Babu wani abu kamar kyawawan finirin espresso. Manufar, ba shakka, ta fito ne daga wata na'ura ta espresso mai kyau, amma mafi yawancinmu baza su iya samar da na'ura mai kwakwalwa a gida ba, kuma abin takaici, wasu daga cikin na'urorin espresso na ƙananan baya sun yi amfani da su wajen amfani da gida gaske ƙwaƙwalwar kofi.
Amma masu Italiya suna yin sautin asuba tare da mai kwakwalwa da ake kira moka, wanda kamfanin Bialetti ya samar da shi a 1933.
Wadannan katako suna amfani da motsi na steam don tilasta ruwa ta hanyar kofi kofi kuma a cikin ɗakin ɗakin raba. Suna da tsada, ƙwallon ƙafa, da sauri fitar da babban kofi na kofi. Dabarar, ba daidai ba ne a matsayin espresso, saboda an yi ta amfani da ƙananan matsi fiye da injiniyar espresso, amma, idan kun yi amfani da kofi mai kyau a madaidaicin ƙwayar waƙa tukwane (matsakaiciyar matsakaici, ba lafiya ba kamar na'urar espresso), zai ba da kyakkyawar sakamako kuma har ma tare da wani ɓangaren ƙira a saman - kwasfa mai haske na ƙyalƙashin haske a kan wani ɓoye mai kyau na espresso.
Don yin macchiato (wanda aka harbe shi tare da tabarbaccen madara mai yadufi) ko mai cappuccino daga kofi daga kogi na moka, zan yi amfani da tsumma mai laushi ta hanyar Frabosk. Suna yin sifofin yumburai (don amfani da injin ga lantarki) ko ƙarfe (don amfani da amfani). Kuna buƙatar madara (don kimanin 45 seconds a cikin inji na lantarki a kan high don yumbura, kuma a kan zafi kadan har sai madara ya yi zafi tare da na'urar bugun zuciya) sa'an nan kuma tofa kayan haɓakar madarar madara don kimanin 20 seconds har sai Samar da wani lokacin farin ciki da velvety kumfa.
Yawancin lokaci ina ba da kashin muggan kafi mai mahimmanci a kan takarda don karya duk wani kumfa mai girma, sa'an nan kuma bari ya zauna na minti 1 kafin a ƙara shi zuwa kofi, don bar kumfa yayi girma da yawa da kuma musa. Hakanan zaka iya amfani da maƙerin maɓallin kullun Faransa zuwa madara madara a daidai wannan hanya!
Difficulty: Sauƙi
Lokacin Bukatar: minti 10
Ga yadda:
- Yi kwance da rabin rabin tukunyar moka, cire kwandon kwandon, kuma cika ƙananan sashi tare da ruwa har zuwa matakin kasafin kwandon tsaro wanda za ku iya gani a cikin ɗakin ruwa.
- Sauya kwandon kwance a saman kasa rabi na tukunya.
- Cika kwandon mai kwakwalwa da matsakaici-miyafi. Kofi ya zama matakin da saman tace. Zaka iya ɗauka da kwanciyar hankali tare da baya na cokali ko yatsunsu don yin matakin farfajiyar, amma kada ku rushe shi (wanda zai haifar da matsa lamba mai yawa kuma zai iya haifar da kofi mai zafi don yaduwa a ko'ina - hakika ba abin da kuke so ba faruwa!).
- Gungura da yatsan yatsa kusa da gefen kwandon da aka cire don cire duk wani murmushi wanda ba a ɓoye ba, don haka za ku iya juye rabin rabin ba tare da wani buguwa ba.
- Sanya ɓangare na sama a tsaye, tabbatar da cewa yana da madaidaiciya.
- Saka shi a kan kuka, a kan harshen wuta wanda ba ya da girma fiye da diamita na kasa na tukunya. Idan ba ku da ƙananan mai ƙonawa, kuna iya buƙatar yin amfani da mai watsa labaran ƙwaƙwalwar wuta don kunna wuta. (Irin wannan tukunya yana aiki mafi kyau tare da na'urar gas - ƙullun tukwane ba su aiki a kan ƙuƙwalwar katako ba kuma mai ƙona wutar lantarki yana da wuya a tsara.)
- Yayinda kofi ya fara fitowa (za ku ji shi yana fara farawa da kuma fitar da shi), kashe wuta kuma bari sauran kofi suyi hankali a ciki.
- Ana yin kofi a lokacin da ɓangare na sama ya cika kuma kawai tururi yana fitowa daga ɓoye.
Tips da Tidbits:
- Dole ne ku yi amfani da kofi da ke da gasashe don yin espresso da na matsakaici. Standard American / Arewacin Turai drip kofi (ko da "espresso blends") ba zai yi aiki ba saboda ba su da tushe ga daidaitattun daidaito kuma suna dauke da man ƙanshi mai yawa. Ina amfani da Illy matsakaici-espresso, wanda aka tsara don amfani a cikin tukwane na moka. Ya zo a cikin azurfa-da-ja cylinders. Haka kuma ana sayar da shi a matsayin cikakken wake da za ka iya nada kanka.
- Kodayake kofi na espresso ya fi karfi fiye da ruwan kofi, yana da kimanin adadin maganin kafeyin, ko wani lokacin har ma da ƙasa.
- Idan kofi din yana da zafi, kawai 'yan hatsi na gishiri zai iya daidaita abincin.
Abin da Kake Bukatar:
- A moka espresso tukunya
NOTE: Kayan tukunyar tukunyar kwalliyar Neapolitan na da banbanci. Don umarnin kan yadda za a yi amfani da ɗaya daga waɗannan, duba wannan shafin.
[Edited by Danette St. Sa'a]