Botulism. Daidai kalma ya isa ya sanya tsoratarwar magana akan fuskoki na mahalarta a cikin tsararren tsararren abinci da kuma dalili mai kyau. Amma dauke da wasu batutuwa game da wannan kwayar tsoro, baza ka damu da shi ba lokacin da kake iya cin abinci a gida.
Yaya hatsari yake da botulism? Very. Ba za ku iya ganinta ba, ku ji dadin shi, ko ku dandana shi, kuma kashi daya daga cikin teaspoon dinxin botulism da Clostridium botulinum ya samar zai isa ya kashe daruruwan dubban mutane.
Yikes.
Abin farin ciki, akwai wasu hanyoyi masu sauƙi don tabbatar da cewa botulism ba wani abu ba ne a cikin abincin ku na gida.
Yi amfani da Hanyar Canning Tsaro
Har zuwa hanyoyin da za a iya amfani da su, kana bukatar ka tuna cewa dole ne a sarrafa kayan abinci ba tare da acidic a cikin canjin ba , ba ruwan wanka mai tafasa ba . Wannan zai zama ma'ana idan kun san "me yasa" bayan "abin."
Kodayake tafasa mai laushi ya rushe kwayoyin botulism da kuma gubobi, ba zafi da isa ya halakar da ganyen. Yanzu idan za ku ci abincin da aka danƙaɗa nan da nan, to ya dace. Amma idan waxanda suke cin kasuwa za su zauna a cikin kwalba na abinci mai gwangwani da ba daidai ba a kan shiryayye a dakin da zazzabi, wannan zai iya zama matsalar matsala.
Mene ne ke nufi da "kwaskwarima"? Ina nufin cewa wani abu da ya kamata a tilasta gwangwani a cikin ruwa mai tafasa a maimakon. Dalilin da yake da muhimmanci shi ne cewa matsin lamba zai iya cin abincin da ya fi zafi fiye da zafin jiki na ruwan zãfi .
Yana samun abinci har zuwa 240F / 116C, wanda yake da zafi don kashe botulism.
Ga dalilin da yasa sabanin abincin da ba a cikin ruwa a cikin ruwan wanka mai haɗari yana da haɗari: Yanayin zafin jiki a cikin wani ruwa mai bazara ba zai iya samun zafi fiye da 212F / 100C ba, yawan zafin jiki na ruwan zãfi a matakin teku. Saboda haka an lalatar da kwayoyin, amma ba kwayoyin da zasu iya girma cikin kwayoyin ba.
Tsarin botulinum na Clostridium yana girma a cikin yanayin da ba shi da iska, yana da zazzabi tsakanin 70F / 21C da 110F / 43C, kuma ya hada da fiye da kashi 35 cikin dari. Sauti saba? Gaskiya ne - daidai ne yanayin da ke cikin kwandon abincin da aka adana a cikin ɗakin dakunan ɗakin ajiya a dakin da zafin jiki.
Amma labari mai kyau ga masu iya gida shine cewa an kawar da botulism ta abinci wanda yana da pandan acid. Wannan yana fassara cikin gaskiyar cewa za ku iya sarrafa kayan lambu, tsirrai na sukari, da 'ya'yan itatuwa a cikin wani ruwa mai tafasa (abin da za ku iya yi tare da tukunya na yau da kullum).
Temperayin da ke ƙasa da daskarewa da kuma ruwan da ke ƙasa da kashi 35 cikin dari kuma ya sa botulism ba shi da aiki, wanda shine dalilin da ya sa ba damuwa da abinci mai daskarewa da abinci ba.
Don taƙaitawa:
- Kayan lambu da ba a tsince su ba, gurasar gurasar ciki har da kayan kayan lambu, da dukan dabbobin dabba dole ne a iya gwangwani a cikin canji.
- Za a iya sarrafa gwangwani mai tsami, jams, jellies, chutneys, da 'ya'yan itatuwa a cikin wani ruwa mai tafasa. Za a iya sarrafa tumatir a cikin ruwan wanka mai tafasa idan ka kara kadan acid a cikin nau'in vinegar, ruwan 'ya'yan lemun tsami, ko citric acid.
- Abincin gishiri da abinci mai dadi yana da lafiya daga kwayoyin botulism da ke ciki.