Yadda za a yi kaji da kaji, Kifi da nama

Cin abinci a cikin gishiri a gishiri kafin ka dafa su kara daɗin dandano, tausayi, da kuma rage lokutan abinci. Idan wannan ya yi kama da abu mai kyau, to, lokaci ya yi don koyon abubuwan da suka shafi brining.

Cincin nama shine tsohuwar tsari na adana abinci. An dauki nauyin naman gishiri a kan tafiyar jiragen ruwa da kuma yakin basasa kafin zuwan firiji. A yau, brining yana da sabuwar manufa.

Ta amfani da ƙananan gishiri wanda aka haɗu da sauran kayan yaji da ganye, brining iya cin nama tare da dandano.

Bayanin ilimin sunadarai a baya yana da sauki. Abincin ya riga ya ƙunshi gishiri. Ta wurin nutsewa cikin nama a cikin ruwa tare da haɓakaccen gishirin gishiri, ana amfani da brine cikin nama. Duk wani abincin da aka kara da brine za a ɗauke shi cikin nama tare da gishiri. Saboda abincin yanzu yana jin dadi tare da ruwan hako mai yawa, zai zauna kamar yadda yake dafa.

Tsarin brining yana da sauki amma yana daukan wasu tsare-tsaren. Dangane da girman abin da kake so ka yi da shi yana iya ɗaukar har zuwa 24 ko fiye. Idan kuna son yin brinin tsuntsaye , zaku so karin karin 6 zuwa 12 tsakanin brining da dafa abinci. Idan kana so kaji ka sami zinari, fata mai banƙyama, yana bukatar zama a cikin firiji na tsawon sa'o'i bayan ka cire shi daga brine don nama zai iya shayar da danshi daga fata.

Mafi mahimman tsari na brining shine ɗaukar kimanin nau'i ɗaya na gishiri gishiri (babu iodine ko sauran additives) zuwa 1 galan na ruwa. Wata hanya ta auna wannan maida hankali ne tare da raw kwai. Tsarin brine yana da isasshen gishiri don yin iyo a kwai. Kuna buƙatar isasshen gurasar don cinye nama ba tare da wani ɓangare ba daga cikin ruwa.

Wasu abubuwa zasu buƙaci a auna su don su zauna a ƙarƙashin. Brine nama na kimanin sa'a daya laban. Cire daga brine (kada ku sake amfani da brine) kuma ku wanke don cire duk wani gishiri mai guba kafin dafa abinci.

To, me ya kamata ka bine? Kawai game da kowane nama da ka zaba . Kaji, musamman amfanin da yawa daga brining , ba tare da la'akari da yadda kake shirin shirya shi ba. Ƙananan raguwa, ƙugiya da haƙarƙari da duk abin da kuka shirya don shan taba zai zama mafi alhẽri saboda an fara sa farko. Amma wannan ba kawai batu ne mai kyau ba amma kyakkyawan ra'ayi na nama ko kuna shan taba, gurasa, gasa ko soya su.

A hankula brine kunshi 1 kopin gishiri ga kowane galan na ruwa (ko wasu taya). Fara ta wurin ƙayyade adadin ruwan da kake bukata. Don yin wannan dauki naman da kuka shirya zuwa brine kuma sanya shi a cikin akwati da za ku yi amfani da shi. Gilashin zai iya zama wani abu da zai dace da nama amma ba haka ba ne don haka ya kamata ka shirya mafi yawan sukarin da kake bukata. Gilashin kwalliya, crocks, bakin karfe bowls, jigilar jaka ko duk wani abu marar yalwa zai yi aiki.

Da zarar kun san yadda ake buƙatar ruwa don farawa ta tafasa kofuna biyu na ruwa ga kowane kofi na gishiri, za ku buƙaci. Da zarar ta busa, ƙara gishiri (da sukari idan kuna amfani da sukari) kuma ya motsa har sai an rushe.

Add wasu kayan yaji da ganye. Haɗa tare da sauran ruwa (ya zama sanyi). Dole ne a yi sanyi a lokacin da kuka kara nama don haka ya kamata kuyi sanyi kafin ku ƙara nama. Ba ka so brine ta dafa nama.

A wannan lokaci, zaka iya ƙara wasu sinadarai masu sukari irin su juices ko yanke 'ya'yan itace. Sauke nama a cikin brine. Zaka iya amfani da farantin ko wani abu mai nauyi don ajiye shi. Yana da muhimmanci kada wani ɓangare na nama ya fallasa a cikin iska. Yankuna na ruwa za su kashe kwayoyin cuta kuma su kiyaye naman daga lalacewa, amma ba ya aiki idan sashi na nama yana lalata.

Brine nama na kimanin awa 1 a kowace laban a firiji. Yana da muhimmanci cewa duk abin da yake kiyaye sanyi. Lokaci na musamman zai bambanta. Naman abinci kamar mai naman kifi ko abincin teku bazai buƙaci a brined muddin mai yawa kamar naman mai naman alade .

Yi amfani da sashin da ke biyewa don ba ka ra'ayin yadda za a yi brine. Ka tuna cewa tsawon lokacin da kuka yi zafi, daɗin daɗin da zai fi karfi. Idan kun kasance a kan brine za ku iya ƙare tare da wasu nama marar kyau.

Da zarar nama ya dace, cire shi. Ba ku buƙatar yin wanka ba sai dai idan kuna yin amfani da gishiri mai zurfi a cikin brine ko kuma idan akwai sallar gishiri a bayyane. In ba haka ba, za ka iya ɗauka naman nama a mike zuwa gurasar, hayaki, ko tanda. Dukan kaji shi ne banda, duk da haka. Don samun kyawawan fata, launin ruwan fata, tsuntsaye masu yawa zasu kamata a cire su daga brine, a nannade cikin takarda ko filastik kuma a saka su a cikin firiji a cikin dare ko don akalla sa'o'i 12.

Brine Times

Yanzu da ka san yadda za a yi brine, lokaci ya yi don kunna tunanin. Da farko, ba ku buƙatar ruwa. Menene? Wannan ya dace ruwan ya dace. Duk wani ruwa zaiyi don yin brining. Zaka iya musanya wasu ko duk ruwan da abin da zuciyarka ke so. Wine, giya, ruwan 'ya'yan itace (musamman mai kyau ne apple), ko kuma ma'anar inabi suyi amfani da asalin ruwa don brine. Tabbas, baza ku so ku kashe kudi a kan galan ko biyu giya ko giya don brine da za a jefa kawai lokacin da aka aikata ku. Wannan shi ya sa mafi yawan mutane suna amfani da ruwa don yawancin brine amma ƙara karamin adadin wani ruwa don dandano.

Abu daya da za mu tuna lokacin da ake haɗuwa da brine shine asalin yanayin ruwa. Tare da kara taya kamar citrus juices ko vinegar, za ku yi brine acidic. Wannan zai zama nama mai sauƙi, amma idan yayi karfi, zai iya juya nama zuwa mush. Idan kun shirya akan yin amfani da wannan nau'in brine, rage lokacin hani kamar yadda ya dace.

Don kayan yaji, yi tunanin cewa za ku yi amfani da kayan yaji, amma a maimakon yin amfani da rubutun da ke tsaye zuwa ga naman da kuka ƙara kawai zuwa ga brine. Hanyar sarrafawa yana aiki mafi alhẽri a jawo dadin dandano cikin nama fiye da yin amfani da rubutun rub .

Da zarar kana da ruwan da za a zaba kuma ka kara gwanin gishiri mai kosher ta gallon, lokaci yayi don kara dandano. Kowane ganye, kayan yaji, abun zaki, 'ya'yan itace, ko kayan lambu zasuyi aiki. Wasu chefs suna da yawa kamar yadda za ku dafa, ta hanyar kara kayan lambu da aka yanka tare da dukan peppercorns, tafarnuwa cloves, albarkatun albasa, da duk abin da yake aiki da kyau tare da naman da ake amfani dashi.

Iyakar iyaka akan brining shine tunaninka. Gwaji shine mabuɗin don haka, bude firiji da kuma kayan ƙanshi kuma fara hadawa.