Dukkan Game da Sottocenere: Abun ƙanshi, Biyu da girke-girke
Sunan Sottocenere na nufin "ƙarƙashin ash." Ya samo asali ne daga Venice, Italiya, kuma an yi shi da madaraya da madaidaiciyar truffles, sa'an nan kuma ya shafa tare da kayan lambu da kayan yaji. Sottocenere wani rawaya mai tsaka-tsalle ne mai launin fuka-nama mai tsabta tare da truffles wanda yana da launin toka-launin ruwan kasa.
Game da Sottocenere
Ƙarƙashin launin toka an kafa shi ne ta hanyar ash wanda yake rufe cuku a lokacin da yake da shekaru kuma yana nufin adana cuku a cikin dogon lokaci ba tare da wani dandano (wani al'adar Venetian) ba.
Gurasa da ash sune kayan yaji irin su coriander, nutmeg da cloves, ko da yake wadannan kayan yaji ba su daɗin cuku. Ƙari ne na man fetur da ƙananan furanni na ƙwayar fata wanda ke haifar da dandano da ƙanshi.
Rashin ne mai cin nama, ko da yake wani lokacin wani abu ne mai gishiri kuma ya fi ɗanɗanar cin nama fiye da cuku. Ƙunƙara mai ƙarfi mai karfi yana biye da dandano mai yaduwa.
Abincin ƙanshi
Gudun! Ba wai kawai ƙananan ƙananan hanyoyin da aka samo a cikin wannan cuku mai tsami ba, amma kuma takalmin ya shafa tare da man fetur. Bayanan kula da calded cream da vanilla gudanar don sneak wuce da yawanci earthy dandano profile.
Amfani da kuma Pairings
Wannan cuku ba ya buƙatar a haɗa shi da wani abu mai yawa - abincin dandano na truffles yana haskaka kansa. Gilashin giya na giya ko Italiyanci Barbera zai wanke shi da kyau. Mai kyau, mai ban sha'awa da sabon abu, Sottocenere wata fargajiya mai laushi ne wanda ya dace da launi na Lambrusco.
Cikakken Kayan Gudun Magunguna
Ƙananan Sottocenere da aka narke a cikin tanda zai iya canzawa - gwada yin watsi da polenta, risotto, ko qwai mai lalacewa. Squares na gurasar gurasar da aka yi da Sottocenere na iya zama abin shayarwa a wata ƙungiya (ko abincin rana marar kyau).
Rubutun Sottocenere yana da kanta don yin watsi da shi, don haka idan kun kasance a kan wani kwanon rufi na mac da cuku mai hatsi, wannan ita ce hanya ta tafi.
Zabi alade tare da yalwa da naman alade don kama duk wannan dadi, kamar Bartolini Fusilli Gigante. Tuna mamaki game da abin da cuku zai yi tare da cider mai zafi? Rashin Sottocenere, ba tare da ambaton abincin ba, zai karbi wannan alamar ƙwayar kirfa, kuma mai laushi mai laushi zai juya zuwa siliki a bakinka.
More Types of Truffle Cuku
Ga wasu ƙarin nau'o'in kullun da za ku yi kokarin gwada:
- Peptino Black Truffle Pecorino : Cikin Sardinia tare da mai laushi, nutty, dandano mai laushi na pecorino mai laushi tare da manna. Ana iya ganin truffles a cikin launi mai duhu a ko'ina cikin cuku. Anyi daga madara mai madara.
- Boschetto al Tartufo : Kwancen Italiyanci mai laushi wanda aka yi daga haɗayar dabbar da ba a taba ba da madara da madara madara. Cuku ya zama mai sauƙi, bar shavings na farin truffle rinjaye da dandano.
- Ƙungiyar Tremor : Pasteurized madara mai goat tare da rubutu mai laushi, mai laushi. Ƙarƙasa tare da raguwa na bala'in baki. An yi ta Cypress Grove a California.
- Gudun daji da Gishiri na Gishiri : Wani tsofaffi, pasteurized cheddar da aka yi da gishiri mai launin fata. Ballard Family Dairy da Cheese a cikin Idaho.
- Truffle Gouda: Yaren mutanen Holland Gouda sun ji dadi tare da ƙananan ƙananan baƙi. Kadan da ya fi dadi fiye da wasu gouda, cuku yana da abincin da ba zai iya rinjayar truffles ba.