Blanching - wani lokaci ake kira blanching ruwa - ya hada da cinye abinci a cikin ruwan zãfi don rage shi. Yawancin girke-girke suna kira ga mai sauƙi, karin kayan lambu da yawa don a rufe su, musamman a gaban frying. Akwai dalilai da yawa don yin haka:
- Yana taimaka hatimi a cikin launi, dandano, da kuma kayan lambu na kayan lambu. (Ganye kayan lambu suna juya haske mai haske idan blanched).
- Blanching crisper, kayan lambu mai yawa (kamar broccoli da farin kabeji) ya yanke a kan adadin lokacin da suke buƙata su zama mai sauƙi. Wannan yana nufin za a iya ƙara su tare da ƙananan kayan lambu tare da kayan lambu mai kasa da ƙasa kuma duk za a dafa shi a lokaci guda.
- Yayin da ake raɗaɗɗowa yana nufin sabbin kayan lambu sun rage man fetur. (Ba babban ra'ayi ba ne amma wani abu don tunani idan kun kasance akan abinci).
- Kayan lambu tare da abun da ke cikin ruwa zai iya sakin ruwa mai yawa yayin dafa don shawo kan abincin: blanching ta kawar da wasu daga cikin ruwan da yake wucewa kafin kayan lambu su kai wok ko frying pan.
- Yana da hanya mai kyau don sassauta konkoma karba na kayan lambu mai laushi, irin su tumatir, yana sa su sauki don cirewa.
Yadda za a iya samar da kayan lambu
- Ku kawo babban tukunyar ruwa zuwa tafasa.
- Yayin da yake jiran ruwa don tafasa, yanke kayan lambu bisa ga umarnin girke-girke.
- Sanya kayan lambu a cikin ruwan zãfi. Yawancin girke-girke-girke suna kira ga kayan lambu su zama blanched har sai sun kasance masu tausayi amma har yanzu suna kullun.
- Cire kayan lambu daga ruwan zãfi. Nan da nan sai ku kwantar da kayan lambu a ƙarƙashin ruwan sanyi, ko kuma ku shiga cikin wanka mai wanka. Drain sosai. Manufar wannan shine don dakatar da aikin dafa abinci.
Yaya Tsawon Ya Kamata Ka Ajiye Kayan Gasa?
Ya dogara da dalilin da yasa kake batar da su - hanzari mai sauri don rufewa a launi zai buƙaci lokaci mai tsawo fiye da lokacin da kake yin amfani da kayan lambu (blanching kayan lambu don dogon lokaci don yin wani abu don yin amfani da su a wasu lokutan ana kiransa parboiling). Har ila yau, kayan lambu masu yawa, irin su karas da broccoli, na buƙatar tsawon lokaci sauke.
Taimako mai sauri - Ƙara Ƙwallon Ƙaƙwalwa!
Mun dauka mai kyau a cikin kayan cin abinci ta Sin, na Eileen Yin-Fei: don fitar da launin koreran kayan lambu mai mahimmanci, kokarin gwada soda shinge zuwa ruwan da ba ruwanta ba. Yin Fei Lo bada shawarar teaspoon 1/4 na soda burodi ga kowane kofuna 3 zuwa 4 na ruwa.
Recipes
Kudan zuma Tare da Peas Pear - rufe ruwan dusar ƙanƙara yana ba su wata launin kore mai launi kuma suna dasu a dandano mai dadi.
Naman sa Tare da tumatir - blanching tumatir don 'yan kaɗan ya sa ya fi sauƙi don kwasfa jikin konkoma karãtunsa fãtun.
Broccoli tare da Oyster Sauce - mai sauƙi da sauƙi a gefen tasa, wanda aka rufe da broccoli tare da savon miya.
Kwai Foo Yung - blanching kayan lambu kafin haɗu da su tare da kwai ya bada karin dandano.
Indonesiyan-Salatin Gurasar Saƙar - an ba da kayan lambu na kayan lambu tare da miyaccen cokali mai yalwa a wannan kayan salatin kayan lambu wanda aka shahara daga masarautar Indonesian.
Saurin Ƙasa Mai Sauƙi Ƙarƙashin Ƙararren Ƙararren Ƙwararren Ƙarar Abincin Kafiyarka.