Abin da Kuna Bukatar Ku sani game da Brandy

Ko dai kuna da shi a cikin maciji ko haxa shi a cikin cocktails, brandy ne mai girma distilled ruhu a yi a cikin bar. An samar da shi a duniya kamar Cognac, Armagnac, pisco, da eau-de-vie, daga 'ya'yan inabi ko sauran' ya'yan itace. Brandy ya kasance daya daga cikin shahararrun ruhohi da aka yi amfani da su a cikin sanduna na farko, wanda shine dalilin da ya sa ya mamaye jerin sunayen mafi kyaun cocktails .

Duniya na brandy ta bambanta, don haka bari mu koyi game da yadda ake yi da kuma abin da ke sa kowannen style na musamman.

Menene Brandy?

Brandy ya samo sunansa daga kalmar Holland word brandewijn , ma'ana "ƙone ruwan inabi." Abincin giya ne wanda aka kwarara daga ruwan inabi ko sauran 'ya'yan itace juicy. Ana yin nau'in iri mai inganci, kamar ruwan inabi. Duk da haka, za'a iya yin shi da wasu 'ya'yan itatuwa, ciki har da apples, apricots, da cherries. Muna yawan rarraba wadannan a matsayin "alamu" ko water-de-vie.

Duk da yake tsarin aiwatar da iri iri ya bambanta daga ɗayan iri-iri da kuma ƙaura zuwa wani, akwai matakai guda hudu na samarwa.

Na farko, 'ya'yan itacen yana da tsintsa cikin ruwan inabi, wanda aka sanya shi a cikin barasa. Da zarar tsari ya ɓata, tsarin tsufa zai fara . Wannan mataki shine maɓallin keɓancewa da mahimmanci da iri-iri na brandy. Mataki na karshe shi ne haɗakar da giya don ku ɗanɗana ƙarfi.

Yawancin alamu suna kwalabe a kashi 40 cikin dari na barasa ta hanyar ƙara (shaida 80) .

Cognac

Cognac yana daya daga cikin shahararrun iri iri.

Ana kare shi ta "Cognac AOC" ( sunan kira originally , ko sunan asali). Ta hanyar doka, za'a iya samuwa ne kawai a yankin Cognac na Faransa.

Aikin Cognac na AOC yana kwatanta shahararrun giya na Faransa , irin su Champagne da Bordeaux. An kafa ta farko a shekara ta 1909 kuma an sake sauya sau biyu a cikin 1930s har sai ya kai matsayinta na yanzu a 1938.

Wannan ya kara tsabtace yanki na samarwa da kuma ta'addanci , ko kuma yankuna masu girma don 'ya'yan inabin, da kuma yadda aka tsara hanya guda biyu.

Dole ne a yi amfani da katako a kashi 90 cikin dari na blank ugni, madauri, da / ko colombard inabi. Wani jerin jinsin inabi masu inganci zasu iya haɓaka kashi 10 cikin dari. Gisar da aka samo daga wadannan 'ya'yan inabi ne mai girma a cikin acid da ƙananan barasa, wanda zai taimaka wa Cognac dandano mai ban sha'awa.

An yi la'akari da Cognac a matsayin nau'in haɓakaccen matsayi mai mahimmanci kuma zai iya zama tsada sosai, ko da yake akwai kwalabe farashin da aka saya . An fi sau da yawa sauƙaƙe, amma ana iya amfani dashi don ƙirƙirar wasu cocktails masu ban sha'awa. Gwada shi a cikin wani "mai kyau" hadaddiyar giyar tare da Grand Marnier ko a cikin classic Japanese cocktail tare da orgeat da lemun tsami.

Armagnac

Armagnac wata alama ce ta Faransanci da ta AOC ta kare. An samar da shi a yankin Armagnac na Gascony a kudu maso yammacin Faransa. Kamar dai Cognac, akwai alamomi ga nau'in innabi da hanyoyin samar da dole ne a yi amfani da su don yin wannan salon.

Alal misali, ana amfani da Limousin da itacen oak na Troncais don abubuwan da Armagnac ya tsufa. Wadannan irin itace suna da mahimmanci ga dandalin ruhu da kuma, ban da yankin, taimakawa wajen rarrabe shi daga Cognac.

Yawancin mutane sun gano cewa Armagnac yana da karfi sosai don shakatawa. Har ila yau, yana da mahimmancin farashi, ko da yake za ka iya samun wasu kwalabe 40 na kwarai.

Saboda wadannan dalilai, mafi sauƙin jin dadi. Duk da haka, wannan ba yana nufin ba za ku iya hada Armagnac ba; Kuna so ne kawai don samun girke-girke na gishiri wanda ke yin wannan kyakkyawan adalci. Ɗaya daga cikinsu shi ne hadaddiyar dakin dakiyar Dita D'Artagnan na al'ada, wanda ya haɗa shi da Grand Marnier, ruwan 'ya'yan itace orange, mai sauƙi mai sauƙi, da Champagne.

Mutanen Espanya Brandy

Daga yankin Andalusian na Spaniya, an samo asalin Spaniyanci ne don dalilai na magani. Ana amfani da su da harshen Spani sau da yawa da sunan brandy de Jerez kuma yana amfani da tsarin da ke samar da ƙararraki matasa zuwa tsofaffin sigogi a lokacin tsufa.

Wadannan alamu sun fi dacewa kuma suna da dandano mafi kyau fiye da sauran alamu. Sun kasance cikakke don haɗuwa a cikin bukatun cocktails.

Pisco

Pisco wani alama ne daga Kudancin Amirka wanda aka fara yi a Peru da Chile. Ya karbi sabon shahararren kamar yadda kwanan nan ya fadada zuwa kasuwar duniya. Idan ba ka yi kokarin bugun giyar da aka yi tare da wannan nau'in ba, kana ɓacewa akan wasu abin sha masu ban sha'awa. Kwancen Pisco shine mafi sananne, kodayake masu cin hanci suna binciko shi a cikin girke-girke na zamani, irin su kaka bar .

Akwai hudu styles of pisco , ƙaddara ta hanyar inabi amfani da: pisco puro, pisco aromatico, pisco kula, da kuma mafi yawan fayiloli. Tana yin burbushi a wata hujja mafi girma fiye da sauran alamomi, daga jimlar 30 zuwa 50 bisa dari (ƙararra 60 zuwa 100).

Amurka Brandy

An kafa wasu alamu a Amurka da wasu ƙasashe a duniya. Wadannan ana kiransu "brandy" ne kawai saboda babu alamomi kamar alamun Faransanci ko Mutanen Espanya.

A al'ada, yawancin samfurori na Amirka sun samo asali ne a kan West Coast daga 'ya'yan inabi da suka girma a cikin yankunan ruwan inabi. Wannan yana canzawa, duk da haka, yayin da ƙwararrun ƙwararrun fasaha sun fara samar da wasu manyan alamu, sau da yawa daga 'ya'yan inabi masu girma. Kamar dai yadda shagunan gida suka karu a cikin shekarun da suka gabata, haka ne Amurka ta sanya brandy.

Yayinda wa] annan kayayyaki ba su da tsada, sun kasance masu annashuwa, akwai nau'o'in kayayyaki na Amirka. Babu ka'idoji akan 'ya'yan inabi da aka yi amfani da su a cikin waɗannan alamu don haka bambance-bambance tsakanin nau'i-nau'i na iya bambanta ƙwarai. Abu daya da suke da ita shine ana iya amfani da su a kowace hadaddiyar giyar da ke kira ga brandy.

Flayred Brandy

Kamar yadda aka ambata, ana iya yin launi daga kowane ruwan 'ya'yan itace mai' ya'yan itace. Kowace daga cikin waɗannan "flavored brandies" suna da nasu dandano na musamman. Apple, apricot , ceri, da kuma peach brandies suna da shahararrun mutane masu yawa kamar cocktail da taurari da Charlie Chaplin .

Kuna buƙatar ku mai da hankali tare da waɗannan alamu masu ladabi, duk da haka. An yi amfani da shi don shafuka don ƙara kayan ƙanshi da sauran additives zuwa waɗannan alamu. Wannan ya sa su zama kamar giya maimakon magunguna na gaskiya, wanda za'a janye ta kai tsaye daga 'ya'yan itace kuma baya dauke da kayan dadi.

Ba su da kyau ba daidai ba, amma yana da kyau a karanta lakabi don ka san abin da kake sayarwa.

Sauran nau'in iri iri sun hada da mazo (abincin Girkanci tare da tushe anise), kirschwasser (mai dadi ceri brandy), da kuma calvados (sanannen apple daga Normandy). Applejack ma alama ce, kuma kamfanin Laird na Applejack yana daya daga cikin manyan takardu.

Eau-de-vie

Eau-de-vie wani lokaci ne na Faransanci don 'ya'yan itace da kuma fassara shi zuwa "ruwa na rai." Abincin dandano shine yawanci haske sosai kuma ruhun yana da haske, ba tare da launi ba, kuma ba shi da kyau. Sau da yawa idan aka kwatanta da schnapps na al'ada, kuma, a zahiri, yawancin alamar da ake dasu shine eau-de-vie.

Ana iya yin Eau-de-vie daga 'ya'yan itace da yawa. Mafi yawan su ne apple ( de pomme ), pear ( de poire ), peach ( de peche ), pomace ( marc ) da launin rawaya ( de mirabelle ). Ana amfani da shi a matsayin digestif kuma an yi amfani dashi a matsayin ruhu mai ruɗi ga masu ruwa kamar su Domaine de Canton da St. Germain .

Grappa

Grappa a zahiri yana nufin "innabi." Ya samo asali ne a Italiya a matsayin hanyar rage yawan asarar da aka samar lokacin yin ruwan inabi .

An yi shi ta hanyar dafaɗa da kuma kwantar da pomace, ko gurasar fure-fure, mai tushe, da kuma tsaba, kuma yawanci ba shi da tushe. Grappa sau da yawa ya bayyana, amma wasu ƙwararrun za su tsufa, wanda zai ba shi launin rawaya ko m (dangane da irin ganga da ake amfani).

Ana amfani da shi a madaidaiciya a matsayin digestif, Grappa yana taimakawa wajen narkewa da kayan Italiya. Haka kuma an yi amfani da shi a ko kusa da espresso mai zafi .

Karatu Label na Brandy

Traditional brandy yana da tsarin ƙira don bayyana yanayinta da yanayinsa. Wadannan alamun suna iya samuwa a kusa da sunan iri akan lakabin.

• AC: Shekaru biyu a cikin itace.
• VS: "Musamman Musamman" ko 3-Star; shekaru a kalla shekaru uku a cikin itace.
• VSOP: "Tsohon Ƙasar Tsohon Kasa" ko 5-Star; shekarun shekaru biyar a cikin itace.
• XO: "Tsohon Tsohon", Napoleon, ko Tsarin Ruwa; shekaru kimanin shekaru shida, Napoleon a kalla shekaru hudu.
• Nawa: An adana shi cikin yanayin har sai lokacin da aka kwarara shi tare da lakabin da ya nuna kwanan wata.
• Yawan shekarun: Wadannan sun tsufa don ƙayyade shekarun.