Raba hannun jari da broths su ne kayan aiki mai mahimmanci, kuma suna da sauƙin yin da kuma adana a gida. Za ku adana kuɗi ta hanyar yinwa kanku kuma ku mallaki abin da ke shiga cikin su.
Nau'ikan kayan sinadaran kowane nau'i ne na seleri, albasa, da karas. Ƙarin kayan aiki na iya haɗa da nama, kaji, ko ƙasusuwan kifaye da samfurori irin su leaf bay, thyme, cloves (yin amfani da waɗannan baƙi) da kuma peppercorns baƙi.
Kodayake zaka iya fara samfurinka tare da kayan lambu da nama da nama, kaza, ko kifi, ta hanya mafi kyau shine hanya marar amfani. Akwai kayan lambu da kayan lambu da yawa da za ku iya yin takin gargajiya ko kuma fitar da abin da ke da kyakkyawan asali. Kuna iya yin kaya daga masarar masara .
Kasusuwan da suka rage daga kaji nama, da nama da kifi sune cikakke don a sanya su cikin jari. Wannan shi ne abin da ke faruwa na turkey na godiya bayan duk bayanan bayan sandan turkey.
Dabarar, stock dole ne ya hada da kasusuwa, don haka babu wani abu kamar kayan kayan lambu. Amma yana da karuwa don amfani da kalma a cikin maɓallin ƙwayoyin cin nama da ƙashi.
Mutane da yawa masu dafa abinci na gida (pun da nufin) waɗannan kasusuwa kuma sun dashi a cikin injin daskarewa har sai ina da isasshen kayan aiki. Kasusuwan sun shiga jumlar jinginar kyauta waɗanda ake kira chicken, kifi, da dai sauransu. Sauran da ganye suna shiga cikin jakar su don karawa zuwa kasusuwa kamar yadda ake bukata ko amfani dashi don yin kayan kayan lambu.
Kayan lambu da ƙwayar daji don Stock
- Celery bar
- Carrot ganye da ƙare
- Faski mai tushe
- A kore sassa na leeks
- Albasa ya ƙare da konkoma karãtunsa
- Tumatir ya ƙare (ƙara tumatir tumatir ya cika fuska da sauƙi na samfurori.Kan tabbata a fili ya nuna hannun jari da ya haɗa da su, kuma ya yi amfani da su kawai a cikin girke-girke inda dandalin tumatir shine maraba)
- Thyme da oregano sun bar bayan ka kwashe ganye (guje wa tsire-tsire masu karfi irin su rosemary, sage, da cilantro, wanda zai iya rinjayar dandano da sauran sinadaran)
Tabbatar cewa duk kayan tsabta suna tsabta kafin saka su a cikin daskarewa.
Ƙididdigar Bone
Kasusuwa don yin jari zai iya ɓacewa daga abincin, ko sabo (idan, misali, kawai ka yanke kajin kaza kuma ka koma baya da sauran kasusuwa).
Lokacin yin kasusuwa na kasusuwa, ƙara ƙarar ruwan vinegar zuwa ruwa. Ba za ku dandana vinegar a samfurin karshe ba. Yana taimakawa wajen saki ƙwayoyin daga kasusuwan da ke haifar da ƙarin kayan da ke gina jiki.
Yin Hanya - Hanyar Tsirfafi
Sanya kayan lambu, ganye, da kasusuwa (idan suna amfani da su) cikin babban tukunya. Ba lallai ba ne ya kamata a soke su da farko idan an daskare su. Ƙara kayan yaji irin su leaf leaf , 5 ko 6 black peppercorns, da kuma 1 ko 2 dukan cloves. Rufe da ruwa.
Ku zo zuwa simmer. Kada ka bari kasusuwa ya yayyafa ko za su yi duhu. Rage zafi don haka akwai 'yan kumfa kawai suna fitowa akan farfajiya yayin da yake dafa.
Cook, gano, yadawa tare da ruwan zãfi idan ya cancanta. Kasuwanci da aka yanka suyi dafa don 6 - 8 hours. Kayan kayan lambu da kifaye kawai buƙatar ka dafa don 1 zuwa 2 hours.
Iri ta hanyar raguwa. Rage saman kashi na hannun jari tare da takarda mai tsabta ko tawul ɗin zane don cire kitsen mai mai yawa, ko firiji kuma cire kitsen mai wanda zai iya haɗuwa a saman samfurin.
Yin Sanya - Hanyar Suga-cooker
Sanya kayan lambu, ganye, aromatics, da kasusuwa (idan suna amfani da su) a cikin mai jinkirin mai saiti . Rufe da ruwa. Cook, an rufe, a sama don 1/2 awa. Canja wuri zuwa ƙasa da kuma dafa, har yanzu an rufe shi, 1 - 2 hours ya fi tsayi don kayan lambu da kifi, 6 - 8 hours don hannun jari. Dangantaka da de-fat kamar yadda stock stocks.
Kasuwanci za a iya firiji don har zuwa mako guda. Don ƙwaƙwalwar ajiya, daskare ko za a iya sayan ku.
Saukewa Stock
Ka bar jari ta dan kadan (bai wuce 1/2 awa) ba kafin ka canja wurin kwandar daskarewa.
Kyakkyawan hanyar ceto ta hanyar sauƙaƙe shine zuba kayan ku a cikin kwandar jita-jita ta filastik kuma sanya waɗannan ɗakin a cikin injin daskarewa.
Idan kana so ka guje wa filastik, gwada wadannan kwantena abinci na abincin filastik.
Idan kayi amfani da kwantena masu daskarewa kyauta, tabbas za ku bar 1 inch na sararin samaniya tun lokacin da jari zai fadada yayin da ya rage.
Kasuwanci zai ci gaba a cikin daskarewa don watanni hudu. Su har yanzu suna da lafiya su ci bayan wannan, amma zasu iya ci gaba da dandano "kashe".
Canning Stock
Domin dogon lokacin ajiya a dakin da zafin jiki, kana buƙatar matsa lamba ka iya yin abincin miya. Muhimmanci: duk kayan lambu da ƙananan hannun jari dole ne matsa lamba . Ba za ku iya yin sulhu ba tukuna a cikin ruwan zãfi mai wanka .
Ƙunƙara zai iya pint kwalba na miya stock a 10 lbs. matsa lamba na minti 20. Daidaita matsa lamba idan kana zaune a babban tsawo .