Ga yawancinmu, gabatarwa ta farko ga abinci na kasar Sin ta hanyar cin abinci a wani gidan abinci da ke cin abinci na Cantonese. Ba abin mamaki ba ne cewa cin abinci na Cantonese shine farkon abinci na yankuna na kasar Sin da za a riƙe a Amurka. Bayan haka, asali na asali na kasar Sin sun fi yawancin ƙasar Cantonese zuwa aiki a kan tashar jirgin kasa a cikin shekarun 1800. Amma mece ce game da abincin Cantonese wanda ya bambanta da sauran kayayyakin abinci na yanki na kasar Sin ?
Me ya sa ya zama "manyan abinci" na Sin?
Hanyoyi masu Girma:
Lokacin da yazo da sinadirai, Cantonese masu dafa abinci suna da dadi su zauna a yankin da ruwan sama mai yawa da kuma yanayi na wurare masu zafi. Gundumar Guangdong babban yankin gona ce, yayin da birnin Guangzhou, wanda aka sani a yammacin Canton, babban filin jiragen ruwan kasar Sin ne a kan Pearl River. Lush shinkafa shinkafa ya yalwata a cikin kogin Pearl Delta. Akwai kuma gonaki da aladu da yawa a ko'ina cikin yankin.
Duk da haka, Cantonese ma sun kasance mai kirkiro, kuma suna farin ciki don kunshe da abincin da ba a hade ba a cikin abincin su. Rawan sanyi, shinkafa da shinkafa da kuma curry foda , staples na abinci na Thai da na Indiya, sun nuna sama da yawa a cikin Cantonese dishes.
Fresh ne mafi kyau:
Karfafawa a kan kiyaye adadin abincin na abinci shi ne abin tunawa da abinci na Cantonese. Wani dan kasar Cantonese zai yi la'akari da shi zunubi ne mai cin ganyayyaki mafi girma don samar da tasa da aka yi masa kariya ko kuma daɗaɗɗen kayan aiki.
An tunatar da ni game da wannan lokacin yayin cin kasuwa a kasuwar Asiya. Mai sayarwa ya yi alfahari sosai wajen nuna sahihiyar layin kwastan - kashe a cikin sa'o'i uku da suka wuce - ta nuna cewa har yanzu za ku ga zuciya ta bugun.
Cantonese Cuisine a Arewacin Amirka - "Harshen Sinanci" Abinci:
Abin baƙin ciki shine, masu dafa abinci na Cantonese suna da matsala wajen tsabtace abincin su a ƙasar waje.
Kamar yadda marubucin marubuci mai suna Eileen Yin-Fei ya nuna a cikin hira, baƙi na farko sun kasance maza, suna fitowa daga cikin al'umma inda mata suka saba yin abincin. Bugu da ƙari kuma, sun fuskanci sinadaran da ba a sani ba, sun yi gyare-gyaren da ba su da nasara.
Bayyanawa tare da matakan kayan lambu kafin suyi amfani da kayan lambu sun haifar da kayan lambu, wanda suka rufe su ta hanyar kara karin masara. Don ɓoye rashin cin ganyayyaki a cikin tanda suka cika da kayan da suka dace kamar su sukari da soya . An haife kayan cin abinci na ƙasar Cantonese. Tabbas, gaskiyar cewa 'yan yammacin yammacin sun fara yin amfani da "abincin abinci na kasar Sin" ba su taimaka ba.
Abincin Abinci:
Fushin kifin da ƙura, shinkafa, 'ya'yan itace masu zafi irin su mango da lychees, da kayan lambu masu yawa suna samuwa. Rice ita ce amfanin gona; dankali mai dadi (yam), taro da alkama suna horar da su. Yayinda aka yi amfani da ruwa a cikin kasar Sin, sun fi shahara a kudu.
Bugu da ƙari, abincin kifi, abinci na Cantonese ya hada da kaza da naman alade (yayin da yawancin sassan yammaci basu da yawa tare da ainihin, Sweet da Sour Pork ne kyawun Cantonese).
Seasonings da Spices:
Babu abinci na Cantonese zai zama cikakke ba tare da kwalban kawa mai tsami ba, wanda aka sanya shi daga tsintar da kuma kayan ado.
(Gurasar cin nama zai iya amfani da kayan cin ganyayyaki da aka yi tare da namomin kaza). Hanyoyin wake-wake da wake-wake da wake-wake da wake-wake da wake-wake da wake-wake da wake-wake da wake-wake da wake-wake da wake-wake suke yi. Hanyar sauce , wadda aka yi ta haɗya waken soya da kayan yaji, ana amfani dashi.
Hanyar dafa abinci:
A gida, motsawa da motsa jiki suna da muhimmancin fasaha na Cantonese. Bisa la'akari da jin daɗi a cikin abinci na Cantonese, ba abin mamaki bane cewa satarwa yana da kyau, saboda wannan ita ce hanya mafi mahimmanci da ta fi dacewa da lafiya. Amma ga magunguna, Cantonese su ne mashawarta. Cantonese masu dafa su yi imani da cewa kowane mai daɗi zai fitar da dandano da ƙanshin da ya zo daga ciwon wok hay ko "wok breath".
Bayan fashi da kumbura, abinci na Cantonese ma sananne ne ga naman gurasa kamar naman alade da duck.
Char siu bao , ko bishiyoyin dafafan da suka cike da naman alade , shi ne mashahuriyar Cantonese da aka biya .
Musamman Yankin Yanki:
Naman sa tare da Oyster Sauce wani nau'i ne na Cantonese, kamar yadda Chicken Tsuntsaye da Ginger Scallion Sauce. Gudun ruwa da aka yi da ruwa, garoupa mai fadi, da kuma Lobster Cantonese duk sune sananne ne na Cantonese. Shark fin fin shine wani yanki na gida. Kaji Curry, wanda aka yi da kaza mai sauƙi, curry foda da kayan lambu a cikin madara na kwakwa , ya nuna tasirin abinci na kudu maso gabas na cin abinci na Sin. Kayan jita-jita na nuna nau'ikan iri-iri da kuma yanayin abin da ke samuwa.
Maganar ƙarshe:
Tare da kwarewa da kuma inganci, zane-zane na kayan abinci da kayan ado yana da mahimmanci a cikin abincin Cantonese.