'Kuzu tandır' (koo-ZOO 'tahn-DUHR') shine ɗakin lambun da aka fi so a cikin abincin Turkiyya. Yana da rago don haka m da m, ya fada daga kasusuwa kuma ya narke a bakinka kamar yadi na auduga.
Sunansa, 'tandir', ya fito ne daga tsohuwar hanyar dafa nama a cikin tanda na musamman wanda aka yi daga rami a cikin ƙasa. Seljuk Turks da kakanninsu daga tsakiyar Asiya sun yi amfani da wannan fasaha na ƙarni. Har yanzu ana gani a Turkiya, Girka, Caucasus, Indiya, Pakistan da Afghanistan a yau.
Wadannan "tanda" na musamman sun kasance tare da cakuda yumɓu da gashi ko gashin gashin tsuntsaye a cikin wani jirgi wanda yake da fadi a tushe kuma kunkuntar a wuyansa. An bar shi ya bushe a cikin rana mai zafi na 'yan asalin Asiya.
Da zarar an sanya jirgin ruwan wuta a cikin rami, an ƙone katako da kwalba a ciki amma duk da haka bude buɗewa zai rufe ƙasa. An yi amfani da tanda na 'Tandır' ba kawai don dafa ba, amma har ma da gidajen gidaje.
Hanyar gargajiya da za a dafa nama a cikin '' tandir 'shine a rataya rago daga dukan abin da aka dakatar da ƙuƙwalwa a kan duwatsun, sa'an nan kuma rufe saman kuma bar shi don dafa don awowi a karshen.
A yau, akwai wurare da dama da gidajen abinci masu yawa da ke cikin Turkiyya da ke ci gaba da cin rago a wannan hanyar gargajiya. Yanzu, sunan 'tandır' ma yana nufin kowane nama da aka gishiri a hankali a cikin jikunansa a kan wuta, a kan kuka ko a cikin tanda.
'Kuzu tandır' sauƙi ne a cikin tanda ta yin amfani da tanda mai yin burodi da kuma ɗaukar minti kawai don shirya. Yawancin lokaci ana amfani da shi don dafa abinci-rago ɗaya na rago don kusan sa'o'i uku. Tabbatar kana kusa don kunna nama sau da yawa kamar yadda yake dafa.
Abin da Kayi Bukatar
- 1 kafa na rago (drumstick da cinya rabo)
- 1/4 kofin man zaitun
- Juice na 1/2 lemun tsami
- 1 teaspoon gishiri
- 1/2 teaspoon barkono barkono
- 4 zuwa 5 bay ganye
- 2 zuwa 3 sabbin furen furen furen
- 1/2 kofin ruwan zafi
Yadda za a yi shi
- Lokacin da ka saya kago na rago, tambayi mai sika don tsabtace yawan kima mai yiwuwa. Bayan haka, sai ka raba kafa zuwa kashi uku a cikin gidajen.
- Yi amfani da tanda a cikin tanda zuwa 285 F. Ka sanya ragon a cikin tanda mai zafi, tanda. A cikin kwano, kuyi tare da man zaitun, ruwan 'ya'yan lemun tsami, da kayan yaji. Zuba ruwan sha a kan rago.
- Gyaran safofin hannu, Rub da cakuda a duk ragon, yada shi cikin nama na minti daya. Add da bay ganye da kuma rosemary sprigs. Sanya tarkon a cikin tanda.
- Bari ragon ya yi sannu a hankali a wannan ƙananan zafin jiki na kimanin 1 1/2 hours. Za ku ga cewa nama zai saki kitsensa da juices, sa'annan ya sake su kamar yadda yake dafa. Bayan minti 30 na farko, kunna rago na rago. Yi maimaita wannan sau biyu a lokacin aikin dafa abinci.
- Lokacin da 1 1/2 awa suka shude kuma kun juya naman sau uku, a zub da 1/2 kopin ruwan zafi a kan nama, sannan ku rufe gurasar gurasar gaba daya tare da takarda aluminum. Juke tasa zafi zuwa 365 F kuma barin naman ya gasa don akalla sa'a daya.
- Bayan kimanin awa daya, cire kwanon rufi daga tanda kuma bari ya huta minti biyar. Cire fayil. Naman ya kamata ya kasance mai tausayi sosai kuma ya fada a tsabtace kasusuwa. Amfani da takalma biyu, cire duk nama daga kasusuwa kuma zubar da su. Har ila yau, cire bay ganye da Rosemary.
- Your 'kuzu tandır' ya shirya don bauta. Ku yi aiki tare da tayar da tumatir dan shinkafa tare da orzo , ko kuma tare da dankalin turawa .
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 162 |
| Total Fat | 13 g |
| Fat Fat | 4 g |
| Fat maras nauyi | 8 g |
| Cholesterol | 32 MG |
| Sodium | 28 MG |
| Carbohydrates | 2 g |
| Fiber na abinci | 1 g |
| Protein | 9 g |