Akwai nau'i daban-daban na cacuterie da ake kira soppressata (ma'anar " latsawa ") a Italiya. Wasu sun bushe, sun warkar da salamis, wanda yawanci ake dasu a yayin da ake warkar da su, saboda haka sunan da kuma siffar dan kadan, yayin da Tuscan ya kasance mai girma, wanda ba shi da shi, yaji tsiran alade.
Harshen da ya zama sananne a Amurka ya samo asali a cikin yankin Veneto kuma ba a taɓa gugawa ba, don haka ba shi da siffar da aka yi wa launi, amma yana zagaye, kamar sauran salamis. Wannan girke-girke shi ne mafi kusa da wannan sifa.
Naman da ke cikin soppressata ba a matsayin kasa kamar sauran salamis ba. Ya kamata yana da manyan kyawawan kitsen mai da nama, don haka yi amfani da murmushi a kan mai sika.
Abin da Kayi Bukatar
- Black peppercorns
- Sarkakiyar ƙasa don dandana
- 6.6 fam (3 kilogiram) na nama naman alade (haɗuwa da nesa da sauran ƙuƙwalwa)
- 1 launi (500 grams) man alade (wani block of mai)
- 1 launi (500 grams) naman alade (da yanke da ake amfani da naman alade)
- Salt dandana
- 1/2 kofin grappa
- Sausage casing
- Vinegar
Yadda za a yi shi
- Gudu da peppercorns da cloves tare a cikin turmi da pestle ko kayan yaji.
- Sa'an nan kuma tsaftace naman da kyau, ya tumɓuke duk hanyoyi na gristle, kuma ya yanka shi da man alade da naman alade.
- Saka nama ta hanyar naman mai noma kuma canja wurin nama zuwa ga babban kwano.
- Gasa kayan yaji da gishiri a cikin naman kuma yi aiki da cakuda da kyau don rarraba kayan yaji daidai, to, kuyi aiki a cikin grappa.
- Yi wanke da kyau a cikin vinegar, ya bushe shi sosai, kuma ya shafa shi da cakuda gishiri da barkono mai kyau. Shake fitar da wuce haddi.
- Cika cikin caji, dannawa don ka fitar da duk iska, karkatar da ƙarshen ƙuƙwalwar ƙuƙwalwar, kuma ka ɗaura salami tare da kirtani.
- Ku rataya tsawon kwanaki 2 zuwa 3 a cikin wuri mai dumi, sa'an nan kuma na tsawon watanni mai sanyi, bushe, wuri mai haske, kuma soppressata ya shirya.