Bambanci tsakanin abincin acidic da non acidic (alkaline) shine abu mafi muhimmanci wanda zaka iya koya idan kana so ka shiga canning. Koyi bambanci, kuma za ku adana kwalba na yanayi mai ban mamaki, abincin gida wanda za ku iya hidima ko da a cikin hunturu. Samun wannan kuskure, kuma, da kyau, yana jin tsoro (botulism, kowa?).
Bishara shine cewa yana da sauƙin samun wannan dama. Ga abin da kuke buƙatar sani:
Abinci tare da PH zuwa acidic za'a iya sarrafa shi a cikin ruwan wanka. Ruwan ruwa mai wanka bai buƙatar kayan aiki na musamman ba. Abincin da ake sarrafawa a cikin ruwa mai wanka yana hada da 'ya'yan itatuwa da kayan lambu (wanda ya haɗa da raguwa da kullun).
Ga wasu misalan misalai: 'ya'yan itace masu kyau, tare da ko ba tare da syrup ba, za'a iya sarrafa su a cikin ruwan wanka. Ganyayen wake da aka zaba a cikin ruwan gishiri mai ruwan sanyi suna da lafiya a cikin ruwa mai tafasa mai wanka, amma a nuna ruwa a cikin ruwa dole a sarrafa shi a cikin canji. Tumatir suna cikin ɗakin da ke cikin ruwa-da-tafasa-tafasa-ruwa, ma, amma yana iya buƙatar karin karin ruwan inabi ko ruwan 'ya'yan lemun tsami ga acidity (duba bayanin kula a ƙasa).
Abincin alkaline, ciki har da dukkan kayan lambu da aka ƙera (watau ba a tsince shi) da kayan dabba ba, dole ne a sarrafa su a matsin lamba. Wannan yana fassarawa a cikin ruwa, abincin gwano ( ciki har da kayan lambu) da kowane samfurin dabba.
Guraren koren kore, alal misali, suna da kyau don yin aiki a cikin wani ruwa mai tafasa. Amma a fili, dole ne a sarrafa ƙwayoyin kore kore a cikin matsin lamba.
Yaya matsa lamba zai iya sa adadin wadanda ba su da acidic su kare abinci lafiya: Dalilin da za'a iya sarrafa wasu abinci a cikin wani ruwa mai tafasa mai ruwa kuma wasu suna buƙatar matsin lamba wanda ba zai iya tsira ba a cikin yanayin yanayi, misali 'ya'yan itace kore, amma iya tsira da yawan zafin jiki na ruwan zãfi.
Saboda haka canning maras 'ya'yan kore kore a cikin ruwan wanka mai ba da tabbacin cewa suna lafiya. Amma matsa lamba zai iya cin abinci ya fi zafi fiye da zafin jiki na ruwan zãfi kuma ya kashe wani abu mai ban tsoro.
Kwanan canji na kayan aiki ne na musamman wanda ya haɗa da ma'auni, iska mai haske, da wasu abubuwa ba za ku iya yin kwafi tare da babban tukunya da murfi ba. Ina ba da shawara ga masu cin nasara na Amurka, amma akwai nau'o'in samfurori masu yawa.
Hanyar mai sauƙi, mai sauƙi don tunawa ita ce dukkanin 'ya'yan itatuwa, kayan lambu da aka samo ( ciki har da shaguna), jellies da jams za'a iya sarrafa su a cikin ruwan wanka. Duk kayan dabba da kayan lambu marasa lafiya, ciki har da takalmin miya, dole ne a sarrafa su a matsin lamba.
Muhimman Bayanin Game da Canning Tumatir : Yana amfani da tumatir ne wanda ya isa ya yi aiki a cikin ruwa mai tafasa, ba a tambayi tambayoyi ba. Amma growers sun shafe shekarun da suka gabata don kiwon tumaki mai dadi-dandanawa wadanda suke da ƙananan acidity. Wasu daga cikin tumatir kananan acid ba su da lafiya suyi aiki a cikin wanka mai wanka a ruwan zãfi sai dai idan har ka rage yawan acidity ta hanyar kara ruwan 'ya'yan lemon, vinegar, ko citric acid . Yawancin lokaci nake wasa da shi lafiya kuma in ƙara ɗaya daga cikin waɗannan zuwa tumatir ko da idan na yi tsammanin zan iya canning wani tsofaffin samfurori da yawa.
Me yasa ya haddasa shi? Ƙara 1 tablespoon ruwan kwalba mai lemun tsami (sabo ne dabam a cikin acidity, don haka kada ku yi amfani da shi) ko vinegar da pint tumatir, ko ¼ teaspoon citric acid da pint.