Yadda za a Brine Turkiyya - Jagoran Mataki na Mataki

01 na 08

Fara tare da Ruwa

Kafin brining your turkey , bincika don tabbatar da cewa ba a riga an brined. Mutane da yawa turkeys kwanakin nan suna allurar da wani bayani na brine don ƙara danshi. Wannan ya hada da kosher turkeys. Neman turkey wanda shine kawai turkey ba tare da sauran sinadaran ba. Wadannan ana kiran su a matsayin "na halitta." Idan kuna ƙoƙari suyi tsuntsu tare da maganin rigakafi , da aka sare ko kuma kunshe a cikin wani bayani mai sauƙi, za ku ƙare tare da turkey kuma mai sauƙi ku ci.

Don saurin turkey, za ku buƙaci buƙatar babban akwati mai mahimmanci. Wannan zai iya zama filastik, gilashi ko bakin karfe. Sauran nau'in kwantena zasu amsa tare da bayani na brine kuma su ba turkey din dandano mai kyau. Ɗaya mai girma abin zamba shi ne yin amfani da babban, abincin da za a iya ajiyewa mai lafiya. Dukansu Reynolds (Gurasar Gurasar Saba) da Ziploc (XL Storage Bag) suna samar da manyan kayan abinci masu aminci waɗanda suke da kyau don yin brining. Sanya daya daga cikin wadannan jakunkuna a cikin babban ɗigon kayayyaki. Wannan yana riƙe da kome tare kuma yana sa tsabtace sauki.

Gaba, yana sanin yawan ruwa da za ku buƙaci. Don gano wannan, sanya turkey, har yanzu a cikin kwandonsa, a cikin akwati kuma cika akwati da ruwa. Tunda turkey yana da zurfi, za ku ƙara wasu ƙananan kofuna na ruwa daga baya idan kunyi math. Za ku iya gane yawan gishiri da sukari don ƙarawa ga brine (duba zane na gaba).

02 na 08

Daidaita ruwan

Da zarar an cika akwati, cire fitar da turkey kuma fara auna ruwan. Kamar yadda aka ambata a baya, ramin turkey yana da zurfi kuma yana bukatar a cika shi. Don turkey a karkashin 16 fam ƙara biyu kofuna na ruwa to your ji. Don turkey fiye da 16 fam ƙara uku kofuna. Wannan ya isa ya isa. Yana da muhimmanci cewa dukan turkey yana gaba ɗaya cikin ruwa, don haka ka tabbata kana da inch ko biyu a sama, sama da tsuntsu.

Da zarar ka auna yawan ruwan da ake buƙata, rubuta shi don tattaunawa na gaba.

Yanzu lokaci ya yi don yin lissafi. Kuna buƙatar 1 kopin tebur gishiri da galan na ruwa don samun furotin mai kyau. Wannan yana aiki zuwa 1 teaspoon na gishiri da kofin ruwa (kofuna 16 a cikin galan, 16 tablespoons a cikin kofin). Tabbatar cewa baka yin amfani da gishiri da iodine. Iodine zai ganimar da dandano.

Ba dukkan gishiri an halicce su ba daidai ba (karantawa akan gishiri ). Idan kana amfani da gishiri mai kosher, kana buƙatar ƙara sau biyu gishiri tun lokacin da ya fi girman girma da wuta ta girma. Idan kuna son daidaito, ku auna gishiri. Kuna buƙatar 10 ounce na gishiri da gallon na ruwa.

Ko da yake ba lallai ba ne, yana da kyau don ƙara wani abu mai dadi ga brine. Sugar zai ƙaddamar da dandano gishiri kuma yana ƙara wani abu zuwa turkey. Ba dole ba ne ka kasance daidai da sukari kamar yadda kake tare da gishiri. Ƙara ɗaya kopin sukari da galan.

03 na 08

Turkiya Brine Sinadaran

Tare da dukkanin muhimman abubuwa tare yanzu, zaka iya ƙara duk abincin da ka fi so (bayan ruwa, gishiri, da sukari). Bincika wadannan girke-girke na turkey , ko za ku iya ƙirƙirar kanku.

Gwada amfani da sage da oregano tare da peppercorns baƙi da tsaba na coriander, misali misali karin kayan yaji.

04 na 08

Rushe Gishiri

Duk da yake yana da mahimmanci don kiyaye sanyi na turkey, kawo ruwa zuwa kusa da tafasa. Ƙara game da kofin guda daya zuwa sukari, wadda ta sauya sauƙi, da sauran ruwan zafi zuwa gishiri. Yana da muhimmanci ƙwarai don samun gishiri kamar yadda aka narkar da shi a cikin ruwa sosai. Duk wani lu'ulu'u da aka bari zasu kasance suna tasowa zuwa kasan akwati kuma su zauna a can kawai.

A madadin, za ka iya hada dukkanin sinadaran don brine a babban tukunya da kuma kawo dukan cakuda a kusa da tafasa. Duk da haka, kuna buƙatar kwantar da brine kafin saka turkey a cikinta. A brine yana bukatar sanyi - sanyi - don hana turkey daga lalata a cikin brine.

05 na 08

Hada Brine

Tare da sukari da sukari kuma gishiri kusan narkar da shi, lokaci ne da za a fara farawa tare da brine. Tsayawa da gishiri gishiri, motsa shi a cikin akwati ko jakar kuma fara fara ruwa. Wannan tsari zai share gishiri gaba daya. Da zarar an kara ruwa, gabatar da gurasar sugar / ruwa da sauran abincin da kake so.

Jira gaba, ci gaba tare da kasa. Idan akwai gishiri a can ya kamata ku ji shi. Ci gaba da haɗuwa har sai gilashin gishiri sun watse. Da zarar wannan ya cika, zaka iya ƙara turkey.

Ɗaya daga cikin alaƙa: Idan kunyi brine a gaba, kowane kayan da kuka kara zai sami karin lokaci don haɗuwa. Ka ba da cakuda mai kyau a gaba kafin turkey ta shiga saboda brine za ta shirya.

06 na 08

Ƙara Turkiyya

Ka rage turkey sannu a hankali a cikin brine. Gwada gwada wuyansa a farkon don yasa brine zai iya saukowa cikin ramin jiki. Yana da mahimmanci cewa babu iska a cikin tsuntsu. Dole ne brine ya kasance cikin cikakken lamba tare da kowane inch na tsuntsu. In ba haka ba, baza ku sami sakamako mafi iyaka ba. Da zarar an rushe, juya dan lokaci don haɗuwa da dukkanin sinadaran da ke cikin tsuntsaye.

Turkeys suna da hali don tasowa sai su tura shi zuwa cikin brine don tabbatar da cewa brine ta rufe tsuntsu. Idan ba haka ba, haɗa tare da karin brine ta ƙara daya cakuda guda ɗaya na gishiri gishiri (gishiri biyu na koshin nama) tare da daya kofin ruwan. Bugu da ƙari, tabbata cewa an cire gishiri.

Idan, kuna amfani da jakar don aikin aikinku, rufe shi, don tabbatar da cire iska mai yawa kamar yadda ya yiwu. Wannan yana taimakawa wajen kiyaye turkey gaba daya a cikin ruwa.

07 na 08

Ice Pack don Turkiyya

Ko kana amfani da jaka don riƙe turkey da brine, yana da kyau a sanya wani abu mai nauyi a saman turkey don ɗaukar shi a cikin brine. Gwada jakar cike da kankara. Ba wai kawai wannan taimakon zai kiyaye turkey ba a cikin brine, amma zai taimaka wajen tsaftace matsalar brine. Ta hanyar sanya kankara a saman, zazzabi da ke tashi a cikin akwati za a hadu da wani katako.

Yanzu lokaci ya yi don samun akwati ta rushe. Mafi kyawun ku shi ne sanya dukan abu cikin firiji. Tabbas, idan kuna dafa a turkey, kuna yiwuwa ku dafa wasu abubuwa da kuma sarari mai firiji yana da wuya a samu. Mai sanyaya mai sanyi zai yi aiki sosai. Ka tuna don ci gaba da ruwan sanyi, amma kada ka bar shi daskare. Idan zazzabi na waje ba shi da isasshen isa ba za ka iya kawai sanya dukkan abu a cikin wani wuri a waje har sai kun shirya don dafa turkey.

Dole ne turkey ya kamata a shafe tsawon sa'a daya a kowace laban amma ba fiye da sa'o'i 24 (don kare lafiya ba). Idan kana yin brying turkey mai shekaru 20 ya kamata yayi brine na akalla sa'o'i 20, don haka shirya daidai.

Kuma ku tuna abin da ya fi muhimmanci shi ne na karshe, saboda haka kada ku sake fita.

08 na 08

Rinsing

Bayan lokacin da turkey ya gama brining, yawan gishiri ya zauna a kan fata. Idan ka janye turkey daga brine kuma saka shi a cikin fure ko fryer ko a kan gasa, dandano zai zama daɗaɗa. Wannan ba daga gishiri a cikin nama ba, amma daga gishiri akan nama. Wannan shine dalilin da ya sa dole ne ka wanke turkey sosai kafin ka yi wani abu tare da shi.

Rinse da turkey sosai, sa'an nan kuma submerge shi a cikin ruwan sanyi. Kuma tabbatar da cewa ku wanke waje ciki. Kowane surface yana bukatar a tsabtace shi sosai.

Yanzu zaka iya shirya shi a matsayin al'ada. Ɗaya daga cikin kalma na taka tsantsan: Yayin da turkey ba zai dandana m idan aka wanke da kyau ba, baku buƙatar ƙara gishiri zuwa wannan turkey. Idan kana amfani da kayan yaji ko kayan yaji akan turkey, kada kayi amfani da daya tare da gishiri mai gishiri. Idan kuna cike da tsuntsaye , yi amfani da abincin da ba shi da gishiri.

Brining shi ne babban mataki na farko na jin dadi turkey koda idan kina shan taba , gishiri , toya , ko ma gasa.