Lean da Savory
Bresaola yana da naman naman gishiri daga Valtellina, babban kwari mai tsayi a yankin Lombardy na Arewacin Italiya. Bresaola yana da alamar kasuwanci ta IGP (Alamar Gida ta Gida) ta ƙayyade kayan aikinsa kawai ga masu kula da magunguna a yankin Lombardy. Ana kiransa breh-ZOW-lah.
Idan aka kwatanta da sauran nau'o'in nama mai warkarwa, bresaola yana da karfi sosai kamar yadda aka yi daga tsoka daya kuma an cire duk wani mai da kitsar mai kafin ya warke.
Bresaola yana da kama kamar sautin da aka yi tare da naman sa maimakon alade, kuma dan kadan ya sake tunawa da pastrami dangane da dandano. Har ila yau, ya yi kama da Bündnerfleisch na Switzerland da kuma ' yan grisons na Faransa , duk da haka yana da ladabi kuma mafi kyau fiye da kowannensu, wanda yawanci ba shi da sliced kamar yadda yake da kyau.
Yadda ake yin Bresaola
Don yin busaola, ana amfani da naman mai naman alade (wasu cututtuka daban-daban) an gyara dukkan kitsen sannan kuma an shafa shi da gishiri da kayan yaji kafin a rataye su zuwa bushewa na iska don wasu watanni; waɗannan kayan yaji sukan iya bambanta amma sukan hada da barkono baƙi, berries juniper, kirfa, cloves, da tafarnuwa. Yawancin samfurin yana da nisa fiye da prosciutto, kuma ya fi tsayi, tare da launi mai launi mai zurfi da m, dandano mai dadi.
Har ila yau ana iya yin Bresaola daga nama ko doki. Dangane da abincin naman ganyayyaki mafi yawan gaske, doki mai dawakai ko kullun daji suna da duhu, kusan baki a launi, da ɗan ƙarami.
Akwai Bresaola
Ba a shigo da gaskiya ba a cikin Amurka har zuwa shekara ta 2000, a karon farko tun 1930, saboda haka yawancin jama'ar Amirka ba su sani ba, a kwatanta da prosciutto.
Bincika "Bresaola della Valtellina." Yanzu yana samuwa a yadu a Amurka. Citterio iri an gano shi a Stoder Joe, All Foods, da Stores Stores Italian.
A Birnin New York yana samuwa a DiPalo's Fine Foods, da kuma kasuwanni da yawa.
Bautar Bresaola
Bresaola zai iya tayar da ku kamar tsada, kuma yana da, amma kaɗan ya wuce hanya mai tsawo. Ya kamata a yi amfani da takarda mai sliced mai laushi, kuma 1 ounce zai rufe nau'in injin 10-inch, abin da ke daidai game da sabis ɗaya.
Kyakkyawan hanyar da za a ji dadin shi (kamar dai wani ma'auni ko wani haske, cin abinci ba tare da dafa ba, tare da wasu gurasar burodi) kamar bresaola carpaccio. Farawa ta hanyar shirya nauyin ɓacin rai a cikin wani nau'i mai tasowa a kan farantin. Bayan haka sai kuyi da wani man zaitun mai-girma mai kyau, mai sabo da lemun tsami, sa'annan ku sanya karamin tashar sabo a tsakiyar. Ƙara shi duka tare da wasu shavings na mai kyau, tsohuwar Parmigiano-Reggiano ko Grana Padano, kakar dandana da gishiri da barkono, kuma ku bauta. Idan kuna jin dadin samun wasu, zaku iya ƙara wasu sarƙaƙƙiya masu sassauci. Ko kuma, za ka iya ƙara ƙananan, sliced marinated namomin kaza.
Haka kuma Bresaola ya bayyana a cikin pizzerie mai mahimmanci, da farko a matsayin zane-zane ga focaccia (ma'anar, a wannan yanayin, an yi wa pizza kullu da bugu kamar yadda yake). Bayan kawar da fikaccia daga tanda, fatar da shi tare da sliced bidiyo, ya rufe shi da radicchio shredded, kuma yayi amfani da man zaitun, gishiri, da barkono.