafi daga cacoal briquettes.
Gurasa - Gwaguwa yana kama da yin burodi amma yawancin lokuta ana tanadar wa'adin nama da kaji. Ba kamar yin burodi ba, abincin da ake yi wa gasashe shine sau da yawa wanda aka ƙera da mai ko wasu kayan da zai hana su daga bushewa a lokacin aikin dafa abinci.