Yin Kayan Kwando

01 na 10

Yin Kayan Kwando

Kwandon kwalliyar tasa ne ko kwano da aka yi daga cuku wanda zaka iya cika da taliya (tare da miya-mai-ruwa), risotto, gnocchi, ko ma stew.

Kwandunan daji ne mai sauki don yin, da kuma yin kyakkyawar gabatarwa; suna da kyau don sauyawa da saurin kuma daidai dace da lokaci na lokatai. A nan muna da kwandon kwandon da aka cika da risotto, wanda Mirko Margheri, Chef Florence ta Ristorante Oliviero (a Via delle Terme, bayan Santa Trinita).

02 na 10

Yin Cheese Basket: Abin da Kayi Bukatar

Don yin kwandon kwandon kuna buƙatar mai ƙona, cuku, mai laushi mai laushi maras nauyi kamar 9 inci (22 cm) a diamita, guda biyu na Teflon tongs wanda ba zai yayyafa kwanon frying, da kofin ko tasa ba da cuku a kan.

Idan kwanon rufi yana da kyau, ba za ku buƙaci ko dai man shanu ko man za a ci gaba da cuku daga danko ba.

03 na 10

Yin Cheese Basket: Kayan?

Mirko yana amfani da matsakaicin shekaru (watannin 18) Parmigiano ko Grana Padano, amma duk wani cuku mai tsafta zai yi aiki, ciki har da Montasio, tsohuwar pecorino Sardo ko Toscano, ko kuma pecorino Romano (abin da ake kira Romano a Amurka).

Abu mai mahimmanci shi ne cuku ba zai zama mai tsami ba, ko kuma ya zama mai haushi - watau cuku wanda ya fita lokacin da yake mai tsanani, tare da layin Mozzarella, Jack, ko Fontina.

Mirko ya ce sinadarin ganyayyaki na madara na goat yana aiki ne musamman saboda kitsen su.

Kuna buƙatar kimanin 65 grams na cakulan grated, wanda ke fassara zuwa kimanin 1/4 kofuna, ko wasu hannayen hannu; bayan da ka yi kwandon kwandon kwakwalwa za ku tafi ta ido kawai.

Mirko ya lura cewa zaka iya ƙara daɗin cakula ga cuku, idan ba su da tsami sosai: Kwayoyin tumatir, alal misali, ko launin furen launin ja, ko ma da fassarar fin.

04 na 10

Yin Kayan Kwari: Yayyafa Kayan

Suma da sutura a kan ƙananan harshen wuta don 2 zuwa 3 minutes. Kuna so shi ya zama zafi amma ba mai tsabta ba. Yayyafa cuku a ko'ina a kan kwanon rufi.

05 na 10

Yin Kayan Kwalliya: Ta Yayin Da Kayi Kudawa ...

Bayan lokacin da kuka gama sprinkling cuku ya fara narkewa, musamman a kusa da gefuna.

06 na 10

Yin Kayan Kwari: Ci gaba Cutar ...

Cuku zai fara kumfa.

07 na 10

Yin Kayan Kwando: Ci gaba Cikewa, Kuma Lokacin da Ya fara Farawa ...

A gefen gefuna, yi amfani da takarda don raba cuku kadan daga bangarorin kwanon rufi.

08 na 10

Yin Kayan Kwando: Tsakiyar Tsakiyar Za Ta Fara

Wani ɗan gajeren lokaci da cuku a tsakiyar kwanon rufi zai fara tan. Ba ka so shi launin ruwan kasa amma kawai launi wasu.

09 na 10

Yin Cheese Basket: Jawo Cuku

A wannan batu, ba da labaran skillet don haka cuku ya gudana, zai zo ne a matsayin takarda, kuma ya kwashe shi, a gefe sama, a kan kwano ko kofin.

Mirko ya yi amfani da madaidaicin madaidaicin madaidaiciya 2 inci (5 cm) a diamita kuma game da wannan matsayi, amma zaka iya amfani da kowane siffar da kake so. Za a sanya takardar a cikin kimanin 15 seconds, a wane lokaci za ka iya dauke shi a cikin kofin.

10 na 10

Yin Kayan Kwando: Anyi!

Na farko kwandon ya yi, kuma yanzu zaka iya yin gaba.

Game da lokaci da ake buƙata, za ku buƙaci minti 3 zuwa 4 ta kwando.

Me zai cika su? Bayanan shawarwari:

• Gnocchi tare da Carciofi da Noci : Artichokes da walnuts tafi da kyau tare da gnocchi (da cuku).
• Risotto da Funghi Porcini : Tare da Porcini (ko wasu daji) namomin kaza.
• Risotto da i Malcontenti : A risotto da zai sa har ma da mafi m mummunan murmushi.

Buon Appetito!