Wani Bayani na Taswirar Kudancin Italiya, Ta Yankin

01 na 07

Wani Bayani na Kudancin Italiya

Ƙasar Italiya ita ce ƙasa ta bambanta; a gefe guda, ita ce mafi talauci na Italiya, kuma a baya yawancin yawancin sun ci gaba da cin abinci, wanda ke cin abinci da gurasa ko gurasa. A daya bangaren, shugabancin wannan yanki yana da wadataccen arziki, yana jin dadin abinci da abinci masu kyau.

Dangane da Arewa da Tsakiya na Italiya, ana amfani da manya na busassun bushe (kamar yadda ya saba da naman alade), ko da yake mutane suna jin dadin kayan lambu kamar primi . Game da nama, ko da yake akwai shanu, tarihi na Kudu yana da masaniya ga makiyaya, kuma rago da goat suna taka muhimmiyar rawa a cin abinci fiye da yadda suke yi a yawancin Arewacin Italiya. Abincin ruwa yana taka muhimmiyar rawa wajen cin abinci, musamman a yankunan bakin teku.

Lokacin girma ya fi tsayi kuma ya fi zafi a kudu; daga cikin shahararren kayan lambu mai zafi shine tumatir (yawancin suna shiga cikin sauƙi) da kuma eggplant, yayin da a cikin watanni na hunturu da rassan broccoli da farin kabeji ya zo gaba.

Kudancin kudan zuma ma suna ambata; sun kasance da tabbaci, misali, caciocavallo da provolone, ko da yake akwai 'yan kaɗan, alal misali, sabon Molada da kuma Puglia .

A} arshe, shaguna na Italiyanci na Yamma suna da yawa fiye da wadanda aka yi a arewa.

[Edited by Danette St. Sa'a]

02 na 07

A Cuisine na yankin Campania

Cibiyar Campania ta kasance daya daga cikin mafi yawan kayan cin abinci na Italiya. Har ila yau, ɗaya daga cikin sananne a duniya, godiya ga gagarumin yawan Neapolitans wanda suka yi hijira a cikin karni na karshe.

Pizza , wanda ya fi dacewa daya daga cikin abubuwan da aka fi sani da abinci mafi kyau a duniyar, ya fito ne daga garin Naples, a garin Campania, kamar yadda suke da nau'o'in alkama na alkama da suka hada da spaghetti, da kuma jan, tumatir tumatir ( marinara , puttanesca , da kuma don haka a kan) tare da abin da suke sau da yawa suna aiki.

Har ila yau, Campania ya ba mu lasagna tare da ricotta, eggplant parmesan , gwanin bikin aure na Italiya , zesty carne alla pizzaiola, gwanin Kirsimeti, da Easter , kuma ya ba da gudummawa sosai ga shahararren Kirsimeti Kirsimeti bakwai.

Game da samar da kayan abinci, yankin yana da albarka sosai, tare da ƙasa mai tuddai na Dutsen Vesuvius na samar da tumatir San Marzano plum da ke ba da yaduwar kayan da suke da ita, kuma akwai mai yawa da yawa, daga farin kabeji ta rassan broccoli da ganye ga eggplant, barkono , da kuma zucchini, duk tare da dandano mai ban mamaki ba tare da godiya ba.

Game da nama, ko da yake akwai nama, lambun Campanian da naman alade sun fi kyau, kuma a cikin ƙasa za ku sami buffalo na ruwa - ana kiwon dabbobi da farko don madara, wanda zai ba da buffalo-madara mozzarella a dukiya da cike da ƙanshi. cewa madara maras saniya mozzarella kawai bata.

Kifi a gefen bakin teku yana da kyau, kamar su walnuts da lemons daga Sorrento, kuma lokacin da kake son shakatawa bayan abincin dare, menene zai fi kyau gilashin lemoncello ?

03 of 07

A Cuisine na Abruzzo

Yankin Abruzzo yana da suna na kasancewa wani abu na wildland; A cikin gida shi ne mafi yawan duwatsu da kwaruruka masu tasowa, har ma ba da daɗewa ba, aikin na farko na tattalin arziki shine kulawa, wanda ya fi mahimmanci a baya.

Bisa ga daidaituwa da Italiya a cikin shekarun 1860, sabuwar gwamnati ta keta dokokin da ke hana ƙaura da garken tumaki, sakamakon haka ne yankin Abruzzo ya zama mafi tsattsauran ra'ayi, rashin daidaituwa da ya ƙare tare da karuwa a yawon shakatawa bayan WWII: yankin yana tasowa dutsen da kuma motsawa a cikin teku, da yin iyo da kuma tayarwa a kan iyakar Adriatic.

Har ila yau, mutane suna jin dadin abincin - rago da mutton, pecorino da madara mai madara, man zaitun, giya, saffron (wanda ake amfani da ita don amfani da magunguna da kayan ado amma ana amfani dashi yanzu a kitchens kuma), barkono mai zafi , da sauransu.

Kamar mafi yawan masaukin cuisines, yana da sauƙi, amma mai kyau, musamman a cikin fassarar zamani wanda ya ba da izinin yin amfani da wasu nama ko man (a cikin kwanakin baƙi zai kasance kadan ko dai ba cuku ga wadanda basu da kyau ). Bayan rago da mutton, naman alade ne naman zabi a waje, tare da mutane da yawa suna kiwon dabbobi a cikin wani yanki, wanda ya ba su damar yin abin da za su iya samu a cikin gandun dajin da kuma buge su a cikin fall. Tare da bakin teku, kifi kuma yana taka muhimmiyar rawa a cikin abincin.

04 of 07

Calabrian Cuisine

Calabrian dafa abinci yana da kyakkyawan daidaituwa a tsakanin nama na nama, wanda yake nuna alade, rago, kayan lambu (musamman eggplant), da kifi, duk abincin da ke da dutsen mai girma.

Game da mazaunan wasu yankunan Italiya, al'amuran Calabbiya sun ba da daraja a kan kiyaye abincinsu, a wani ɓangare saboda zafi da bushewa daga cikin duwatsu a cikin ƙasa sun sa amfanin gona ba zai yiwu ba - mutane suna shirin gaba, kayan lambu da kayan abinci a cikin man fetur, shirya cututtukan sanyi, kuma, tare da bakin tekun, maganin kifaye, musamman da gasfish.

Abincin Calabrian ne kuma sananne ne kamar wasu daga cikin mafi girma a Italiya; daya daga cikin fannonin da aka fi sani da ita ita ce ' jagoranja , mai laushi, mai laushi mai sauƙi wanda za'a iya yada a kan burodi ko amfani dasu a cikin miya. " Bama- bamai " shi ne wani shahararren mashahuriyar gari, wani abincin da aka yi amfani da shi mai sauƙi mai sauƙi kamar amfani da shi da kuma sashi.

Daya daga cikin jita-jita da ke tattare da falsafanci na Calabrian shine " caviale dei poveri," ko "caviar mutum," wanda ya sanya shi a cikin man fetur ya kuma cinye ta da zafi. A al'adar gargajiya mai cin gashin kanta, wanda ke haɗuwa da kayan aiki mai sauƙi don yin abinci mai dadi, mai dadi.

05 of 07

A Cuisine na Puglia (Abulia)

Idan ka ziyarci Puglia kuma ka kori arewa daga Bari zuwa filin Gargano, za ka wuce gandun daji marar iyaka. Ba abin mamaki ba ne cewa man zaitun ya kamata ya taka muhimmiyar rawa a cikin abincin da yankin ke yi, kamar yadda hatsi da hatsi suke girma a kan tudun, tudun dutse wanda ya kara kudu daga Bari, ya kai har zuwa Taranto. Wasu daga cikin hatsi sun zama taliya - Puglia an fi sani da orecchiette, taliya wadda siffar ta kawo jinin mutum - kuma wasu sun zama gurasa; Gurasar garin Altamura sanannen ne, kuma a ko'ina cikin yankin za ku sami lalacewa , kwandon burodin gurasa da za a tsoma a cikin ruwa kuma a zuba shi da man zaitun, da kayan shafa, da sabon tumatir.

Mene ne kuma don jin dadi? Gurasa mai kyau da mai kyau da rago - Puglia ya kasance daya daga cikin manyan yankuna na Italiya - da kuma kyawawan kifi: yankin yana faɗakar da daruruwan kilomita na bakin teku, ruwa ya zama cikakke, kuma kama yana da yawa kuma sun bambanta. Daga cikin kayan lambu da aka fi so shine fava da wake, lantarki (nau'in kwan fitila), da kuma eggplant. Kuma don kammalawa, Puglia yana murna da wasu 'ya'yan almond masu kyau kuma suna da' ya'ya masu kyau; musamman Figs.

Game da ruwan inabi, ko da yake Puglia ya kasance sananne ne don samar da giya mai mahimmanci ga masu shan ruwan inabi a wasu wurare, masu samar da yanki sun fara tayar da hankali sosai tare da giya da suke ba da kansu. Musamman, nemi Primitivo, Salice Salentino, Negramaro da Nero di Troia.

06 of 07

Ciki na yankin Basilicata

Mutum na iya sa ran al'adun gargajiyar Basilicata su hada da adadin abincin da ke cikin ruwa, saboda yawancin yankunan na bakin teku a kan tsakar bakin kogin. Ba haka ba; Ana kiransu mazaunan Basilicata Lucani, wanda ke samo daga Lucanus, ko kuma gandun daji: Duniyar da ake kira Basilicata ta bakin teku, sau da yawa yakan ziyarci 'yan tawaye da masu mulkin mallaka, kuma yawancin yankunan, sun shiga cikin tsaunuka.

A matsayinka na yau da kullum, abinci yana da sauƙi, tare da sabbin hatsi da kayan lambu na kayan lambu, da sausaji da irin wannan, musamman, Luganega, wani tsatse mai sutsi mai sutsi da aka sani da kuma ƙarancin Tsohon Romawa da kuma ya ci gaba da murna a yau.

Man man zaitun shine kitsin zabi, yayin da mai girma kayan yaji shine barkono mai zafi, a gida da aka sani da diavulicchiu (ɗan shaidan), frangisello (sirri na sirri), ko cerasella . Nishadin da ake yi tare da barkono mai zafi ana kiran su a matsayin 'yan manoma' ko makiyaya saboda abincin zafi yana da muhimmanci a cin abinci na yankunan karkara.

Game da giya, Aglianico del Vulture, mai karfi mai ja wanda zai iya nuna kyakkyawar launi, yana da kyau, ya kamata ya kula da shi daga ruwan inabi. Yi ƙoƙarin kwalban tare da lokacin farin ciki, mai juyayi.

07 of 07

A Cuisine na Molise Region

Molise, yankin na biyu mafi girma a Italiya, kusan kusan dutse ne, sai dai gaɓar bakin teku. Wannan yanayin ya nuna a cikin abinci, wanda, daga cikin gida, ya samo ne daga al'adun noma, kuma yawanci ya dogara ne akan albarkatu na yanayi, yayin da naman alade ne naman zabi. Sausage sabo ne, da kayan abinci tare da kayan gida da kuma kayan zafi, masu binciken sunyi nema, kamar su soppressata da ventricina, cututtukan sanyi daga sassa mafi kyau na alade.

A gefen bakin teku, kamar yadda mutum zai iya tsammanin, abincin kifi yana rinjaye, a cikin haɗin gwiwa tare da soups da risotti .