Abincin Sesame na jin dadi yana bunkasa yawancin Sinanci
Sesame yana daya daga cikin tsofaffin tsaba da aka sani ga mutum. Tunanin da aka samo asali ne a Indiya ko Afirka, rubutun farko da aka rubuta na satura ya koma 3,000 BC. A cewar asirin Assuriya, asalin saame suna komawa baya-akwai labari mai ban sha'awa game da Allah waɗanda ke shafan saitarsu saame a cikin dare kafin su halicci duniya. Za a iya samun karin bayani ga Babila da ke amfani da man fetur din, kuma Masarawa suna cigaba da bunkasa sonsu don yin gari.
Tabbas, Farisa, wurin haifar da 1001 Larabawa Larabawa ( "Open, Sesame!") , Ya dade yana jin daɗin amfani da sauti. Tsohon Farisa sun dogara da shi duka a matsayin abincin da kuma yadda yake da magunguna.
Yaushe aka gano Man fetur na Sesame?
Gabashin gabas, ba daidai ba ne lokacin da sauti na farko ya samo hanya zuwa kasar Sin. Wasu kafofin sun ce 'yan kasar Sin suna amfani da man fetur a cikin fitilunsu har zuwa shekaru 5,000 da suka shude, yayin da wasu sunada tsaba a cikin Sin kimanin shekaru 2,000 da suka shude. Tabbas gaskiya ne cewa tsofaffin mutanen sun dogara ne a kan shuka na sesame don samar da man fetur, kuma daga bisani ya gano darajarsa a matsayin tushen abinci. A cikin Oxford Companion zuwa Abincin , Alan Davidson ya kammala cewa, "an iya gabatar da sauti" a cikin China a farkon zamanin Kirista, amma shaidar farko ta tabbatar da ita a kasar Sin ta kasance daga ƙarshen karni na 5 AD. "
Yayinda lokuttan da suka faru game da zuwan Sesame zuwa kasar Sin na iya rasa tarihi, babu tabbacin cewa yau shine babban abincin Sin .
Toasted sesame tsaba an yayyafa a kan salads, sesame manna an kara wa sauces, da kuma farin ciki aromatic sesame man da ake amfani da su dandano duk abin da daga dips to marinades.
Hanyoyin Sesame
Wannan amber mai launi, mai-mai-mai mai, wanda aka yi daga guga man da aka shuka da shi, yana da kayan shahararren kayan cin abinci na kasar Sin.
Ba don amfani da man fetur ba, duk da haka, saboda dandano yana da tsanani kuma yana ƙonewa sauƙi. Gwada ƙara man fetur din sauti zuwa masauki, gyare-gyare, ko kuma a karshen matakai. Sau da yawa girke-girke na kira don saukad da sauye-sauye daga man fetur din da za a yi shi a kan tasa kafin yin hidima.
Ɗaya daga cikin bayanin kula: man da ba'a yi da gashi ba wanda ka samu a wasu kantuna da wuraren kula da abinci na kiwon lafiya bai zama mai kyau ba don mai amfani da man fetur din da aka yi amfani da shi a cikin abincin Asiya. Kamar yadda maniyyi na sesame yake, bambanci shine cewa an hako man fetur na Asiya daga tsaba da aka sare. Ana samun man fetur a cikin abincin Indiya, yayin da kasashen Asiya sun fi son baƙi. Hanyoyin Sesame za su ci gaba da tsawon watanni idan an adana shi a wuri mai sanyi. Kyawun mafi kyau shine Kadoya sesame man daga Japan.
Baya ga amfani da shi a dafa abinci, ana samo man fetir ne a shirye-shiryen gaba daya don komai daga zalunta cututtuka don motsawa kwakwalwa. Haka kuma an yi imani da dauke da antioxidants.
Sesame Tafe
Ba shi yiwuwa a yi adalci ga ƙanshi da ƙanshi na ciwon sauti. A cikin launi da rubutu, yana kama da man shanu, wanda yawanci aka ba da shawara a maimakon maye. Cunkuda sabanin tsaba don yin sinadarin sesame ita ce fasaha na zamani, wanda yake ba da manna wani dandano mai ban sha'awa fiye da ruwa na Ruman , wadda aka yi daga tsaba da aka ci.
Ana sayar da sutura na Sesame a cikin kwalba gilashi - akwai kayayyaki masu kyau na kasar Sin a kasuwa. Kada ka yi mamakin lokacin da ka bude gilashi don gano cewa man fetur mai amfani a cikin manna ya rabu kuma ya kafa Layer a saman, tare da manna a ƙasa. Sanya man fetur na mai zuwa cikin manna. Da zarar an buɗe, dole a adana labaran saame a cikin firiji, inda za ta dade har tsawon watanni.
Dieters ɗauka bayanin kula: lafaɗen sesame yana da yawa a cikin adadin kuzari-kusan 200 a cikin uku tablespoons. A gefe guda, wani girke-girke kullum yana kira ga wasu teaspoons a mafi yawan.
Sesame Tsaba
Kwayoyin sinadarin sesame ( Sesamum Indicum don amfani da sunan kimiyya) suna cikin alamu da dama a cikin Asiya. Kayan gishiri na kayan yaji da sukayi tare da kwayoyin sa'a suna inganta cinikayya na Indiya, kuma 'ya'yan saitame suna taka muhimmiyar rawa a cikin kayan lambu mai cin ganyayyaki.
A Sin, ana amfani da tsaba ne na saame ne da wuri, da bishiyoyi, da kuma kayan zane-zane iri iri irin su suturar sauti na sauti da kuma garkuwa. Har ila yau, za ku samu su a cikin shaguna masu tsabta.
Ana amfani da dukkanin bishiyoyi ne da baƙar fata da saame ne a cikin dafa abinci na kasar Sin. (Hanyoyin iri iri masu launin shuɗi masu launin shuɗi ba su da shahara). Kamar man fetur sesame, launin sababbi ne suna da dandano mai ƙanshi, yayin da baƙar fata na 'ya'yan soname suna dandana karin haɗari. Duk da haka, ko wani girke-girke yana kira don farin ko baki tsaba sau da yawa yana da ƙarin yi da bayyanar wani tasa maimakon ganyayyaki.
Yawancin sautin saitunan Sesame suna kusan ƙwaƙwalwa kafin yin amfani da su. Akwai bambancin ra'ayi game da muhimmancin cin ganyayyakin black sesame, domin yana iya ƙara daɗin ci mai dadi-bari ƙanshin ku suyi shawarar. Saboda sinadarin soname yana dauke da babban man fetur, yana da kyau don adana su cikin firiji idan kun shirya kan kiyaye su fiye da wata biyu ko uku. In ba haka ba, za a iya ajiye su a cikin kwalba a rufe a dakin da zafin jiki. A kowane hali, bincika kuma tabbatar basu jin warin rancid kafin amfani da su.
Kwayoyin Sesame sunadarai ne na zinariyamine a cikin ma'adinai, kuma suna dauke da sunadarai guda biyu waɗanda ba'a samuwa a sauran kayan sunadaran gina jiki ba. Ga mutanen da ke dauke da ciwo mai madara, tsaba na soname suna samar da wata mahimmin madogaran alli.