Cibiyoyin Abincin Abincin suna ci gaba tsakanin 40 ° F da 140 ° F
Abu ne mai sauƙi don kauce wa cin abinci abincin. Idan jin dadi mai ban dariya ba ya gargadi ka ba, mai launi mai ma'ana zai yiwu.
Kwayoyin cututtuka kamar salmonella da E. coli sune labarin daban, ko da yake. Lokacin da waɗannan kwayoyin, wadanda aka sani da pathogens, sun gurɓata abincinsu, suna yin haka ba tare da samar da wani alamomi na jiki ba, suna ƙanshi ko dandanawa. Tun da ba za mu iya amfani da hankalin mu don sanin ko wani abu mai lafiya ya ci, muna buƙatar dogara ga wasu hanyoyi don kauce wa rashin lafiya.
Abin farin, muna da girman a gefe. Bacteria suna da ƙananan ƙananan , kuma yana ɗaukan yawa daga cikinsu don yin rashin lafiya.
Matsalar ita ce cewa zasu iya haifa tare da gudu mai ban mamaki. E. misali, E. coli, ya sake kowanne minti 20. Wanne yana nufin cewa wani mai amfani na E. coli zai iya samar da fiye da miliyan 16 na kanta a cikin sa'o'i takwas kawai. Amma kawai a karkashin wasu sharuɗɗa, ɗaya daga cikinsu shi ne zafin jiki.
Yawancin zafin jiki mafi dacewa ga haifuwa na kwayan halitta shine tsakanin 41F da 140F, wani yanki da ake kira "Yankin Yanayin Ƙari."
Saboda haka, daya daga cikin hanyoyi mafi sauki don hana guba abinci shine ta ajiye abincinka ko dai ta fi ƙarfin 41F ko fiye da 140F. (Kuma lura cewa yawan zazzabi yana daya daga cikin abubuwan da suka danganci ci gaban kwayan cuta. Akwai shida daga cikinsu .)
Hanyar fasaha # 1: Yana He Up It Up
Wannan ya faru cewa hanya mafi kyau ta magance foodborne pathogens shine kashe kananan buggers. Hakika, kwayoyin cutar ba za su iya haifa ba.
Kuma ba haka ba ne da wuya a yi. Yanayin zafi fiye da 165F sun kashe mafi yawan kwayoyin cuta a cikin 'yan seconds.
A wasu kalmomi, dafa abinci . Shin kun taba lura cewa abincin da ke tattare da yawan cututtuka masu yawan ciwon da ke cike da abinci sun kasance abubuwa kamar sprouts, ko jakar jakar, ko guacamole?
Abin da waɗannan abinci ke da ita shi ne cewa ba'a dafa shi kafin yin hidima. Wannan shi ne abin da ya sa suka zama mai hatsarin gaske.
Dangane da abincin, zaka iya buƙatar zafi na waje zuwa 165F. Kamar misalin nama, alal misali. Wani nama yana da mummunan ƙwayar tsoka, kuma tun da kwayoyin ba su da burrow, kawai kana bukatar tabbatar da cewa yanayin yana da zafi, yayin da ciki ya kasance kyakkyawa mai mahimmanci-rare .
Burgers ne daban-daban labarin . Cin nama yana dauke da kowane kwayoyin da zai iya zama a kan fuskarsa kuma ya ninka shi duka. Saboda haka, yanayin hamburger na ciki zai kai 165F, ba kawai a waje ba.
Hanyar # 2: Cool It Down
A wani karshen ƙarshen zazzabi, muna magana game da adana abincinmu ko a cikin firiji ko kuma daskarewa. Tsarancin firiji na yau da kullum shi ne 40F ko fiye da zafi, kuma a wannan zafin jiki, kwayoyin abinci sun rage jinkirin hawan haifa. Kuma a cikin injin daskarewa, yana jinkirin kusan kusan. Ka lura cewa daskarewa kadai bai kashe kwayoyin cuta ba. Amma ya aika da su a cikin wani nau'i na hibernation. Da zarar abincin ya narke, sai su sake tashi, kuma kana buƙatar amfani da fasahar # 1 a sama.
Don rage yiwuwar yin kwangila, ko wucewa tare, rashin lafiya mai ciwo, tabbatar da cewa abincinku mai lalacewa ba zai ciyar da fiye da sa'o'i biyu a cikin Yanayin Danadi na Dan Adam ba.
A takaice, kana so ka ci abinci sanyi da sanyi kuma ka ci abinci mai zafi zafi. Ga wasu fasaha na yau da kullum don taimaka maka kayi haka.