Forcemeat wani hade ne na nama, mai, kayan yaji da sauran sinadaran da suke haɗuwa tare ta hanyar yin motsi ko yin wanzuwa don samar da motsi .
Ana amfani da karfi a matsayin mai mahimman abu wajen yin sausages, pâtés, terrines, nalantines da sauran kayan cacuterie . M, shi ne cika. Kuma an ambaci shi saboda a yin sausage, an cika koshin a cikin caji.
Idan kana tunanin wannan yana kama da ƙoƙari mai yawa, tuna cewa an riga an ƙirƙira sausages tare da dalilai biyu na asali:
- Yi amfani da kowane abu na ƙarshe na kayan abinci mai nama daga gawa na alade
- Gyara wannan kayan abinci a cikin wani nau'i wanda zai ba da izini ta dade na dogon lokaci, ba tare da firiji ba
Sausages da wasu kayan aiki sune wani ɓangare na gonar da aka sani da abinci mai kulawa , wanda ke damuwa da fasaha na shirya da kuma adana abinci ta amfani da fasaha kamar bambancin da ake yi a matsayin tsalle, shan taba, salting ko bushewa.
Me ya sa ake yin Forcemeat?
Don fahimtar dalilin da yasa wannan yake aiki, tuna cewa abincin abinci (da kuma guba) yana haifar da kwayoyin kwayoyin da ake kira kwayoyin. Bugu da ƙari, abinci, waɗannan kwayoyin suna buƙatar ruwa da oxygen, kazalika da wasu sharaɗɗa na acidity (matakin pH). Saboda haka adana abinci, ya zo ne don sarrafawa ɗaya ko fiye da waɗannan abubuwan don tabbatar da cewa kwayoyin ba zasu iya tsira ba.
Alal misali, shaye-sausage, sau da yawa, ya shafi shan taba ko bushewa na iska, duka biyu suna hana kwayoyin iska ko ruwa.
Bugu da ƙari, yin amfani da naman alade yana amfani da gishiri, wanda kanta ke ɗauke kwayoyin ruwa ta hanyar tsarin da ake kira osmosis . (Za ka iya karanta ƙarin bayani game da dalilai shida da ke taimakawa wajen bunkasa kwayoyin da ke haifar da lalata abinci.)
A kowane hali, kamar yadda zai yiwu a ajiye adadin nama ta hanyar bushewa da shi don yin rikici, motsa jiki shi ne emulsion da aka yi ta hanyar nada ko nama mai tsabta, mai da kuma sauran sinadaran tare da masu kare kamar gishiri, sukari, da sodium nitrite, don tsiran alade.
Yin amfani da karfi don taimakawa wajen nuna abin da ake amfani da su a duk abin da mai kiyayewa zai faru, ko shine gishiri ko hayaki ko iska.
Irin ƙarfin Forcemeat
Anyi amfani da kayan gargajiya ko na naman alade tare da naman alade da naman alade, tare da nama na farko kamar kifi, kifi, naman alade, kaji ko wasa.
Ƙungiyar yanki na ƙasashe yana da rubutu mai launi kuma yana haɗe da hanta tare da wasu kayan ado da kwayoyi ko kayan lambu. Yawancin lokaci yana amfani da irin bindiga, wanda ake kira panada, kamar cubes burodi da aka yalwata cikin kwai da madara.
Ma'aikata na kayan aiki suna da rubutun mafi sauƙi, kuma yawanci ana yin su da nauyi mai nauyi fiye da naman alade. Ana amfani dasu da kayan aiki na musamman ta hanyar sieve don samar da daidaito sosai. Suna da kyau a yi amfani da su kamar cikawa ko abubuwa, misali, a ravioli ko tortelloni.
Anyi amfani da kayan gwano ta hanyar kwantar da nama na farko, daɗin dandano da launi masu tasowa, kafin a kwantar da shi da kuma nada shi kamar yadda yake a cikin wata hanya mai karfi.
Har ila yau, ga: Garde Manger