Tsaftace nama mai sauƙi da m ta hanyar farawa farko
Brining kowane nama zai iya ƙara yawan adadin ruwa zuwa gare shi kafin ka dafa don yin maats juicier da mai sukar. Kuna iya ƙara yawan nauyin naman alade da 15% ko fiye. Duk da yake wannan shine nauyin ruwa mai nauyi, ruwan ne wanda zai dauki lokaci don dafa. Saboda haka, adadin ruwan da ya rage a cikin wani nama a lokacin dafa zai iya ƙaruwa sosai. Wannan ya sa ya zama mai lalata da mai sukar.
Formula Brining Formula
Mahimmin tsari don bayani na brine shine 1 kopin gishiri (mafi kyau ba tare da ininin) zuwa gallon na ruwa ba. Wannan kyakkyawan tsarin mulki ne. Yayinda yake karkashin brining ba zai sami tasiri mai tasiri a kan abincin ba, zubar da ciki zai iya zama mummunan rauni. Ko yin amfani da gishiri da yawa ko yin gyare-gyare na dogon lokaci zai bar ku da nama mai nama wanda ya yi kyau ya ci. Kada ka damu game da 1 kofin gishiri wanda kawai shine 1 tablespoon da kofin ruwa. Maganin ya zama mai daɗi ga dandano amma ba tare da gishiri ba. Wannan ƙira ya ɗauka cewa kuna amfani da gishiri na yau da kullum. Idan kuna amfani da gishiri mai yaduwa, kamar gishiri mai kosher za ku so ku ƙara ƙarin, game da 1 1/2 kofuna da galan. Wannan shi ne saboda gishiri mai kisher ya rage ƙasa ta ƙara.
Brining Times
Lokacin da ya zo da yawan lokacin da kake son yin abin da ya fi muhimmanci shi ne mafi muhimmanci kada a yi zafi fiye da tsawon lokaci ba. Yayinda wasu naman alade zasu iya amfani da kwanaki a cikin brine, ko da wani ɗan gajeren lokaci na iya taimakawa.
Alade na daukan lokaci mai tsawo don samun cikakken sakamako. A yanzu ba zan damu da cinye naman alade ba idan ba ku da akalla 'yan sa'o'i amma tare da karami kaɗan, ko da kwana 3 ko 4 na iya yin abin zamba. Kar ka; duk da haka tafi ya fi tsayi fiye da sau a kan wannan ginshiƙi.
Naman alade (kimanin 1 zuwa 1 1/2 inci mintuna) - 12 zuwa 24 hours
Kayan Gwaran Kayan Goma - 12 hours
Kayan Kayan Goma - 2 kwana
Lokaci na cin nama ba kawai ƙaddara ta nauyi da kauri na nama ba har ma da hatsi na naman. Gwanar naman alade yana ɗaukar lokaci kaɗan ga nau'in ƙanshi fiye da naman alade saboda hatsi mai tsayi yana jawo brine cikin nama.
Saukewa da Brine
Mafi kayan abincin da kake son ƙarawa zuwa ga brine shine mai zaki. Wannan zai iya zama sugar, launin ruwan kasa ko fari, molasses, ko maple syrup . A matsayinka na yau da kullum ƙara kara 1/2 kopin abun zaki da galan na brine. Amma kimanin brine za ku buƙaci, la'akari da girman akwati da za ku yi amfani da kuma girman naman da kuke son brine. Dole ne maganin brine ya isa ya shafe nama da kake so a brine.
Ƙarin kayan haɓaka za'a iya samuwa daga kowane girke-girke da za ku iya amfani da ko abubuwan da kuke so. Ganye da kayan yaji, kazalika da, tafarnuwa da albasa za su kara babban dandano ga naman alade. Ka yi kokarin kada ka rinjayi dandano naman alade sai dai ka kara wani dandano na dandano. Tafarnuwa da albasarta ya kamata a karaye ko yankakken don nuna iyakar adadin wuri har zuwa bayani na brine.