Aminiya a kan Fresh Vegetables Yana Samar da Sinanci Cikakken Cikakken Abincin Ga 'Yan Kwayoyi:
A Sin, an yi zaton cewa cin ganyayyaki na zamani ne. Wannan yana nufin cewa Sinanci na da ƙarni don kammala cikakkun hadayun da aka samo a cikin cin abinci maras nama, daga mai dadi da m zuwa zafi da kuma yaji. Abubuwan da suka fi dacewa da abincin Sinanci - noodles, shinkafa, tofu , da kayan lambu - duk suna cikin cin abinci mai cin ganyayyaki.
Duk da haka, a kwari rage cin abinci na bok choy da steamed shinkafa iya daina rasa ta roko! Wadannan sinadaran za su taimaka wajen ƙara iri-iri ga ganyayyaki masu cin ganyayyaki:
Bean Curd Sheets:
Kamar tofu, waxannan manyan zane-zane suna sanya daga wake wake. Kuna buƙatar yin tafiya zuwa gidan kasuwa na Asiya don gano su, amma ya dace da ƙoƙari - suna da sauƙin amfani da kuma sau da yawa a cikin kayan cin abinci maras nama. Dangane da girke-girke, zane-zane an saka shi cikin ruwa ko kawai goge tare da zane mai tsabta kafin amfani. (Recipes da ke nuna wannan sashi: Bean curd ya mirgine tare da Seaweed, Fried Mock Oyster )
Gishiri ko Gisar Gishiri (Yakinori):
Yakinori, ko ruwan 'ya'yan itace, wanda aka fi sani da shi ne mashawarcin sushi. Duk da haka, shi ma ya kara daɗin daɗin dadi ga yawancin kayan cin ganyayyaki na kasar Sin. Babu buƙatar yin yakin a ruwa kafin amfani; a gaskiya, ana sau da yawa jin dadi kamar ƙwaƙwalwa. Abubuwan girkewa kullum suna kira don yin shredded sai dai idan an yi amfani da duk takardar.
(Recipes da ke nuna wannan sashi: Bean curd ya mirgine tare da Seaweed, Fried Mock Oyster )
Namomin kaza:
Domin kawai kuna cin abinci na kasar Sin ba yana nufin dole ne ku tsaya tare da namomin kaza baƙar fata. Straw, abalone har ma da na kowa zabin namomin kaza duk ƙara dandano zuwa Sinan yi jita-jita. Idan kana yin amfani da namomin kaza marar fata, toka su cikin ruwan dumi don yin laushi.
Kyakkyawan tip shine don ajiye ruwa mai laushi: girke-girke masu cin ganyayyaki kullum suna kiran ruwa maimakon burodin kaza, kuma ruwan mai gishiri mai yalwa ya canza wani abu mai kyau.
(Recipes: Fried Mock Oyster
Fungi:
Fungi da aka yi amfani da su a cikin dafa abinci sun hada da naman gwari marar fata, wanda aka fi sani da naman gishiri na itace ko gajimare. Sunan kunnuwan kunnuwa suna fitowa ne daga gaskiyar cewa naman gwari ya tashi bayan da ya rabu, yana samar da manyan "girgije". Sauran nau'o'in naman ganyayyaki sun hada da naman gwari (wanda ake kira dusar ƙanƙara ko kunnuwan azurfa) da naman gwari. Duk waɗannan sunadaran da aka bushe suna buƙatar sake sake gina su ta hanyar wankewa a cikin ruwan dumi har sai a danne. Bayan yin haka, ka datse gunkin da aka haɗe a cikin tsirrai.
(Recipes: Farin Gwaji )
Walnuts:
Mafi girma a cikin furotin, walnuts yayi kyakkyawan madadin nama a cikin abincin ganyayyaki. Har ila yau, akwai wasu shaidu cewa cin abinci walnuts ya rage hadarin cututtukan zuciya. Zai fi kyau a tafasa walnuts kafin amfani da su, kamar yadda irin goro fata yana da ciya mai zafi wanda ya fito da frying.
(Recipes da ke nuna wannan sashi: Mock Crab Claws , Sweet da Sour Spareribs )
Gluten:
An yi daga alkama gari, yana da wadata a cikin gina jiki da kuma kyakkyawar canji mai kyau.
(Recipes wanda ke nuna wannan sashi: Cin abinci mai cin ganyayyaki na takwas)
Hair Moss (mai karafi):
Har ila yau, an san shi kamar kayan kayan gashi, gashin gashi yana daya daga cikin sinadarai a cikin Casserole Sabuwar Shekara, wani Buddhist tayi aiki a ranar farko na Sabuwar Shekara. Zai iya zama da wuya a samu a kasuwar Asiya a cikin sauran shekara, ba abin mamaki ba tun da gidansa na yau da kullum shi ne kayan kayan Gobi. Kamar sauran abubuwan sinadaran da aka samo a nan, dole ne a yalwata gashin gashi a ruwa kafin amfani.
(Recipes featuring wannan sashi: Na cin ganyayyaki Kabeji Rolls)
Water Chestnuts:
Ana yin amfani da akwatunan ruwa don ba da rubutu da zaki ga cin abinci maras nama. Kodayake ana iya amfani da katako na gwangwani, sabo ne mafi alhẽri. Kawai tabbatar da saya karin abu - yana da wahala a faɗi ko kogin ruwa ya yi mummunan ba tare da yawo ba. Idan ka ga kanka 'yan takaice, gwada maye gurbin cikakken bamboo harbe.
(Recipes featuring wannan sashi: Na cin ganyayyaki Kabeji Rolls)
Bean Sprouts :
Hanyoyin crunchy da halaye masu kyau na mung bean sprouts sun sa su kasancewa mai ban sha'awa a cikin cin abinci maras nama. (Recipes featuring wannan sashi: Na cin ganyayyaki Kabeji Rolls)
Ba kawai game da dandano ba
Yana da muhimmanci cewa sha'anin cin ganyayyaki na kasar Sin suna nuna daidaitattun launuka da laushi da kuma dandano. Abin sha'awa, zaku iya samun sallar da kuke kama da irin nama ko abincin teku. Alal misali, a cikin Fried Mock Oyster, an yi amfani da nau'ikan tofu guda ɗaya kamar zane.
Kuna ce vegan, na ce ...?
Yana taimaka wajen sanin wasu daga cikin nau'o'in kayan cin ganyayyaki yayin da kake binciken ta hanyar girke-girke da kuma shafukan intanet:
- Cin abinci mai cin ganyayyaki - Kawai wani wanda ya sa ya zama aiki don kada ku ci kifaye, nama ko tsuntsaye ko samfuran su.
- Vegan - Mutumin da ba ya cin abincin dabba kowane abu, ciki har da kiwo da qwai kuma yawanci ciki har da zuma. Sau da yawa, shaguna ba za su sa kayan dabba, kamar takalma daga fata.
- Lacto mai cin ganyayyaki - Ganin cin hanci, ban da za su ci abincin daji.
- Ovo-lacto ganyayyaki - Yau da irin kayan cin abinci, sai dai za su ci duka kiwo da qwai. (Kalmar ovo ta fito ne daga Latin don kwai, yayin da kalma ta fito daga Latin don madara).
- Musamman - Ba gaske ba ne mai cin ganyayyaki, amma mutumin da ya bi cin abinci mai cin ganyayyaki sai dai sun ci kifaye.
A ƙarshe, kalma game da MSG
Cookies sun dogara da MSG ( Monosodium Glutamate ) a lokacin da suke shirya girke-girke masu cin ganyayyaki fiye da sauran kayan dafa na Sin. Idan ka zaɓa don amfani da shi, ka tuna cewa dan lokaci kaɗan ne. Har ila yau, tabbatar da duba tare da baƙi baƙi kafin, kamar yadda zai iya sa wani rashin lafiyan dauki.