Na farko, Wasu Pizza Background
Pizza da abubuwan kirki irin su pizza sun saba a cikin Italiya, kuma yankuna da yawa suna da'awar samun ƙaddara pizza da fari. Ba cewa ba za'a iya tabbatar da sababbin pizza ba - ra'ayin da ya zubar da ƙwararren ƙurar kullu da ƙuƙwalwa a cikin tanda mai zafi da kuma yin burodin da sauri shi ne mai sauƙi, kuma mutane da yawa sun kasance tare da shi ba tare da shi ba.
Lalle ne, a cikin wani sakon zuwa It.Hobby.Cucina, ƙungiyar 'yan jarida na Istaliyanci na yau da kullum, RoDante da Fano sun fito ne daga asalin pizza daga Tsohon Misira zuwa birnin Roma, inda akwai wasu nau'o'in nau'i na gurasar da aka yi da gurasa iri iri da yawa toppings, kuma ya ci gaba da cewa 'yan zuriyar wadannan salo-pizzas sun kasance na kowa a cikin kogi cikin 1700s.
A 1835, ya ci gaba, Alexandre Dumas ya lura a cikin littafinsa cewa "a cikin Naples pizza yana cike da man fetur, man alade, tallow, cuku, tumatir, ko anchovies ..." Wasu mawallafin da aka lasafta sauran kayan shafa, kuma sun lura cewa pizza abu ne maras kyau Neapolitans sun ci karin kumallo ko abincin rana; a cikin shekarun 1870 sun sami daidaituwa a matsayin digiri, a lokacin da Pizzaiolo na kirkiro Margherita, wanda ya yi suna bayan sarauniya mai kyau ta Italiya, ta hanyar yayyafa 'yan basil sababbi ya fita a kan pizza tare da mozzarella da tumatir - ja, fari da kore, kasa launuka.
Margherita har yanzu shine pizza mafi kyau a yau, watakila saboda sauki, haske da dadi. Haka kuma, a wasu hanyoyi, mafi kyawun kayan aiki na fasahar pizzaiolo fiye da wasu pizza tare da karin kayan shafawa, saboda abin da ke da kadan ya zama cikakke: Tsarin da ya tashi da kyau; mozzarella di bufala, wanda aka yi daga madara na buffaloes na ruwa waɗanda aka taso a kusa da Naples; mai kyau tumatir miya; kyau karin budurwa man zaitun; da Basil Basil.
Ya dace ya kamata a gasa a cikin tanda a cikin itace, wanda bene mai zafi zai sauke da kullu.
A gida, dutse pizza na iya ɗaukar wuri na terracotta na tanda a cikin wuta, kuma wanda zai iya maye gurbin mozzarella di bufala tare da mozzarella fiordilatte da aka yi daga madarar maiya (kamar yadda yawancin Pizzerias na Italiya).
Abu mai mahimmanci shi ne cewa kayi amfani da sinadaran kirki mai kyau, kuma yin pizza tare da kulawa.
Na gaba, yin pizza kullu, sa'an nan kuma gargajiya da kuma na zamani girke-girke, da kuma shafukan yanar gizo.
Don yin kullu don 2 pizzas 12-inch, za ku buƙaci:
- 1 kunshin (2 teaspoons 1/4, ko game da 20 grams) yisti mai yisti mai yisti
- 1 1/3 kofuna (330 ml) dumi (105-115 F, ko 42-45 C) ruwa
- 3 1/2 - 3 3/4 kofuna (400-430 g) duk manufa gari
- 2 gurasar man zaitun
- Kyakkyawan lafiya na gishiri
Ku fara da dissolving yisti a cikin ruwa, a cikin babban kwano tasa; bari ya tsaya na minti 5. Ƙara sauran sinadaran da kuma haɗuwa, ko dai ta hannu ko tare da mahaɗin da aka saita zuwa ƙananan gudu, har sai an haɗa da sinadaran. Yanzu hannun-knead da kullu ko haɗuwa da shi da ƙugiya mai ƙuƙwalwa don saita gudun zuwa ƙasa don kimanin minti 10, ko kuma sai kullu ya zama santsi kuma mai roba. Sanya daɗaɗɗen wani kwano tare da man zaitun da kuma juya kullu a ciki don ɗauka da shi, sa'an nan kuma rufe da filastik kunsa kuma sanya shi a wuri mai dumi don tashi tsawon sa'a, ko kuma har sai ya ninka a ƙara.
Don yin burodi, idan kuna da wutar tanda na pizza, kunna shi. Idan kun kasance a maimakon yin amfani da tanda kuka dafa, kuyi shi zuwa 475 F (250 C) - idan kuna yin amfani da dutse mai burodi ya kamata ya yi zafi don akalla minti 45. In ba haka ba man shafawa da ƙura a dunƙule biyu tare da masara. Raba kullu a rabi, siffar kowane rabi cikin ball kuma bari su zauna na mintina 15. Sa'an nan kuma siffar su a cikin kwakwalwa, ya shimfiɗa su daga cibiyar a kan wani wuri mai tsabta. Kada ka mirgine su, saboda mirginewa da kullu. Kun kasance a shirye don tara pizzas: Ladle da kuma yada rabin kofi ko kuma irin tumatir tumatir ko yankakken tumatir gwangwani a kan kwandon, da barin inch cikin rani mara kyauta, ƙara toppings (duba shafi na gaba), da kuma gasa. Idan kuna yin amfani da dutse mai burodi kuma kuna da kwasfa na mai burodi (ƙananan ƙarfe na bakin ciki tare da rike), gari mai sauƙi, ya zana pizza a kan shi, kuma ya canza shi zuwa dutse tare da a deft yank - da gari zai kiyaye kullu daga danko. Idan ba ku da kwasfa, yi amfani da takardar shaidar kuki a maimakon, ɗauka da sauƙi, don canja wurin pizza daga tashar aiki zuwa dutse.Idan kuna amfani da kwanon burodi na karfe za ku yi gasa pizza zuwa kasa da tanda. A cikin 'yan kwanan nan zuwa Rec.Foods.Cooking Karen ya ba da shawarar yin burodi a kan rami na kimanin minti 4, ko kuma har sai pizza yana da cikakken isa ya zub da tulun, sa'an nan kuma ya zura shi daga cikin kwanon rufi a kan tarkon don gama dafa abinci. Za a yi pizza a duk wani akwati idan aka yi launin ruwan ɓacin da aka yi da kayan tofa; Wannan yana ɗaukar minti 3 a cikin tanda a cikin wuta da kimanin 15 a gida. Idan ka gano cewa mozzarella fara fara launin ruwan kasa kafin a dafa sauran sinadaran zuwa gamsarka, to sai a kara da shi bayan pizza (tare da sauran toppings) ya yi burodin kimanin minti 5. , me za a yi da shi? Hanyoyin daidaitattun cibiyoyi guda daya a Italiya sun bambanta da na waɗanda na sadu a wasu wurare. Yawan da aka ba a shafi na gaba zai isa ga pizza daya, don haka idan kun sanya kullu da aka ba a sama za ku buƙaci ninka yawan kuɗin, ko zaɓi biyu.Pizza: Tarihi da baya, gargajiya da na zamani, da kuma wuraren da aka raba su. alaƙa.
Fara ta ko dai yin ko sayen pizza kullu. Kuma yanzu, wasu shawarwari:
Pizza Margherita: don girmama Sarauniya
Kuna son 1/2 kofin tumatir ko yankakken tumatir gwangwani, kimanin kashi ɗaya cikin dari na labanin mikiya, da 3-4 basil ganye. Yada tumatir tumatir a kan kullu, yayyafa da mozzarella, tare da 'yan saukad da man zaitun, ƙara basil da gasa.
Pizza Marinara: da tafkin-lover's ni'ima
Za ku so biyu cloves (ko fiye ko žasa don ku ɗanɗana) fined tafarnuwa tafarnuwa, da 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken gwangwani tumatir.
Yada da miya a kan pizza, yayyafa tafarnuwa, shawo tare da 'yan saukad da man zaitun da gasa.
Pizza al Prosciutto: a jiran aiki
Kuna so 2-3 oyoci finely sliced dafa nama, shredded, 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken tumatir tumatir, da 1/4 laban shredded mozzarella. Yada tumatir miya, yayyafa shi tare da mozzarella da naman alade, tare da wasu 'yan saukad da man zaitun da gasa.
Pizza Ƙari da Funghi: wani jiran aiki
Za ku so game da kofin finely sliced Naman kaza, 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken gwangwani tumatir, 2-3 ounces finely sliced naman alade, da 1/4 laban shredded mozzarella. Yada da tumatir miya, yayyafa sauran kayan shafawa a bisansa, tare da wasu 'yan saukad da man zaitun da gasa.
La Napoletana: duk da haka wani jiran aiki
1/2 kofin tumatir miya ko yankakken tumatir gwangwani, 1/4 laban shuttuka na mozzarella, 3-4 kofa iri ko fiye don dandana, 1 teaspoon ko kuma salted salted ko pickled capers, dusting na oregano.
Yada tumatir tumatir a kan pizza, toshe shi tare da sauran sinadaran, tare da ƙananan saukad da man zaitun da gasa.
L'Atomica: Abin mamaki mai ban tsoro
Ko da yake takaddama daya shine jigon gashi mai laushi barkatai, sauran sinadarai sun bambanta da yawa daga pizzaiolo zuwa pizzaiolo.
Bambanci 1: 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken tumatir gwangwani, da teaspoon ko dandana salted ko pickled capers (rinsed), 3-4 kayan ado na tsofaffi, mai kyau, ƙurar ƙarancin oregano, da gishiri ja, don dandana.
1/4 laban shredded mozzarella ne na zaɓi. Haɗo pizza, shawo tare da 'yan saukad da man zaitun da gasa.
Bambanci 2: 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken tumatir gwangwani, 3/4 kofin finely sliced namomin kaza, wani turbaya na oregano, gishiri ja barkono dandana, da 1/4 laban shredded mozzarella (na zaɓi). Haɗo pizza, shawo tare da 'yan saukad da man zaitun da gasa.
Pizza Quattro Stagioni: Lokacin yanayi hudu
1/2 kofin tumatir miya ko yankakken tumatir gwangwani, 3-4 gwangwani na zane-zane, gishiri, 5-6 zaituni na 'ya'yan itace da aka saka a brine (za ku so da iri-iri), 1/2 kofin finely sliced namomin kaza, 2 ounce finely sliced ham, shredded, da 1/4 laban shredded mozzarella. Yada tumatir da mozzarella, shirya wasu hudu toppings kowannensu cikin kwata na pizza; drizzle tare da 'yan saukad da man zaitun da gasa.
Pizza Capricciosa: Duk abin da ke gidan
Ba gaskiya ba, amma kamar alama. Yawancin lokaci yawancin pizza da aka ba shi, kuma kowane pizzaiolo ya bambanta. Wannan ya dogara ne da Pizzaria Giancarlo, a waje da Porta San Frediano Florence. 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken tumatir gwangwani, 1/4 laban shishiya mozzarella, 1 finely sliced mai tsutsa kare, 1 madogarar sausage Italiyanci (kimanin inci 2), fata da shredded, 8 nau'i na bakin ciki salamino piccante (pepperoni a cikin anglo -saxon duniya) 2 ociji na shingled sliced ham, shredded, 2 gwangwani artichoke zukãtansu , quartered.
Yada tumatir miya a kan pizza, yayyafa sauran sinadaran a kan miya, tare da 'yan saukad da man zaitun da gasa.
Pizza da Quattro Formaggi: Cheese Galore!
1/2 kofin tumatir miya ko yankakken tumatir gwangwani, 1/4 laban shuttuka mozzarella, 1/3 kofin (kowanne) shredded pecorino, gorgonzola, groviera (Swiss Cheese), da kuma yin rubutu ko baka, ɗaya daga cikin zaitun baƙar fata. Yada tumatir, kuma yayyafa shi da cheeses; Pizza zai yi kama da fari. Dot shi tare da zaitun da gasa.
Pizza alla Bismark:
Don dalilan da ba a sani ba ni pizza tare da kwai ya fashe a kan shi don haka ya fito daga tudun rana mai suna Bismark. Musamman abin da ke ci gaba da pizza shine har zuwa pizzaiolo, amma naman alade yana da kyau. Don haka: 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken gwangwani tumatir, 2-3 ociji thinly sliced ham, shredded, da kuma kwai.
Yada tumatir miya a kan pizza, yayyafa sauran sinadarai a kan miya, ƙwanƙwan yaron a kan tsakiyar pizza, tare da wasu saukad da man zaitun da gasa.
Pizza Vegetariana:
Sakamakon kuri'a na canzawa, ko da yake ana amfani da kayan lambu da ake amfani da ita: shinkafa barkono, tsirrai eggplant , zukatan artichoke, alayyafo, kuma menene kuka fara da daidaitattun 1/2 kofin tumatir miya ko yankakken gwangwani tumatir da 1/4 launi shredded mozzarella , kuma ku tafi daga can, kuna ƙara kayan lambu da kuka fi so. Drizzle tare da 'yan saukad da man zaitun da gasa.
Pizza: Tarihi da baya, yin pizza kullu, girke-girke na zamani, da kuma shafin yanar gizo.
Pizza abu ne mai banƙyama, kuma ya zama cikakkiyar ƙuri'a za ku iya amfani da duk abin da kuke so a matsayin zanewa. Bayan haka, kai ne mutumin da zai ci shi, kuma idan kana son matsawa mai baƙar fata baki (abin da mahaifina ya taba fuskanta a kan pizza a Jamus - an haxa shi tare da tumatir miya, ya ce) a kan pizza ɗinka. Wannan ba yana nufin mutum ba zai iya samar da wasu ra'ayoyi ba, duk da haka, kuma a nan akwai ƙananan shawarwari masu mahimmanci ga pizzas da calzoni.
Don farawa, kuna buƙatar: pizza kullu - za ku iya farawa tare da daskararren pizza disks amma wannan yana sanya ku a cikin jinƙan mai samarwa tare da kula da ingancin sinadarai, da na mai cin ga yadda aka ajiye shi, kuma kodayake zaka iya saya (akalla a Italiya) sabon pizza kullu daga mai burodi ko a cikin ɓangaren ɓangare na babban kanti, zan yi amfani dashi a matsayin mafakar karshe.
Yayinda kullu ya tashi, tara sauran sinadaran da za ku so ku hau pizzas tare da ku, kuma ku zo lokaci don ku sa su suyi kuka a cikin tanda zuwa 450 F (225 C), tunawa don ba da pizza a cikin sa'a daya don zafi ta hanyar kuna amfani da ɗaya, ko kuma ku ƙone tanda wutarku . Duk abin ya sa? Mu je zuwa:
Pizza da Zaitun, Ko Pizza Alle Olive
(Kuma dan kadan ne.) Idan kana so ka zama fasaha, wannan abu ne kusan furofaya, saboda an dafa kullu sannan kuma a kunsa. Amma abu ne mai kyau, kuma za ta zama mai fahariya a rana mai zafi.
Pizza alla Provenzale
Ba ayi amfani da Pizza ba tare da tumatir, kuma a nan akwai dadi mai ban sha'awa ga wadanda ba su son kambi na zinariya (misali, ko pomodoro a Italiyanci)
Pizza da Kalmomin - Pizza Alle Vongole Veraci
Simple, dadi, kuma quite m. Wanene zai iya neman ƙarin?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Wannan shi ne pizza, tare da wake da pepperoni don kiyaye sanyi a bay.
Pizza Orientale
Pizza mai ban sha'awa, tare da nono da abarba, tare da sauran abubuwa. Dadi, ma.
Pizza delle Isole - Kudancin Tekun Kudancin Pizza
Wani sabon pizza, tare da bishiya da avocado, a tsakanin sauran abubuwa.
Pizza tare da Brie da Artichokes - Pizza Con Brie e Carciofi
Wani abu mai ban mamaki, amma dadi mai dadi wanda dadin dandano ya narke da kyau.
A Pesto Pizza
Kodayake yawancin mutane sukan danganta sauye tare da taliya, ko watakila minestrone, yana aiki da kyau a pizza.
A Maxi Calzone
Kullun yana da pizza da aka rufe, saboda haka zabin ya zama cika. Wannan yana da kyau a daidaita.
Pizza: Tarihi da baya, yin pizza kullu, girke-girke na gargajiyar, da kuma shafukan yanar gizo.
Hanyoyin Hanyoyin Pizza da ke Buga: Tarihi, da sauransu.
- Pizza.It
Italiya ta Pizza Porthole. Dukan shawarwari da koyarwa, jerin ayyukan aiki, litattafan pizzeria na Italiya, girke-girke, da sauransu. A Italiyanci alas, amma yana da wuya a doke! - Pizza Humor
Babban Hotuna!
Jagoran Gida, Kullu & Kayan Gwaji
- BBQ Pizza
Kuna iya yin la'akari da pizza lokacin da kuka kunna ginin ku, amma zafi mai zafi shine abin da kuke bukata. Derrick Riches, Game da Gidan Jagora, ya ba da kyakkyawar shawara.
- Pizza Far na Pizza Yin kayan aiki da dabaru
Lissafin da ke sama yana zuwa kayan aikin da za ku buƙaci, kuma akwai shafukan da ke da tukwici da ƙarin ƙwarewa. Daga goyon baya a Pizzatherapy.com. - Soar Archives Pizza Collection
Ɗaukar ɗakin girke-girke na ƙwayoyi, tare da komai daga apple pizza zuwa pizza. Kamar yadda yake tare da ɗakunan karatu da aka tanada, duba tsarin girke-girke a hankali kafin kayi amfani da shi.
Specific Pizzas & Calzoni:
- Blue Heaven
Gorgonzola da naman kaza pizza. - Chicken Fajita Pizza
Ƙaddara Amurka, da kuma quite dadi! - Spicy Thai Pizza
Wani sabon abu ne "pizza" da aka yi amfani da "shinkafa" shinkafa da kuma zane-zane. Yana da kyau, duk da haka. - Strawberry Pecan Pizza
Isa ya ce. - Strawberry Pizza
Hanya na biyu a kan jigo. - Pizza: Tarihi da baya, yin pizza kullu, gargajiya da na zamani girke-girke.