Acid ne mahimmanci ga sanin abin da abinci ke da lafiya ga kowace fasaha
Idan ka yi amfani da hanyar gyaran gyaran hanya daidai don irin abincin da kake son adanawa, za ka ci gaba da tanada kwalba na kayan abinci mai dadi don kayan abincinka. Duk da haka, idan ka yi watsi da abincin da kuma yadda za'a iya yin amfani da hanyoyi zai iya zama abin tsoro (tunanin botulism). Abin farin ciki, yana da sauƙin samun wannan dama da nutsewa a cikin cikakken tsaro, rashin jin damuwarsa ... idan kun fahimci abubuwa biyu masu sauki.
Abu na farko da za a fahimta shi ne cewa akwai nau'i daban-daban na canning.
Daya shine ruwan zãfin wanka mai wanka , wanda baya buƙatar kayan aiki na musamman fiye da kwalba canning. Sauran shi ne canning canning , wanda yana buƙatar wani kayan musamman na kayan aiki da ake kira matsa lamba (ba, wannan ba daidai ba ne kamar mai cooker matsafa ).
Boiling Water Bath
A ruwan zãfi wanka ne kawai babban tukunya (zaka iya amfani da tukunyar tukunya) tare da tara a kasa. Canning kwalba cike da abinci da tare da musamman canning lids secured suna gaba daya immersed a cikin wani ruwa mai zãfi domin adadin lokaci kayyade a cikin canning girke-girke. Bayan aiki, a matsayin kwanciyar kwalba, an kafa hatimi na asali. A ruwan zãfin ruwa mai wanka zai iya ƙona abincin da zafin jiki na ruwan zãfi.
Ƙungiyar Canning
Kwanan canji yana da nauyin kayan aiki tare da iska, da ma'auni, da kuma takunkumi. Yana iya ƙosar da abinci a cikin kwalba ya fi zafi fiye da yawan zafin jiki na ruwan zãfi.
Abu na biyu don ganewa shine abin da za a iya sarrafa abinci ta hanyar tsaro ta hanyar hanyar.
A nan ne ainihin tsarin mulki: dukkanin kananan acid da aka samar da alkaline abinci dole ne a sarrafa a cikin wani canjin canji, ba ruwan wanka mai wanka. Menene wancan yake nufi? Yana nufin cewa duk wani kayan lambu mara kyau, ciki har da kayan abinci na kayan lambu da duk kayan dabba, baza'a iya sarrafa su a cikin ruwan wanka mai tafasa ba . Kana buƙatar matsin lamba don su.
Dalilin haka shi ne cewa kodayake kwayoyin botulism an kashe a zafin jiki na ruwan zãfi, burbushin daji zai iya tsira da wannan zafin jiki. Ana iya kawar da ganyen ta hanyar yanayin zafi fiye da ruwan zãfi, wanda ke buƙatar matsin lamba, ko kuma ta hanyar samar da wani matsananciyar pH (kamar yadda yanayin yake tare da abubuwan da aka zaba da abincin inabi da mai dadi).
Acidic da Non-Acidic Foods
Kayan kayan lambu a fili ko ruwan da aka sauƙaƙe da ruwa da kayan dabba suna da tsaka-tsakin tsaka-tsaki ko dan kadan alkaline pH. Saboda matsin lamba zai iya haifar da yanayin zafi fiye da ruwan zãfi, ana iya amfani dashi don aiwatar da wadannan kayan da ba na acidic.
Duk kayan abinci na acidic - 'ya'yan itatuwa, kayan lambu, da tsire-tsire, da tumatir tare da karamin acidity (ruwan' ya'yan lemun tsami, vinegar, ko citric acid ) - za'a iya sarrafa shi cikin ruwan wanka. A cikin ruwan zãfi mai wanke wanka, shi ne acidity na sinadaran kamar yadda zafin zafi na sarrafawa wanda yake kiyaye abinci.
Akwai wani abu dabam game da canning cewa wani lokacin rikice mutane, kuma wannan shi ne kalmar "canning" kanta. Don masu farawa, ba zamu yi amfani da gwangwani , kamar yadda aka yi a cikin gwangwani ba, don bazawar abinci na gida ba. Muna amfani da kwalban gilashi, abin da ya sa wasu masu goyon baya su kira wannan tsari "jarraba." Amma jarring na tunawa da ni da wani abu mai tsanani ko tsauri, don haka zan ci gaba da yin amfani da kalmar canning duk da cewa ba daidai ba ne.