Rashin shinkafar Arborio iri-iri ne da ake amfani da shinkafa da aka yi amfani da shi a farkon shiri na risotto. An fara asali a Italiya, a yau an girma a California da Texas, ma.
Kadan, mai da kuma dan kadan-mai siffar (hoto a gefen hagu na hoto a nan), shinkafa arborio yana da launin fari na fari. Akwai fifiko iri-iri, wanda girmansa, yawancin hatsi, shine wanda aka fi amfani dashi a Amurka.
Tunda yana shan mikiya fiye da shinkafa mai tsabta, an cigaba da cigaba da yawan sitacin sa. Dafa abinci ya sake yin sitaci, yana bada risotto mai dacewa. Hanyoyin alborio shinkafa na iya sha har zuwa kofuna 6 na ruwa ba tare da zama mushy ba.
Wannan tsarin sakewa shine sitaci ne mai mahimmanci ga gashin rai na risotto, kuma wannan tsari ne da zai faru idan an dafa shi sannu a hankali, tare da ruwa ya kara dan kadan a lokaci guda. Idan kuna shirya rassan arborio ta hanyar hanyar gargajiya don yin shinkafa shinkafa, inda dukkanin ruwa da dukkan shinkafa suke haɗuwa a cikin tukunya sannan kuma suyi amfani har sai an sha ruwa, kuna dafa shinkafa, amma ba iri daya ba .
Kuma sakewa wannan sitaci take lokaci. Wannan shi ne daya daga cikin matsaloli tare da risotto lokacin da kake umartar shi a gidan abinci. Shirya risotto yana buƙatar tsawon minti 20 na cigaba da motsawa da hankali kuma yana ƙara ruwa.
Saboda haka, ba kawai yana da wahala ba, amma minti 20 ya fi tsawo fiye da yawancin masu cin abinci na gidan abinci suna son jira don abincinsu.
Kuma mahimmanci, da zarar ka yi risotto, ba za ka iya riƙe shi ba har tsawon lokaci yayin da sitaci zai fara fara motsa jiki, ya sa ya zama mai karfi da haɗi.
Maganin mafi yawancin gidajen cin abinci shi ne don dafa abincin shinkafa (wanda aka sani da cin kwari), sa'an nan kuma rike shi, kuma lokacin da umarni ya shigo, mai dafa zai iya zuwa aikin kammala kayan dafa a cikin al'ada, kara da ruwa kadan a wani lokaci lokacin da yake motsawa.
Ta wannan hanya, ana iya aikawa a cikin minti 5-10. Kuma a hakika, ba zai zama mai kyau ba, wanda shine dalilin da ya sa mutane da yawa suna da haɗin gwiwar idan sun tsara risotto a gidan abinci.
Kamar taliya, shinkafa arborio an shirya al dente , wanda ke nufin cewa ya kamata ya kasance mai tsayayya ga ciya - abin da ya rage kadan ya fi ka dafa shinkafa na fari.
Bugu da ƙari, gayyatar mataki na gaba daya akan yadda ake yin risotto .