Zhaijiangmian (選醬麵) yana daya daga cikin kayan da aka fi so a cikin launi na kasar Sin. Akwai ƙasashe da yawa a Gabas da suke hidima da wannan dadi mai nauyin nama tare da nau'o'in nau'o'in daban-daban.
Alal misali, mutanen Koriya suna amfani da wannan tasa tare da kokwamba, albasa da rawaya. Mutanen Beijing suna so su dafa abincin naman Zhajiangn tare da ƙwayar naman alade da kuma yin amfani da shi tare da bishiya kokwamba, da fararen ɓangaren albarkatun ruwa da wake. Mutanen Taiwan suna so su dafa da miya tare da mince, karin tofu (豆干 ko 豆腐干), chiya bean sauce (豆瓣醬) da kuma maiya mai sauƙi (甜麵醬).
Misali na karshe shi ne mutanen Hongkong wadanda suke so su dafa abincin naman Zhaijangmian tare da kirji mai yalwa da ketchup a matsayin kayan abinci mai gina jiki sannan suyi amfani da karas, da naman alade da kuma vinegar. Kamar yadda mai yawa Cantonese dafa abinci abincin da dandalin Hong Kong Zhajiangmian Hong Kong mai dadi fiye da sauran wurare.
Mahaifina da mahaifiyata suna so su dafa abincin naman Zhajiangmian tare da naman alade, ƙaramin tofu da yankakken koren wake. Suna yin hidima tare da Julinienne kokwamba da noodles. Ni kaina na amfani da namomin wake maimakon nauyin koren kuma ina maye gurbin kokwamba tare da karas na julienned da wake wake amma zaka iya canza sinadaran don dacewa da dandano na kanka. Hakanan zaka iya amfani da wake mai kyau ga wannan tasa idan ba ka son gwanin edamame ko kuma idan basu da sauki don kama. Amma ka tuna da cire matakan fatar jiki daga ƙananan wake domin mafi kyawun rubutu. Idan kayi amfani da ƙananan wake da aka saya daga babban kanti zaka iya sa su a cikin ruwa mai dumi na minti 15-20 sannan amfani da matakai na yatsanka don yaduwa da wake daga fata.
Lokacin zabar nau'o'inku suna kokarin yin amfani da ƙananan yanayi fiye da al'ada. Wadannan sune dan kadan kuma suna ƙara zuwa tasa. Ina son abin da nake yi na dan kadan al dente don haka sauya da nau'o'in hade sun fi dacewa. Idan kana son karanka dafa shi a duk hanyar da ke da kyau, duk da haka ka zabi.
Hakanan zaka iya adana abincin a cikin injin daskarewa a cikin ƙananan ƙananan wuri kuma zafi a cikin microwave. Wannan zai kare ku lokaci mai yawa lokacin dafa abincin dare.
Abin da Kayi Bukatar
- Gwaira 400 g (Zaka iya amfani da kayan da aka kwashe daga kasuwa na kasar Sin.)
- 300 g naman alade (ko naman naman salo, na fi so in yi amfani da naman alade wanda yana da akalla 30% mai koda don jin dadi da rubutu amma ba dole ba ka yi haka)
- 6 sassa na karin m tofu (yankakken yankakken, za ku iya samun shi a manyan shaguna na kasar Sin, yawanci adana a cikin firiji)
- 120 g wake sprouts
- 1 karas (julienned)
- 1 kwano na edamame wake
- 2 tablespoons shallots (finely yankakken)
- 3 spring albasa (finely yankakken)
- 1 chili (cire iri da yankakken yankakken)
- Ga Sannan:
- 1/2 kofin ruwa
- 2 teaspoons masara gari
- 2 teaspoons haske waken miya
- 1/2 tablespoon duhu soya miya
- 3 tablespoons chiya wake miya
- 1 teaspoon sesame man fetur
- 2 teaspoon sukari
Yadda za a yi shi
Hanyar:
- Gasa manya biyu na man fetur a cikin wok da kuma shayar da albasarta ta spring, chili da shallots har sai da taushi.
- Tsaya kuka a cikakke iko kuma ƙara ƙwayar alade da nishaɗi har sai an dafa shi. Ƙara karin yadu da tsumma don karin minti 3-4.
- Ƙara mai kyau wake wake da barkono wake wake. Cry-fry na wasu 'yan mintoci kaɗan kuma ƙara rubutun wake, ruwa, soya miya mai haske, soya miya mai yisti da sukari. Mix a ko'ina.
- Mix gari masara tare da nau'i biyu na ruwan sanyi da kuma ƙara zuwa mataki na 4 kuma a hada a ko'ina. Cook don wasu 'yan mintoci kaɗan kuma miya ya kamata yayi farin ciki kuma ya yi kusan bushe.
- Tafasa babban tukunya na ruwa da kuma rufe da karas da wake wake. Yi amfani da wannan ruwa don dafa naman. Da zarar an dafa da kayan daji, daɗaɗa cikin ruwan sanyi sannan kuma a kara man fetur a kan nau'u don hana haruffuka daga jingine tare. Saka kayan naman, karas da wake wake a cikin kwano kuma saka miya a saman. Tasa ya shirya don bauta.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 515 |
| Total Fat | 16 g |
| Fat Fat | 4 g |
| Fat maras nauyi | 5 g |
| Cholesterol | 43 MG |
| Sodium | 872 MG |
| Carbohydrates | 56 g |
| Fiber na abinci | 13 g |
| Protein | 41 g |