Bambanci kawai tsakanin zaitun kore da ganyayyun baituni shine ripeness
Bambanci kawai tsakanin zaitun kore da ganyayyun baituni shine ripeness. Unripe zaitun ne kore, yayin da zaitun cikakke ne baki.
Za a warke ko zaitun zaitun kafin amfani, ta amfani da hanyoyi daban-daban ciki har da mai-warkewa, warkar da ruwa, brine-warke, warke-warke, da kuma warkewa.
Brine-Cure Zaitun
Ya kamata a zazzafa zaitun na inna a cikin wani bayani mai haske kafin brining, yayin da cikakke zaitun za su iya ci gaba da yin brining.
Da ya fi tsayi da zafin man zaitun ya yi amfani da shi a cikin brine, abin da ya rage kuma ya fi dacewa da dandano zai zama.
Green ko Unripe Zaitun
Ana yawan sauwa zaitun na zaitun, kuma sau da yawa an shaye su da wasu nau'o'i, ciki har da pimientos, almonds , anchovies , jalapenos, da albasarta ko hawan .
Black ko Ripe Zaitun
Black olives suna darajar su cikin masu girma da aka lakafta su a matsayin ƙananan (3.2 zuwa 3.3 grams kowannensu), matsakaici, babba, karin-girma, jumbo, colossal, da kuma babban launin (14.2 zuwa 16.2 grams). Black olives sun ƙunshi man fetur fiye da zaitun.
Ajiye Zaitun
Za a iya adana zaitun a cikin dakin da zazzabi har zuwa shekaru 2. Ya kamata a saka ruwan zaitun a cikin ruwa a cikin wani akwati ba tare da ƙarfe ba kuma zai tsaya har zuwa makonni da dama bayan bude.
Zaitun Olive
A nan ne wasu daga cikin shahararrun kayan zaitun:
- Manzanilla : Mutanen Espanya kore itacen zaitun, wanda ba a daɗewa da kuma / ko cushe, ɗauka da sauƙi -ye-warke sa'an nan kuma cushe a gishiri da lactic acid brine
- Picholine : Faransanci kore mai, gishiri-gishiri warke da dabara, dan kadan mai dandano nisha, wani lokaci ana cushe da citric acid a matsayin mai kiyayewa a cikin Amurka.
- Kalamata : Olitin manya na Girka , girbe cikakke cikakke, mai launi mai laushi, almond-shaped, brine-warke, tare da dandano mai arziki da kuma fruity
- Nniçoise : Zaitun baƙar fata na Faransanci, girbe cikakke cikakke, ƙananan girman, arziki, nutty, mellow flavor, rabo mai tsayi mai girma, sau da yawa sauke tare da ganye da kuma mai tushe m
- Liguria : Italiyanci na Italiyanci, gishiri mai gishiri, tare da dandano mai ban sha'awa, wani lokaci ana kunshe tare da mai tushe
- Ponentine : Italiyanci na Italiyanci, gishiri-gishiri ya warke sa'an nan kuma ya cika cikin vinegar, m cikin dandano
- Gaeta : Gishiri mai baƙar fata Italiyanci, gishiri-gishiri ya warke, sa'an nan kuma ya shafa tare da man fetur, wrinkled a bayyanar, m dandano, sau da yawa kunshe tare da Rosemary da sauran ganye
- Lugano : Italiyanci na Italiyanci, wanda yake da kyau sosai, wani lokacin ana cika shi da itatuwan zaitun, masu shahara a dandana
- Sevillano : California, gishiri-gishiri ya warke da kuma kiyaye shi da lactic acid, mai saurin gaske
Ƙarin Game da Zaitun, Olive Oil da Olive Recipes
Cookbooks
- "Oil Olive: Fresh Recipes daga Leading Chefs," by Sian Irvine (Periplus Editions, 2000)
- "Easy Olive Cookbook: Gishiri na Zaitun Cikakken Cikakken Gishiri na 50" (BookSumo Press, 2017)