Naman sa naman yana da sauri sosai. Dalilin haka shi ne cewa nadawa yana nuna fannin nesa sosai ga oxygen, idan aka kwatanta da steak. Kuma iskar oxygen yana daya daga cikin tushen tushen abinci na kwayoyin halitta wanda ke haifar da guba.
(Protein wani shine - wanda shine dalilin da ya sa nama yafi lalacewa fiye da 'ya'yan itatuwa ko kayan lambu.)
Ba wai kawai ba, amma tsarin tsarin ƙasa yana samar da nau'i na kananan kwakwalwan iska a duk cikin nama; kuma kowanne daga cikin wa] annan ku] a] en na da} wararrun kwayoyin cutar.
Yanke nama mai kyau ne, kuma ciki yana da asali: babu oxygen da zai iya samuwa, wanda ke nufin kwayoyin ba zasu yi girma a can ba.
Sakamakon daji shine wani al'amari. Bacteria zai iya girma a kan fuskar, amma sa'a, lokacin da kuka dafa nama , shine yanayin da yake cikin haɗuwa da kwanon rufi ko gurasar. Kuma zafi yana daya daga cikin hanyoyin da za'a iya kawar da kwayoyin cutar. Mafi yawansu sun hallaka nan da nan a game da 160 ° F, kuma ba shakka grilling a turku amfani da yanayin zafi nisa mafi girma daga wannan.
Ta haka ne wani nama ne mai kyau lafiya don ci gaba a cikin firiji na kamar 'yan kwanaki.
Kwayoyin cuta: Gwagwarmaya Vs. Spoilage
Na ambata gubawar abinci a wani lokaci da suka wuce, amma gubawar abinci da cin abinci abincin abu biyu ne. Har ila yau, lalacewar magunguna ne, amma ba wadanda, kamar salmonella ko e. coli (wanda ake kira "cututtukan hamburger" a wasu lokuta), wanda ke haifar da guba .
Za mu kira hakan.
Daya daga cikin halaye (ko marasa alamu, idan ka fi son) abincin da aka gurbata, shine cewa ba alamar alamar gurbatawa ba. Babu ƙananan ƙanshi ko canji na rubutu ko discoloration. Wani burger mai yiwuwa zai iya bayyana, kuma a gaskiya, kasancewar "sabo."
Abincin abinci, a gefe guda, shi ne kawai lokacin laima don alamun da ke tattare da hankulanku, gani, ko taɓawa, cewa ba ku ci abinci mafi kyau ba.
Kamar kamuwa, cututtuka kuma yana haifar da kwayoyin cuta, amma kwayoyin da ke haifar da cizon ƙari ba sa zahiri ba. Wannan shi ne mafi yawancin saboda yawancin mu ba za mu ci abincin da ba ya da kyau ko jin dadi, amma ko da mun aikata, mafi munin abin da zai faru shi ne cewa zai dandana kuma ya ji ƙanshi.
A wasu kalmomi, spoilage aiki ne na sabo (ko rashin shi), alhali kuwa abincin (watau abincin da ake shafe ta irin nau'o'in pathogens wanda zai iya sa ku marasa lafiya) zai iya faruwa ko a cikin abincin da ke "sababbin".
Bayan ya faɗi haka, idan an gurfanar da nama na nama tare da mahaifa, sannan ka bar shi a cikin firiji har sai ya fara nuna alamun spoilage, pathogens zai karu tare da kwayar cutar.
An Kori Gudanan Ƙasarku?
A game da naman sa naman, abin da alamun (idan wani) za ku gane zai dogara da yadda mummunan lalata shi. Idan yana jin dadi, yana farawa ya tafi mummuna. Ramin da ke cikin surface yana haifar da ginawa kwayoyin kwayoyin halitta - ƙananan ƙwayoyin halitta (irin su su ne).
Nan gaba akwai ƙanshi - idan ya ji daɗi, an lalatar da shi. An ƙanshi wutan da gas ɗin da kwayoyin suke samarwa.
Babu shakka, duk da ƙanshi da kuma raguwa, sunadaran sunadaran canzawa, saboda haka ne kowane abu ya zama mai gina jiki.
A ƙarshe, naman sa naman zai iya canza launin lokacin da ya lalace, yana fitowa daga launi mai laushi mai tsabta (samfurin baƙin ƙarfe - nau'in abin da yake ba da launi da launin jini) zuwa launin launin toka mai launin launin fata kamar yadda kwayoyin suka rushe mahaɗin ƙarfe a cikin nama.
Saboda haka a takaice, idan naman sa naman sa yana da launin toka, slimy ko smelly, an lalata.
Abin sha'awa, akwai ka'idar cewa kwayoyin tsirrai suna samar da wata hanyar da ta dace ta haifar da wata hanya ta katse wasu kwayoyin (misali mutane) daga yin gwagwarmaya tare da su don samar da abinci. A wasu kalmomi, idan muna jin daɗin abinci mai ban sha'awa, za mu ci gaba da motsi, barin kwayoyin ba tare da samun damar su ba.
Tsayar da Naman Gwari na Ƙasa
Ina ƙin ƙin abincin, don haka ni kyakkyawa ne mai cin nama tare da nama na nama wanda na saya a kantin sayar da abinci. Komai komai, abincin naman sa yana buƙatar ka dauki wani aiki a rana ta farko: ko dai dafa shi ko kuma daskare shi.
Muna cin abincin kullun a gidanmu, musamman a lokacin bazara lokacin da ina so in dafa su a waje a kan ginin. Don haka a yayin da yake sayarwa, zan sayi guntu.
Yawancin lokaci za ku ga kwanan wata a kan kunshin, kuma idan kwanan wata ya kasance kwana biyu ko uku a nan gaba, kada ku kula da shi. Ko dai ku dafa shi a ranar da ku kawo shi gida, ko ku daskare shi. (Daskarewa, ya kamata in lura, ba ya kashe kwayoyin cutar da ke haifar da cizon abinci ko kuma guba, amma yana jinkirta haifar da haihuwa.
Abin da nake yi shine lokacin cin nama da kuma samar da shi a cikin patties, sa'an nan kuma canja wurin patties zuwa jaka daskarewa kuma daskare su. Idan kana da kwarewa don sanin dare kafin haka kana so ka yi burgers da dare mai zuwa, zaka iya narke su cikin dare a firiji. Idan ba ku da hankali, za ku iya yin abin da nake yi, wanda shine ya rusa su ta hanyar ajiye kayan balaga a cikin tasa a cikin rushe da kuma gudanar da ruwan sanyi a bisansa don a shafe burgers kuma akwai saurin sanyi ruwa.
NOTE: Yana da ruwan sanyi. Idan kayi amfani da zafi ko ko da ruwan dumi, zaka iya ba da kanka guba mai guba.
Abin farin ciki, ko da idan kun kasance kawai don sarrafa su daga wani wuri, har yanzu kuna iya dafa su. Ga jagorantina don dafa abinci mafi ban mamaki ga hamburgers .