Shin kun taba yin burodin yisti ko wasu yisti? Idan ba haka ba, ka dauki ɗan lokaci ka karanta ta wannan labarin duk game da Gurasa 101 kuma ka gwada shi. Yin burodi shine ainihin sauƙi, da zarar ka koyi wasu fasaha na musamman, kuma babu abin da ke da ban sha'awa kamar burodi. Gurasar abinci mai ban mamaki ne, amma sanin yadda ake yin gurasar gurasa mai yisti daga fashewa zai taimake ka ka fahimci yadda ginin gurasarka ke aiki.
Babu wani abu da zai iya ƙarfafa amincewar kai fiye da jawo burodi marar yisti daga cikin tanda.
Gurasar abinci
Yisti
Tabbatar da yisti sabo ne. Yisti mai yisti mai yisti, wanda aka sayar a cikin takardun mutum, shi ne mafi kyawun nau'in amfani da, kuma ya rike da kyau a cikin kwanan ku. A koyaushe akwai 'mafi kyawun idan amfani da' kwanan wata a kan kunshe, kuma ya kamata ku bi wannan mawuyacin hali. Idan kuna so ku dauki lokaci don yin gurasa, yisti mai yisti yana da muhimmanci.
Cake yisti, idan za ka iya samun shi, gaske ya sa ban mamaki gurasa. Wannan irin yisti ne sabo ne, adana a cikin firiji, kuma yana da lalacewa sosai. Lokacin da ka sayi shi, yi amfani da shi a cikin kwanaki 1-2, ko watakila zai iya yin gyaran.
Hakanan ruwa, ko amfani da yisti, ko kara da yisti / gari, yana da mahimmanci. Har sai da kwarewa, yi amfani da ma'aunin ma'aunin zafi. Lokacin da ake yisti yisti a cikin ruwa ko sauran ruwa, zafin jiki dole ne 110 zuwa 115 digiri.
Lokacin da ake yisti yisti tare da gari da sauran sinadarai mai yalwa, zafin jiki zai iya girma; kimanin 120 zuwa 130 digiri.
Gida
Gurasar da ka zaɓa don burodinka kuma ta haifar da bambanci cikin ingancin samfurin karshe. Gurasa na gari buɗaɗɗen abincin. Wannan gari ya fi girma a cikin abun ciki na gina jiki, da kuma gina jiki, ko abincin gurasar, abin da ya ba burodi ta rubutattun nau'i.
Lokacin da aka kara ruwa zuwa gari, sunadarai guda biyu, glutenin da gliadin, sun haɗa su don samar da abinci. Gluten ya samar da cibiyar sadarwa na sunadarin sunadarai da ke shimfiɗa ta cikin kullu kamar yanar gizo, tayar da hawan iska wanda ya zama kamar yisti. Wannan ya haifar da halayen iska na cikakken gurasa.
Kowane manufar gari zai yi aiki sosai a mafi yawan girke-girke. Kada ku yi amfani da gari na gari domin babu isasshen furotin a irin wannan, kuma gurasarku za ta fada saboda tsarin ba zai iya tsayayya da matsa lamba na yisti ba.
Gurasar hatsi da sauran nau'in gari sun kara launi, rubutu, da kuma dandano ga gurasa. Wadannan nau'o'in gari ba su da isasshen abinci don yin nasara a kan kansu, don haka duk wani dalili ko gurasar gari yana kusan ƙarawa don samar da tsari.
Liquids
Nau'in ruwa da kake amfani da shi zai canza dabi'un gurasa. Ruwa zai yi burodi da ke da ƙanshin alkama da kuma ɓawon burodi. Man shanu da kuma gurasa masu guba sun fi wadata, tare da rubutu mafi kyau. Wadannan burodi sun fi sauri sauri saboda ƙarin sukari da butterfat sun hada da kullu. Ruwan ruwan 'ya'yan itace ne mai ban sha'awa ga dukan gurasar alkama domin cin abincinsa yana taimakawa wajen ƙwarewar ƙwayar hatsin.
Fats
Fats kamar mai, man shanu da kuma rage ƙara tausayi da dandano ga gurasa. Gurasar da aka yi tare da waɗannan nau'o'in magunguna ne. Tabbatar cewa baza ku yi amfani da man shanu mai guba ba ko margarine, ko samfurori masu ƙananan kayan, tun da sun ƙunshi ruwa. Za'a raunana abun da ke cikin kullu, kuma gurasarka za ta kasa.
Qwai
Qwai ƙara arziki, launi, da kuma dandano ga kullu da sakamakon abinci. Gurasa mai gurasa yana da dandano mai ban sha'awa. Sugar shine man fetur da ke ciyar da yisti don haka yana da karfi, samar da carbon dioxide wanda ya sa gurasa ya tashi. Wasu girke-girke ba su yi amfani da sukari ba, amma sun dogara ne da sugars a cikin gari don samar da abinci don yisti.
Salt
Salt yana da muhimmanci ga kowane girke-girke. Yana taimakawa wajen yalwata yisti, kuma yana hana gurasa daga sama. Wannan yana taimakawa wajen kyautata rubutu. Gishiri ma yana ƙara ƙanshi ga gurasa.
Zai yiwu a yi gurasa maras yisti, amma an kara wasu sinadaran kamar vinegar ko yogurt don taimakawa wajen sarrafa yisti.
Toppings
Toppings iya canza ɓawon burodi na burodi. Ana amfani da girasa don yin amfani da wasu sinadaran kamar kwayoyi ko tsaba. An kwai yolk glaze zai haifar da m, zinariya ɓawon burodi. Egg fari glazes yi m, kintsattse ɓawon burodi. Don ƙwaƙwalwa, ƙurar ɓoye, yayyafa kullu da ruwa yayin da yake yin burodi. Idan kun yi madara a madara a kan kullu kafin yin burodi, ɓawon burodi zai kasance mai sauƙi da m. Ganyatar da gurasar da aka yi da man shanu zai kuma sa kullun softer. Ji dadin gwaji tare da toppings da girke-girke!
A shafi na gaba: Hanyoyi
Fara ku kasada a cikin burodi ta hanyar karatun girke-girke a hankali. Tabbatar cewa kuna da dukkan sinadaran da suka dace. Fara tare da gurasar gurasa mai sauƙi, kamar girke-girke na Faransa a kasa.
Sanya
Yi la'akari da ruwa da ake buƙatar, kuma zafin zafi da shi zuwa daidai zafin jiki. Yayyafa yisti a kan ruwa, kuma bari wannan ya zauna na 'yan mintoci kaɗan. Ana kiranta wannan yisti , kuma yana tabbatar da cewa yisti yana da sabo ne da aiki.
Lokacin da yalwar yisti ya tashi ya fara farawa, ci gaba da sauran girke-girke.
Sanya wani ɓangare na gari a cikin kwano, da kuma ƙara duk wani sinadarai mai yalwa ko dandano.
Mix Sinadaran
Yi damuwa, ko kyau, a tsakiyar gari, da kuma ƙara yisti da naman da sauran ƙwai, idan an yi amfani da su a girke-girke. Beat da kyau don hada.
A hankali ƙara sauran gari har sai gurasar burodi ya zama da wuya a motsa shi. A wannan wuri, gari ya yi aikinka kuma ya zub da kullu daga cikin kwano a kan tudu. Ciki kullu a cikin wani m ball, ƙara karin gari kamar yadda ya cancanta don haka yatsunsu ba su tsaya ga kullu. Fara farawa da kullu .
Kashe Kullu
Don knead, juya kullu a sau da yawa, tara duk wani ɓangaren ɓata. Ninka da kullu a rabi zuwa gare ku, kuma ku matsa da sheqa na hannunku. Juya kullu daya sau'in kwata, kuma sake maimaita wannan tsari har sai kullu ya zama mai santsi, mai ruba, bazara, kuma ba ya tsayawa.
Yayyafa karin gari a kan kullu yayin da kuke aiki don haka ba ya tsaya a cikin jirgi ko hannunku ba. Wannan tsari zai dauki daga minti 5 zuwa 10. Gurasar da aka yi tare da gurasa mai gurasa tana buƙatar mahimmanci fiye da wadanda aka yi tare da dukkan furotin.
Bari shi Rise
Man shafawa mai yalwa da yawa tare da ragewa ko man shanu.
Sanya santsi, gurasa kullu a cikin kwano, juya shi don haka saman yana greased. Wannan mataki yana tabbatar da kullu ba ya bushe kamar yadda ya tashi. Rufe tare da zane mai tsabta da wuri a wuri mai dumi. Tashin wutar lantarki da haske ya kunna, ko tanda gas tare da hasken lantarki sune wurare masu kyau don tashi.
Bari kullu tashi har sau biyu a cikin girma. Wannan yana nufin ƙarar ƙarawa a cikin girman, kuma lokacin da ka danna yatsunsu cikin saman, haɓaka yana kasancewa lokacin da ka cire yatsunsu.
Form da Loaves
Kusa da kullu ta hanyar tura hannunka cikin tsakiyar. Dauke gefuna da kullu a ciki kuma ya tura shi don fitar da iska. Sa'an nan kuma juya shi a kan wani wuri mai tsabta. Shafi bisa ga girke-girke.
Ka sanya kullu a gishiri mai greased, ko kuma a kan takardar gishiri mai gishiri don abinci na kyauta. Rufe kuma sake tashi har sai sau biyu a girman. Wannan fitowar ta biyu zai dauki lokaci kaɗan, saboda akwai yisti a cikin kullu.
Bake It!
Gurasa gurasar a cikin tanda mai dafa. Gurasa ya kamata ya tashi a cikin tanda kuma - ana kiran wannan 'rufin tanda'. Gasa bisa ga girke-girke har sai launin ruwan kasa. An yi gurasa a lokacin da yake sauti lokacin da ka kunna ta tare da yatsunsu. Cire daga pans kuma bari sanyi a kan tarkon waya, sa'an nan kuma tsayawa yayin da iyalinka ke kaiwa gare shi.
Ina so in goge karin man shanu akan saman ɓawon burodi. Wannan yana ƙara dandano kuma yana riƙe da ɓawon burodi.
Wasu hanyoyi
Wani lokaci ana yisti yisti a cikin gari, maimakon an tabbatar da su daban. Canji kawai a irin wannan girke-girke shine ruwan ya kamata ya warke. Bi umarnin kamar yadda aka sama.
Gurasar batter farawa tare da gurasar rigar ko batters. Wannan nau'i na kullu ba a rushe shi ba, amma ya zuga da hanzari na tsawon lokaci don bunkasa mahaukaci. Ana kwantar da kullu a bayan tashi, a maimakon tsintsa, kuma a zubar da shi a gurasar gurasa don tashi da gasa.
Gurasaccen gurasa da sauran abincin gurasar da ake dasu suna da ƙwarewa ta musamman. Bi girke-girke a hankali.
Samun girke!
Gidan Grandmother na Parker House Rolls
Honey Rolls
Abincin Gurasa mai Sauƙin Sourdough Faransa