Shahararren launi (mai suna "krem broo-LAY") kyauta ce ta Faransa wadda take kunshe da wani wanda aka saka tare da sukari caramelized.
Akwai abubuwa da yawa game da ƙanshin gurasa don sha'awar kowa da sha'awar kimiyyar abinci, da kuma yadda abubuwa ke aiki a gaba ɗaya. Tsayawa kanta shine babban batu, misali na littafi na ƙarfin ɗaukar yatsun kwaikwayo da kuma hanyar sunadaran sun canza tsarin su yayin da suke mai tsanani.
Hanyoyin da aka ƙona a sukari yana nuna alamar abin da ya kamata na ƙanshin kayan lambu na caramelization, wanda shine hanyar carbohydrates juya launin ruwan kasa (yi tunanin toast a cikin toaster) lokacin da aka nuna ta zafi.
Bugu da ƙari, idan kun taba jin mai burodi ko fashi mai suna game da yadda sugar shine ruwa, mai yiwuwa ko bazai fahimci abin da suke nufi ba.
Alal misali, idan ka bi wani girke-girke na kayan shafa wanda ya hada da hadawa da kayan shafa mai bambanta daga busassun, sa'an nan kuma hada su don samar da batter, ka sani cewa sukari ya shiga tare da sinadarar rigar.
Da kyau, idan ka kori gurasa, za ka ga kanka cewa sukari yana da ruwa. Gaskiya ne, wannan shi kadai shine dalilin da ya dace don yin furotin .
Amma akwai wani dalili mafi kyau. Kusar gashin tsuntsu ya zama, mai yiwuwa, kayan zaki mai kyau. Da sauki (mai yalwa da sukari akan bisan!) Ya ƙyale ma'auni mai dadi, mai tsami, haske, da kuma crunch wanda zai iya motsa mawaƙa na Romantic zuwa rhapsodize game da Golden da kuma irin wannan.
Kuma akwai wani abu mai kyau game da tasirin da ya haɗa: 8 kwai yolks, kofuna biyu na cream. Na uku na kopin sukari.
(Ta hanyar, ina fatan ba ku damu ba, amma zan tafi tare da umlauts daga nan zuwa gaba, daga yanzu zan sake rubuta shi ne kawai, ina tsammanin kuna samun ra'ayin.)
Da yake jawabi game da caramelizing, bari in gaya maka wani abu game da kullun halitta: yana da tabbacin masu jin dadin jama'a. Na yi shi sau da yawa don jam'iyyun abincin dare na abokan cinikin, kuma lokacin da shugaban ya kai wani hari, kowa da kowa, har ma da yaren da ya fi girma ko kuma dan siyasa, ya dakatar da abin da suke yi da kuma kallo.
Hanyar ya hada da hada cream, kwai yolks da sukari, sa'an nan kuma ya zuba kuɗin a cikin kananan yayyabi kamar wadannan ramekins, sa'an nan kuma a dafa su a cikin wanka na ruwa har sai an saita su. Ruwa na ruwa yana haifar da zafi, zafi mai zafi a cikin tanda, wanda zai taimaka wajen kare shi daga fashewa.
Bayan chilling, yayyafa sukari a kan gwaninta kuma kuyi ta da fitila har sai launin ruwan kasa. Za a narke sukari, sa'an nan kuma ka taurara a cikin wani karamin gilashi a saman wakilin. Ina ciyar da su kullum tare da sabanin albarkatu da kuma ƙurar sukari.
Kusan a kowane lokaci zan yi farin ciki da gashin da nake da shi tare da cirewar vanilla (wani teaspoon da aka kara wa custard kafin yin burodi), amma don samun ƙarin zato za ka iya zafi da kirim kuma simmer kamar wasu nau'in vanilla a cikinta. Sa'an nan kuma yayyafa wake, sannan kuma yayata ƙarancin vanilla a ciki. Tabbatar ka bar kirim mai kwantar da hankali kafin hada tare da kwai yolks, in ba haka ba zaku yada qwai.