Ƙara dandano, taushi, da kuma danshi don kawai albashi
Da fatan yanzu, Na amince da ku cewa yin amfani da brining shine abu mafi mahimmanci da za ku iya yi wa kowane irin nama da kuka shirya, ba tare da yadda kuke dafa shi ba. Yana da mahimmanci idan ka zabi hanyar da za ta dafa abinci wanda yake amfani da zafi mai zafi , kamar ƙoshi ko shan taba. Don haka, idan yazo da abincin ku na gida, kuna buƙatar farawa da brine.
Little Science
A brine shine ruwan gishiri. Lokacin da kuka sanya nama a cikin brine wanda yana da gishiri fiye da nama, ruwa zai gudana ta cikin ganuwar ganuwar nama a cikin nama, wanda ya kara dashi.
Zaka iya duba wannan ta wurin yin la'akari da ƙirjin kajin sannan kuma a ajiye shi a cikin ruwan gishiri mai gishiri don 'yan sa'o'i, cire kuma a sake gwadawa. Wannan ƙirjin kajin yanzu ya karu. Ƙaƙwalwar nauyi shine cikin nama a cikin nau'i na ruwa. Bugu da ƙari don ƙara haɓo, gishiri ya rushe sunadaran kuma sabili da haka yana kula da nama.
Matakan
A brine general shine 1 kopin tebur gishiri zuwa 1 galan na ruwa. Kosher da m salts, wanda ya sauƙaƙe sauki suna da nauyi a cikin nauyi da ƙara don haka za ku so su yi amfani game da 1 1/2 kofuna na gishiri Kosher per gallon (karanta game da gishiri ). Wannan ya danganta ne akan gishiri maras lafiya ba tare da ininin. Ka san cewa brine dinka daidai ne idan zai yi iyo a kwai. Wata hanya ta auna wannan, saboda mai yiwuwa bazai buƙatar gallon ga wasu wuraren kiwon kaji, shine don amfani da 1 teaspoon na gishiri da kofin ruwa.
Ka'idojin
Ɗauke kaji da kuke son su dafaɗa da sanya shi a cikin akwati da aka dace.
Ƙara ruwan da ya isa ya rufe kaji, tare da karin inci uku. Sanya ruwa don sanin yawan gishiri da ake bukata. Sanya gishiri a cikin kwano da kuma zuba a cikin ruwa mai tafasa mai tushe (kafin a auna) don kwashe gishiri. Zuba wannan a cikin akwati ka kuma ƙara ruwan da ya rage (ruwan sanyi) sannan kuma kaji.
Yanzu kuna brining. Lokacin da kaji ya shirya don fitowa daga brine, cire shi, wanke, kuma magudana. Yanzu ya shirya don dafa. Dole ne a jefar da brine kuma duk abin da aka wanke sosai.
Har yaushe?
Yayin da ake yin jima'i yana iya zama mummunar abu (gishiri da yawa). Saboda haka, yana da kyau a yi kuskure a gefen kadan kaɗan da yawa. Gaba ɗaya, wuraren kiwon kaji na awa daya da laban. Duk da haka, kauri (ko taro) na kaji yana da muhimmanci fiye da nauyin. Dole ne a zartar da dukan kaza a wani wuri tsakanin 6 zuwa 10 hours, amma a yanka dukkan kaza, ya kamata a brined fiye da 4 hours. Kwanin kaza mai cin nama zai kasance a shirye a dafa a cikin sa'a daya ko biyu, yayin da dukan turkey zai bukaci akalla sa'o'i 24.
Kamar duk kayan dafa abinci, yin amfani da shi shine wani abu da ya kamata ka gwaji da kuma daidaita zuwa dandalinka, da kuma magana akan abin da, ta hanyar wasu ganye, kayan yaji, da kayan lambu don ba da dandano mai laushi . Hakanan zaka iya duba wasu daga girke-girke.