Bukukuwan El Adha, wanda aka fi sani da Turkiyya kamar 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'buy-RAHM'-uh) , ko kuma' sadaukar da bikin, 'lokaci ne mai kyau don jin dadin gidan gidan Turkiyya na yau da kullum . Kamar yadda wannan shekara ta shekara ce bikin hadayu, an gina menus a kusa da jan hankali. Dabbar hadaya.
Mafi yawan nama shine rago da naman sa. Da zarar an kwantar da dabba bisa ga al'adar musulunci, an gina nama da boye don amfanin da iyalin da karin kyauta don sadaka don ciyar da yunwa.
A cikin ƙasa inda iyalai da yawa ke da wuya a iya cin nama, rarraba nama a wannan lokaci yana maraba da kowa.
Ko da yake wani abu sai dai barasa za a iya cinye tare da naman hadaya, akwai kan tasa wanda yake akai a kowane tebur. Wannan shi ne nama kanta.
Menene Kavurma?
Ko dai rago ko naman sa, da farko da za a shirya bayan hadaya shi ne babban tukunyar 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'Kavurma' mai sauƙi, mai nama ne na dabba wanda aka dafa shi a cikin jikunansa tare da gishiri.
Naman mai da kitsen daga dabba suna da tsayi kuma an sanya shi a cikin tukunyar da aka rufe don fara sassaukar raguwa. Bayan lokuta da yawa na raguwa, sau da yawa a kan harshen wuta, wuta ta rushe kuma ta zama kamar taushi kamar auduga.
Wata hanyar gargajiya don shirya 'kavurma' shine don dafa shi a kan takarda mai suna 'saç' (SACHT). An sanya 'saç' a kan wani wuta mai budewa da rago mai dana ko naman sa yana juya tare da babban suturar karfe har sai ya sake fitar da kayan juyayi da mai. Wasu zaɓa don ƙara kayan lambu da kayan kayan yaji zuwa nama, yayin da wasu sun fi son shi da gishiri.
Idan kuna so ku shirya 'yar kuɗi' '' kavurma ', ku bi girke-girke mai sauƙi a kasa. Maɓallin shine don samun ragon ragon da ya rage kuma ya bar mai. Idan kun sami rago daga shagon gwanon ku, ku nemi kitsin rago mai kitse ko wutsiya a gefe kuma ku ƙara wannan zuwa 'kavurma' kamar yadda yake dafa. Kitsen za ta taimaka wajen samar da nama da kuma inganta dandano.
Kuma kada ka manta, ba ka jira 'Kurban Bayramı' don yin da kuma jin dadin 'kavurma'. Zaku iya ci shi duk shekara zagaye.
Abin da Kayi Bukatar
- 2 zuwa 3 fam boneless rago ko bone bone da cinya na rago
- ¼ rawanin rago ko kiwo
- 2 teaspoons gishiri
Yadda za a yi shi
- Idan kana aiki tare da kafa na rago tare da kasusuwa, amfani da wuka mai maƙarƙashiya don yayyafa nama daga ƙasusuwa a manyan chunks. Yi watsi da duk wani nau'in da ba a so ya bar nama mai laushi da mai. Zaka iya ajiye kashi don yin broth daga baya.
- Idan kana da nama maras nama, yana da sauki. Yanke naman da kitsen cikin cubes kuma ya sanya shi a cikin saucepan. Ƙara gishiri kuma kunna ta hannunku.
- Juya zafi a sama har zuwa kasa ya fara ƙaura. Rufe kwanon rufi kuma rage zafi zuwa ƙasa. Ka bar kwanon rufi don sauƙaƙe sosai a hankali don da yawa. Sauya nama a wasu lokuta tare da cokali na katako.
- Za ku san cewa nama yana shirye a lokacin da babu ruwa ya rage sai dai fatattun mai da naman ya fadowa kuma ya yi duhu.
- Ku bauta wa zafi 'kavurma' tare da gilashin shinkafa ko bulgur pilaf da sauran kayan gargajiya na Turkiyya.
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 577 |
| Total Fat | 40 g |
| Fat Fat | 17 g |
| Fat maras nauyi | 17 g |
| Cholesterol | 195 MG |
| Sodium | 934 MG |
| Carbohydrates | 0 g |
| Fiber na abinci | 0 g |
| Protein | 51 g |