Balsamic vinegar za a iya adana shi har abada
Kuna iya tunawa da lokacin kafin kuɗin balsamic vinaigrette? Ko wani abu mai rufi da balsamic glaze? Kodayake Italians suna amfani da balsamic vinegar na ƙarni, masu cin abinci na Amirka sun ji dadin shi har 'yan shekarun da suka gabata. Kuma mun gode da alheri ya zama wani ɓangare na abincinmu - balsamic vinegar na cike da dandano ƙara zurfi da arziki ga tasa. A lokacin da zaɓin balsamic vinegar, za ku sami maki uku don zaɓar daga-na gargajiya, kwaskwarima, da kuma kasuwanci.
Dangane da yadda kuke shirya akan yin amfani da balsamic vinegar da kuma yadda kuke so ku ciyar za su ƙayyade wane nau'in da kuka saya. Farashin zai ƙayyadad da yawancin, don haka ka tuna, zaka sami abin da ka biya. Wasu ƙananan alamu suna amfani da sulfites kara zama mai kiyayewa, don haka idan kun kasance masu rashin lafiyan, kuyi hankali don karanta lakabin.
Traditional Balsamic
Balsamic vinegar an yi amfani da shi ne daga ƙwayar innabi (kowane ingancen inganci) kuma ana samar da ita a hanyar gargajiya. An yi shi a Reggio Emilia da Modena, Italiya, a karkashin kulawa da tsararraki, inda aka dafa shi don rage ta rabi, sannan kuma ya bar shi har tsawon makonni uku, sa'an nan kuma ya adana ya girma kuma ya ɗauka tsawon shekaru biyar ko akalla shekaru 12 dangane da wane nau'in ganga ana amfani.
A syrup-kamar daidaito yana da duhu a launi kuma yana da santsi a kan harshen. Abincin 'ya'yan itace (fig, ceri, prune), da cakulan da molasses, suna nan, kuma vinegar na balsamic na yau da kullum yana da yawa kuma ya rage acidic fiye da sigar kasuwanci.
Cinke da vinegar za ta lalatar da dandano, kuma hadawa a cikin salatin kayan ado shi ne asarar na gargajiya balsamic ta quality. Maimakon haka, yi amfani da ita a matsayin ƙarewa ta ɓarna a kan berries da cuku, har ma da kayan zina kamar ice cream.
Idan kana son ainihin abu, tabbatar da cewa an sanya kwalban a cikin balsamico tradizionale kuma yana nuna DOP
("Denominazione di Origine Protetta") hatimi, wanda ke nufin cewa Ƙungiyar Tarayyar Turai ta tabbatar da cewa ingancin sinadaran, asalin, da kuma samarwa. Kayan kwalbar aceto balsamico tradizionale zai iya kudin ko'ina daga $ 40 zuwa $ 80, amma zaka iya samun wasu a wani wanda ya kashe $ 200.
Condiment (Condimento) Balsamic
Ganin cewa balsamic gargajiya kawai zai kasance abin da ake samarwa a ƙarƙashin jagororin DOP, an sanya balsamic a ƙarƙashin ƙananan ka'idoji. An fi sani da zama balsamic ingancin cewa lokacin da aka yi bai bi duk ka'idodi na musamman na aceto balsamico tradizionale- an samo shi a waje da Modena da Reggio Emilia, ba su da dadewa ba ko kuma ba a samar su a karkashin kulawa ba . Duk da haka, tun da ba'a tsara shi ba, ana iya lakafta ƙaramin balsamic a matsayin "condiment" da. Saboda haka yana da muhimmanci mu karanta kwalban kafin ku saya.
Zaka iya nema rarrabuwa guda biyu a kan lakabi: hatimi na IGP ( indicazione geografica protetta ) ko hatimi na Consorzio di Balsamico Condimento , ƙungiyar dake kula da ingancin condimento . Gano fitar da jerin sifofin kuma hanyar da za a tantance gashin inganci dole ne ya zama nauyin farko (kuma idan shi ne kawai sashi wanda shine babban alamar); ruwan inabi vinegar ne mai kyau, amma ya kamata ba zama na farko a kan jerin.
Kyakkyawan balsamic da ya kamata ya zama mai haske da wadata kuma yana da kyau na zaki, acidity, da kuma 'ya'yan itace' ya'yan itace. Har ila yau zai zama da tsada, kimanin $ 40 a kwalban. Yi amfani da shi a cikin hanyar da za ku yi da balsamic gargajiya - duk da cewa tun da yake kuɗi kaɗan ne ku iya zama ɗan kwaskwarima kuma ku yi amfani da kayan ado a salad.
Balsamic Vinegar na Modena IGP
Wannan shi ne irin balsamic da aka samo a mafi girma a kan kantin sayar da kaya. Don saduwa da babban bukatar balsamic vinegar a Amurka, masu samarwa sun zo da hanya mafi sauƙi da sauri. Sabili da haka, babu wani matsala a yayin samar-kawai dafa abinci da gajeren matakan. Sabili da haka, dole ne ya dauke ruwan inabi don daidaita ma'auni. Ka tuna, duk da haka, cewa babu wani ƙuntatawa a kan adadin haka wasu iri na iya ƙunsar har zuwa kashi 50 cikin ruwan inabi vinegar.
Hakanan zasu iya haɗawa da addittu masu launi da masu haɓaka. Bugu da ƙari, kuna karanta jerin abubuwan da ake bukata, kuna so ku nemi IGP a kan lakabin-wannan yana tabbatar da cewa an samo samfurin daga madaidaicin innabi a Modena.
Saboda irin wannan vinegar zai iya zama a hanyoyi daban-daban, kullun da dandano zasu iya ɗaukar hoto kadan. Zai iya zama lokacin farin ciki (amma wannan zai iya kasancewa daga ƙararrawa) da kuma duhu, ko ƙananan wuta da launi. Wannan iri-iri yana da haɗari fiye da gargajiya da kuma balsamic. Za ku sami kwalabe farawa a $ 5, cikakke don dafa abinci da haɗuwa cikin gyaran salat.
Adana Balsamic Vinegar
Kyakkyawan abu game da kowane irin wadannan balsamic vinegar shi ne cewa za'a iya adana su har abada. Babu damuwa da zarar ka buɗe kwalban tun lokacin da oxygen ba zai haifar da lalacewa ba ko canza samfurin a kowace hanya. Ajiye balsamic vinegar a cikin sanyi, duhu wuri daga zafi. Kuna iya lura da laka a cikin kwalban-wannan samfurin halitta ne na tsari kuma ba cutarwa bane.