Temperatuur yana da mahimmanci lokacin dafa nama nama
Ko kuna siyan nama na naman ku a babban kanti ko kuna naman naman ku a gida, yana da muhimmanci a dafa naman sa naman sosai. Wannan shi ne saboda cike da naman ƙudan zuma mai cin nama zai iya kawo kwayoyin cutar kamar E. coli da Salmonella .
Abinci yana cike da kwayoyin cuta a cikin hanyoyi masu yawa. Game da naman, zai iya faruwa a ko'ina tare da samfurin samarwa, daga gona inda aka kawo naman sa zuwa babban kantin sayar da kantin sayar da kudan zuma inda ka sayi shi.
Kuna iya cutar da kanka a gida ta amfani da kayan aiki ko katako (duba Tsarin giciye ), ta hanyar wanke hannunka ko duk abin da.
Ga mafi yawancin, duk da haka, waɗannan kwayoyin sun mutu lokacin da kuke dafa su. Yanayin zafi na 165 ° F ko mafi girma ya isa ya shafe kwayoyin abinci , kuma wannan shine yanayin sihiri wanda muke harba.
Naman ƙudan zuma Ya kamata a dafa shi da kyau
Lokacin da yazo ga naman naman alade, 165 ° F yana da kyau sosai. Wannan yana nufin cewa kada ku taba ganin wani ruwan hoda a tsakiyar burger ku. Gaskiya ne, kwanakin lokacin da yake da lafiya don cin abincin hamburger mai mahimmanci suna bakin ciki a baya.
Hanyar cimma burgers da aka yi da kyau shine ta dafa su tsawon minti uku da huɗu a kowace gefe, dangane da yadda suke da damuwa da kuma yadda zafi da gurasarku ko kwanon rufi yake. Hakanan zaka iya amfani da ma'aunin ma'aunin ma'aunin zafi mai sauƙi don duba yawan zafin jiki don tabbatarwa. Amma da zarar ka dafa ka burgers wannan hanya sau da yawa za ka iya rataye shi.
Naman ƙudan zuma ya bambanta daga steak
Kuna iya ce wa kanka, "Me yasa zan yi dafa abin da nake yi da kyau a lokacin da yake da kyau in dafa magungunan tumatir na musamman ? Abin nama shine naman sa, gaskiya?"
To, a'a, a'a. Abu daya, a yanayin sauko ko gurasa, waɗannan kwayoyin suna kwance a kan naman nama, ba cikin ciki ba.
Kuma tun da naman dabbar nama ko gurasar ita ce sashi na farko da aka dafa shi, yana da lafiya don dafa wani nama ko tsaka-tsami mai wuya.
Naman sa naman, a gefe guda, yana farawa kamar yadda aka fara yanka kamar naman sa . Bari mu ce akwai kwayoyin cuta akan farfajiya. Yayin da yake tafiya ta cikin jujjuya, dukkanin yanki na fadi a ko'ina, don haka duk wani kwayoyin da ke kan fuskar yanzu an rarraba a ko'ina cikin nama.
Ya kamata a lura da cewa kwayoyin yanzu suna rarraba a ko'ina cikin mai ninkin nama, wanda ma'anar ita ce ma'anar nama da ke ciki ma za a gurɓata. Dole ne ku tambayi kanka, yaya kake da tabbacin cewa mai shayarwa yana tsaftacewa sosai kuma ya san cewa mai siyarwa ne bayan kowane amfani? A cikin kantin sayar da kullun, amsar ita ce mafi mahimmanci, ba mai amincewa ba. (Ƙara karin bayani game da abin da ya sa kake bukatar samun babban maƙala .)
Kayan Gwari na Cook a 165 ° F
Hanyar da za ka iya amincewa ita ce ta cinye naman sa naman sa zuwa mafi yawan zafin jiki na ciki na 165 ° F. Wannan hanya, zaka iya tabbatar da kashe kwayoyin cutar akan farfajiyar da duk wani cikin burger.
Yi la'akari da cewa koda kayi wajibi don yin burgers a gida, wannan ba ya ba ku kyauta ta kyauta don kufa burgers ku kasa da yadda aka yi.
Tabbas, yin naman burgers naka yana ba da kwanciyar hankali fiye da abin da ke cikin naman sa. Idan kunyi shi da kanku, kun san ainihin abin da ke cikinta, wanda ya fi abin da za ku iya sayarwa ga naman sabbin yankakken nama. A wasu lokuta, kunshin naman sa naman da ka sayi a kantin sayar da kaya ba zai fito daga wata saniya ba. Ka yi tunani game da shi.
Idan wannan abu ne mai ban tsoro, amma ba ku daina yin naman nama a gida, za ku iya samun makarku na naman wani naman alade don ku a can a kantin sayar da kaya. Kyakkyawan mai tuƙin zai yi farin cikin yin haka a gare ku (sai dai ku lura da tsabtatawa game da tsaftace mai naman da aka ambata a baya).
Menene Game da Maganar Mad Cow?
Yin naman nama naka (ko ciwon guga) yana da hanya mai kyau don kauce wa cututtuka kamar ƙwayar cuta maras lafiya, wanda farawa tare da shanu mara lafiya, wanda bai dace ba, sai dai ratsan waɗannan shanun da basu kamata su zama a cikin nama, kamar nau'in kashin kafar da abin da ba a samu ba, ka shiga cikin kuskure ko rashin kulawa ko komai.
Ba mai dadi ba har ma da tunani game da, bari ka ci.
Ya kamata a lura cewa har ma dafa nama mai naman sa zuwa 165 ° bai isa ya hana cutar ba. Wancan ne saboda mahaukaciyar ƙyaƙwalwa ba ta lalacewa ta hanyar kwayoyin cuta ba amma nau'i ne na gina jiki. Abin farin ciki, madararriya maras kyau ba ta da yawa a kwanakin nan saboda godiya da kuma sauran ka'idojin da USDA ta aiwatar.
A kowane hali, babban mahimman abu tare da naman saƙar naman alade yana da yunkuri a kan batun yada kwayoyin cutar cikin ciki na nama. Naman mai naman daji zuwa ƙananan zazzabi na ciki na 165 ° F zai taimake ka ka guje wa shari'ar abincin guba daga burgers.