Idan kana duban abubuwan da aka tanadar da abinci, to, ina son sunayen kayan girke-girke da suke hade da wani dafaccen: Iyayen Ellie's Spiced Cherries, Lulu's Bread 'n' Butter Pickles, da dai sauransu. na adana abinci. Amma kafin ka fara fara wasa tare da yin girke-girke naka kana buƙatar zama 100% wasu zai kiyaye abinci.
Da zarar ka fahimci abin da ke sa wani tsari na tanadin abinci - yadda kuma dalilin da ya sa ya amince ya kiyaye abinci - to, za ka san lokacin da zaka iya inganta vs. lokacin da kake buƙatar bin abin da ke cikin kayan girke-girke da kuma umarnin daidai. Bayanin da ke ƙasa zai taimake ka ka ci gaba da girke kayanka na musamman yayin girmamawa da tafiyar da kayyadaddun abin da ke sanya abinci lafiya.
Canning
"Canning" na iya zama wani mawuyacin lokaci. Abu ɗaya, mafi yawancinmu ba sa yin wani abu tare da gwangwani. Maimakon haka, muna sa abinci a gilashin kwalba. Amma "jarraba" yana da mummunar ganewar mummunan jigon. Saboda haka mun ce "canning." lokacin da muke magana game da samar da hatimi a kan kwalba na abinci.
Don kara rikita batun, akwai nau'i daban-daban daban-daban. Wasu abinci zasu iya zama "gwangwani" a cikin wanka mai wanke ruwa ba tare da kayan aiki na musamman ba. Dole ne wasu su zama "gwangwani" a cikin canji .
Yaya aka san ka wane hanya ne mai lafiya don amfani?
Ya dogara akan ko abinci shine acidic ko alkaline . Ba za a iya kwashe kayan lambu da kayan ƙwayoyin dabba ba tare da tsire-tsire ba, a cikin ƙwaƙwalwa . 'Ya'yan itãcen marmari, mai dadi mai kyau, da vinegar vinegar za su iya zama kwasfa a cikin ruwan zãfi mai wanka.
Pickling
Pickling wani karin lokaci ne na adana abinci.
Akwai gwano da aka sanya ta hanyar ƙara vinegar don acidity, kamar wadannan dadi -style-kore-style kore wake .
Sa'an nan kuma akwai classic nono Dill kokwamba pickles da sauerkraut , wanda samun su dandled dandano da lafiya adana godiya ga halitta fermentation tsari .
Idan kuna da ƙwaƙwalwa, ku tuna cewa tsire-tsire masu tsire - tsire ba sa bukatar su zama gwangwani. A gaskiya ma, sun fi kyau idan sun kasance ba. Yakin zafi na lalata da lafiya, kwayoyin probiotic a cikin abincin da aka gina. Wadannan maganin suna da kyau a gare ku, saboda haka ku dakatar da canning tare da fure.
Yayin da ba a yi amfani da shi a kan wani girke-girke na tsirrai mai vinegar ba, sai ka tuna cewa yana da acidity na vinegar wanda yake da aminci a kiyaye abinci. Tinker tare da ganye da kayan yaji da abin da kayan lambu kake amfani da su, amma kada ka tsintsa vinegar ba fiye da girke-girke ba. Idan gwanon yana da vinegar-y don dandano, ƙara kadan sukari ko zuma don yalwata dandano amma kiyaye cikewar vinegar ba tare da canji ba.
Idan ba a ragi ba a kan girke-girke amma ƙirƙira daya daga karce, tabbatar da kake amfani da vinegar wanda shine 4.5% acetic acid ko mafi girma, kuma kada ka tsallake da fiye da adadin ruwa (ruwan inabi vinegar 50/50 - yanayin ruwa).
Manoman inabi na kasuwanci zasu sami kashi acetic acid a kan takardun. Za a iya gwada ruwan inabi ta gida ta amfani da kayan aiki na acid wanda zaka iya saya daga masu sayar da giya.
Tumatir
Kwayar Botanically, tumatir 'ya'yan itace ne. Yayi amfani dasu cewa zaka iya kwantar da hankali a cikin ruwan wanka. Wannan ya faru ne saboda yawancin tumatattun tumatir sune acidic. Duk da haka, a cikin 'yan shekarun nan tumatir tumatir sun bred don low acidity. Har yanzu ana iya aiwatar da tumatir a cikin wani ruwa mai tafasa, amma kana buƙatar ƙara ruwan 'ya'yan lemun tsami ko vinegar (1 teaspoon da pint) don tada acidity na tumatir.
'Ya'yan itãcen marmari da kuma tsattsarka
Cookies suna da tunani game da "acidic" kamar ma'anar ma'ana, amma a cikin kimiyyar kimiyya suna ƙidaya kamar acidic a kan sikelin pH. Za'a iya sarrafa dukkan 'ya'yan itatuwa mai dadi a cikin wani ruwa mai tafasa, ba kayan aiki na musamman ba.
Hakazalika, za'a iya sarrafa dukkan sukari ko ƙaran zuma, jelies, da kuma kariya a cikin ruwan wanka.
A lokacin da canza wani abu mai dadi mai dadi irin su jelly, ka tuna cewa jellies dogara ne akan pectin don gel. Idan ana amfani da girke-girke mai mahimmanci na 'ya'yan itace pectin irin su apple kuma kuna swap a cikin ɗan ' ya'yan itace pectin irin su peach, ba za ku sami gel ba sai kun ƙara kasuwanci ko na gida pectin .
Kwayoyi, Gida, da Ketchups
Kayan daji, relishes, da ketchups suna da dadi da kuma mikiyar da za a iya sarrafawa a cikin ruwan wanka. Gwada tare da kayan yaji, 'ya'yan itatuwa, da kayan marmari da kuke amfani da su, amma kada ku shayar da vinegar. Haka ma yana iya yin vinegar-free lacto-fermented chutney.
Idan dai ka tuna abin da wani ɓangare na tanadin abincin abincin yana da alhaki don kiyaye lafiyar abinci, zaka iya ingantawa tare da sinadaran da kawai game da dandano, ba lafiya. Ba da daɗewa ba za ku ƙirƙira kayan girke na kanka don raba tare da iyali da abokai.