Tun lokacin da aka fara yin cuku, adana ajiya mai dadi ya kasance babban damuwa tun bayan cuku ya bar wanka na brine ko gishiri gishiri. Sa'an nan kuma, wani yana da ra'ayin tsaftace fuskarsa tare da ƙananan launin toka wanda aka samo daga ƙonawa. A lokutan da suka gabata, wannan itace ash daga konewa na furen inabi a cikin Loire Valley na Faransa, wanda har yanzu ana lura da dukiyar su na kyawawan nama.
Wannan ya yi kama da tsayar da cuku ta wajen hana kwari, microbes, da ƙwayar magunguna daga kafa gidaje. Kuma nan da nan ya fara bayyana cewa ash yana kula da bushe a gefe.
Cikin ash da aka yi wa cuku sau ɗaya ya fito daga wuta amma yanzu an fi shi daga gishiri da kayan lambu ash (kayan lambu da aka bushe kuma suka juya cikin ash). Ash yana bakararre, maras kyau kuma maras kyau.
Abubuwa masu kyau da kyawawan dalilai
Mutane da yawa suna iya duba wannan adadin ash / gawayi kuma suna cewa: "Ba na sha'awar cin nama da cukuba." Gaskiyar ita ce wannan ba gashi ga barbecue ko gritty ash ba. Yana da abincin da aka ƙoshi, abincin abinci-abin da bangaren kiwon lafiya ya girmama shi don ya iya sarrafawa da kuma shawo kan gubobi.
An yi amfani da Ash don yin amfani da shi don biyan bukatun da ya dace. Yana da mahimmanci game da al'ada kamar yadda ilimin kimiyya yake.
Kayayyakin Kayayyaki
Hanya na duhu da ke gudana tsakiyar tsakiyar cuku ne mai ban mamaki.
Humboldt Fog daga California da Morbier daga Faransanci suna da wariyar da suke amfani da ash a wannan hanya. Harshen ganyayyaki na Faransa wadanda suke da tsabta a tsakiya tare da duhu mai duhu, irin su Valencay da Selles-sur-Cher, suna yin amfani da wani ɓangare don kalma na gani, ma.
Kariya
An yi amfani dashi a waje na cuku, ash yana taimakawa wajen samar da bakin ciki.
Ana iya ganin wannan a kan ƙwayoyi irin su Sottocenere al Tartufo da Faransan Saint Maure. Tun da daɗewa, an yi amfani da ash don kare shi cikin cheeses, kamar Morbier. Yayin yin wannan cuku, likitan chesemaker zai zubar da maniyyi a cikin musa kuma ya rufe bakan da murfin ash don ya kare shi daga kwari har sai da aka sake yin shanu kuma ana iya yin cuku. Yanzu, an yi Morbier ne daga wata milking, amma layin gargajiya na ash ya kasance.
Rubening
Cigaba a cuku zai iya hana ripening, hana cuku don kai da mafi kyau dandano da kuma texture. Ash wani abu ne wanda ke warware gaskiyar kuma yana taimakawa wajen aiwatarwa. Yawancin warkar da tumaki na Faransa sune misalai na yin amfani da ash a wannan hanya.
Kayan kayan lambu yana taimakawa wajen kawar da farfajiya na cuku. Yayin da ake yi wa ƙwaƙwalwar ƙwayar cuta a gida, irin su camel / brie, ash zai iya kara tsawon lokacin tsufa ba tare da ganin ciwon haɓaka ƙwayar ƙwayar jiki ba.