Yadda za a iya dafa iri iri iri

Koyi game da irin bishiyoyin naman sa da kuma yadda za a dafa su, daga sirloin don rataye nama.

• 01 na 07

  Hanger Steak

  Hanyar daji na yanke shi daga wani tsoka mai kwakwalwa da ke goyan bayan diaphragm na naman sa da kuma ba a haɗa shi da wani kashi (saboda haka sunan sunan "mai ladabi"). Hakanan a cikin bayyanar da rubutu zuwa furek steak, mai mahimmanci ya kamata a yi nasara, sa'an nan kuma dafa shi da sauri, mafi sau da yawa a kan gasa ko barbecue , da kuma sliced ​​a cikin hatsi. Hanyar nama na da kyau sosai, kuma kwanan nan abincin da gidajen cin abinci ya ba shi kyauta, wanda ya sa ba zai yiwu a samu a babban kantunan ba. Da zarar aka sani da "mai buƙatar," saboda masu cin nama sun ajiye shi don kansu, za a iya buƙatar satar rataye a mafi yawan masu cin hanci.

• 02 na 07

  London Broil

  Kodayake London Broil an lakafta shi kuma an sayar da shi azaman naman sa a cikin manyan kantunan, shine ainihin hanyar da ake amfani da ita don amfani da nama. Ƙara wa rikice-rikice shi ne babban magatakarda butchers kuma yana sayar da tuddai ko tsalle kamar London Broil. Saboda mummunan nauyinsa, nau'in furen da aka yi amfani da shi a London Broil an yi nasara da shi har tsawon sa'o'i, sa'an nan kuma ya dafa shi ko yaji ga wani rare ko matsakaici-rare da sliced ​​a kan hatsi. Duk da sunansa, wannan hanya don dafa abinci mai tushe ba ta, a gaskiya, ta samo asali a London amma a Arewacin Amirka.

• 03 of 07

  Mutuwar Stere (ko Cube Steak)

  Sakamakon minti daya (wanda ake kira kwakwalwan cube ) shi ne mai lalacewa daga zagaye ko sirloin wanda aka raya shi ta hanyar layi ko zuga. Minute steak yawanci kwanon rufi-seared sosai da sauri da kuma sau da yawa amfani da kaza-soyayyen nama da Swiss steak.

• 04 of 07

  Gida

  Gidan ɗakin yana da kashi-kashi a cikin yanyan nama daga ragowar gajeren naman sa. Yankin T-kashi-kashi da aka yanke daga kashin baya yana siffanta rabo daga duka nesa (tsiri da tsirrai) da kuma zane-zane (filet mignon). Porterhouse yana da mafi girman ɓangaren ƙaƙaf - akalla 1/4 inci mai zurfi kamar yadda USDA ya ƙaddara - fiye da yadda aka yanke T-kashi nama kuma zai iya auna tsakanin 2 da 2 1/2 fam. Asalin sunansa da yanke shi ne mawuyacin hali; Duk da haka, Oxford English Dictionary na goyan bayan hujjar cewa wanda ya mallake shi na karni na 19 Manhattan mai ɗauka (ale). Dole ne mai tsaron gidan yana buƙatar kayan yaji kuma yana jin dadi sosai, gurasa, ko kwanon rufi.

• 05 of 07

  Rib Steak

  Ƙunƙarar haƙarƙari ita ce ƙashi a cikin ƙuƙwalwa. Rashin hawan gwiwar an san shi a kasar Faransa a matsayin mai haɗin gwiwa (fassara zuwa "tsakanin haƙarƙarin"), kuma yana da matukar mahimmanci na kudin tafiya bistro. Gishiri da kuma tayar da fuka-fukan su ne hanyoyin da aka saba amfani da su don yin amfani da nama.

• 06 of 07

  Rib-Eye

  Ƙungiya -tsinkar ido (wanda aka fi sani da Delmonico ko Spencer steak) an yanke shi ne daga tsakiyar ƙwayoyin naman sa. An dusa turken nama tare da mai kuma yana daya daga cikin juyiest cuts. Ƙarƙashin ido yana da karin rubutu (wato, ba mai tausayi) ba fiye da wanda yake nuna tausayi, amma steak aficionados yana son ƙarancin ƙwaƙwalwar tun lokacin da naman sa ya zama abin ƙyama. Kamar yadda yake da yawancin steaks mai kyau, ƙwallon ido yana buƙatar kawai kayan ado na gishiri da barkono, kodayake shafuka na ganye da kayan yaji suna da kyau. Dole ne a dafa da sauri a hawan sama, zafi mai zafi zuwa matsakaici-rare.

• 07 of 07

  Sirloin

  Sirloin yana tsakanin tsakar ɗan gajeren wuri da zagaye na baya (na baya) na naman naman alade ko kuma karsan da aka yanka a cikin wasu steaks.

  • Ƙananan sirloin yana samuwa ne kawai sama da flank da shank kuma yana da kullun cutarwa. Ƙananan sirloin yana da kyau mai kyau, amma yana da nisa fiye da saman sirloin kawai sama da shi. Yawanci, ana amfani da steaks da sayar da su a matsayin "sirloin" a cikin manyan kantunan kasan kasa.
  • Babban sirloin yana ƙarƙashin samfurin, kuma shi, ma, yana da dandano mai ƙarfi, amma steaks ba tare da dashi ba daga saman sirloin suna da rubutun gado da kuma amfana daga marinades. Babban sirloin ba shi da tsada fiye da idanu da kuma dindindin mai dadi.