Ƙananan caper shine dandano mai zafi, mai taushi, kuma mai ban sha'awa
Sakamakon su ne flower buds na Capparis spinosa ko Capparis inermis . Wadannan tsire-tsire-tsire-tsire-tsire-tsire-tsire sune 'yan ƙasa ne zuwa Rumunan da wasu sassa na Asiya. Amfani da su tun daga 2000 BC inda aka ambaci su a matsayin abincin a cikin tarihin Sumerian na Gilgamesh.
Brined ko dried, ana amfani da su don cin abincin da suka ba da abinci, abincin da aka kwatanta dashi, da zaitun, da kuma sannu a hankali.
Suna yin ban sha'awa ga yawancin girke-girke, ciki har da kifi, da tapas, taliya, da kuma biredi. Da zarar ka fara dafa abinci tare da kullun, ba za ka iya dakatarwa ba!
Ta yaya aka sanya Capers?
Bayan an girbe furen fure, an bushe su a rana, sa'annan a cikin vinegar, brine, ruwan inabi, ko gishiri . Curingwa yana fitar da irin dandano mai lemun tsami irin na lemon kamar yadda zaitun zaitun .
Girman buds yana jeri ne daga kankanin (game da girman jaririn ƙaramin kore) zuwa girman babban zaitun. Mafi ƙanƙanci iri-iri daga Kudu na Faransa, wanda ake kira unfilmani , shine mafi kyawun gaske kuma ya zo da takarda mai mahimmanci. Zaka kuma sami Hannun ƙananan tsafi, waɗanda suka fi girma. Ƙarfi mafi girma suna da karfi a cikin dandano kuma mafi acidic, don haka ya fi kyau a yanka su kafin su ƙara su girke-girke.
Tun lokacin da aka samo hannun jari a hannu, farashin ƙananan jaririn zai iya zama mai wuce kima. Kayan nasturtium da aka zaba shi ne mai sauyawa.
Hakanan zaka iya ƙoƙarin yin ƙwaƙwalwar mutum naka a gida.
Yana da mahimmanci a lura cewa hatsawa ba iri daya ba ne kamar yadda yake saran berries, wanda shine 'ya'yan itace (ba furannin fure-fure) na kurmin mai caper. Sun fi girma fiye da babban caper-game da girman man zaitun-kuma an haɗe zuwa wani dogon, irin-nau'i.
Caper berries suna da kananan tsaba a ciki da suke kama da kiwi tsaba. A lokacin da aka tsince su, suna yin ado mai ban sha'awa ga jini na mariayi da kuma martinis .
Abincin da Capers
Capers sun dade suna fi so a yankin Rum. Ƙananan, ƙananan kore suna ba da ƙanshin nama da ƙanshi ga salads, dressings, sauces, kayan lambu, da kuma manyan kayan abinci masu yawa.
Sakamakon suna da mahimmanci a cikin abincin Italiyanci, irin su a cikin pasta da kuma kaza piccata . Faransanci sun kara su suyi Meunier tare da man shanu. A Indiya, 'ya'yan itatuwa da buds na tsire-tsire suna karba.
Gishiri mai gishiri na gishiri yana da amfani sosai ga kifi, musamman masu arziki kamar salmon . Har ila yau, kamfanonin ba su da karfin kudi idan sun zo da jakar da aka yi da jaka da kirim mai tsami (New York-style).
Yawancin girke-girke suna kira ga rinsing da capers don cire wasu daga cikin vinegar, wanda ya ba da damar gaske na caper su zo ta hanyar. Haka kuma za ku lura cewa ana amfani da su a cikin tasa zuwa karshen aikin dafa abinci. Wannan yana ba da damar ƙuƙwalwa don kiyaye siffar su kuma kula da dandano sautin su.
Bukatun Caper Dole ne Kayi Gwada
Kamar yadda aka ambata, alamu suna da kyau tare da kifaye. Mafi sau da yawa, za ku ga su suna tare da lemun tsami, wanda ya cika nauyin dandano na zaitun-zaitun.
Yi kokarin tunawa da tunawa da lemun tsami da girke-girke ko kuma, don ainihin kasada na kayan nasu , na Italiyanci na sallar salmon (naman alade a tuna-caper sauce) . Don girke-girke ba tare da karin ruwan lemun tsami ba, koshin da aka yi da gishiri da salmon shi ne wanda ba za ku so ya rasa ba.
Lokacin da kake aiki a salatin, yalwata wani tahini da ke yin gyare-gyaren salad kuma ya shafe shi a saman kabarinka. Yana da sauki girke-girke kuma yana da kyau zing za ku ji amfani da a wasu abinci.
Har ila yau, kamfanonin mahimmanci ne ga magunguna na Mutanen Espanya. Alal misali, nau'in nau'i na ɗanɗanar su na da kyau tare da kullun, paprika, tafarnuwa, da tumatir-dried tumatir .
Lokacin da lokacin cin abincin rana, ka yi la'akari da girke-girke kamar wannan mai sauƙi tare da sutura, zaituni, da kuma Pine kwayoyi . Don wani abincin dare, za ku so a gwada hannunku a rago na rago tare da miyafi .
Yi amfani da wadannan girke-girke a matsayin wahayi da kuma gabatarwar zuwa ga dandano na musamman na capers. Da zarar ka saba da waɗannan ƙananan ƙwayoyin, za ku san ainihin abin da kuka fi so da za su iya inganta.