Arrabbiata yana nufin "fushi," kuma wannan kayan abinci mai fasalta, wanda ke samo asali a yankin Lazio dake kusa da Roma, ya samo sunansa daga miyaccen tumatir na tumatir, wanda aka yi da tafarnuwa da kuma jan mai barkono. Wasu bambanci ƙara basil, albasarta, ko oregano, amma mafi mahimmanci shine kawai man zaitun, tumatir, tafarnuwa, da barkono mai chile. Zaka iya daidaita yawan ƙanshi ko adadin tafarnuwa (duk da yake ba sa overdo shi), dandana, kuma zaka iya yin amfani da kowane ɗan gajere, tubin pasta, irin su ziti, ko tsawo, fassaran bakin ciki, irin su spaghetti.
A wasu sassa na Italiya, ana kiɗa wannan abincin " alla carrettiera ," ma'anar "miyagun direbobi".
Wannan fassarar mai sauƙi da sauri yana iya ƙuƙasawa a cikin ɗan lokaci fiye da yadda ake buɗafa da taliya, don haka yana yin abincin abincin dare maraice ko cin abinci na mako-mako idan kun gaji da gajeren lokaci da wahayi.
[Edited by Danette St. Onge a ranar 24 ga Afril, 2016]
Abin da Kayi Bukatar
- 1 laban / 450 grams
- furon nama (ko spaghetti, idan ka fi so)
- 1/4 kofin (60 milliliters) man zaitun
- 2 cloves tafarnuwa (peeled da finely minced)
- Crushed ja barkono, dandana (ko, 1-2 sabo ne mai zafi hotuna barkono, stemmed, seeded, kuma finely sliced)
- 2/3 laban / 300 grams tumatir tumatir (peeled, seeded, da yankakken, ko amfani da drained 1-laban iya tumatir)
- 5-6 sabo
- Basil ganye (yankakken)
- Gishiri mai kyau, don dandana
- 1 1/4 kofuna waɗanda aka sare
- Pecorino Romano cuku (ko, idan ka samu shi ma kaifi, 2/3 kofin kowace grated
- Parmigiano-Reggiano da Pecorino Romano, gauraye)
- Zabin: 1 matsakaici albasa (peeled da finely yankakken)
Yadda za a yi shi
- Sanya babban tukunyar ruwa don tafasa a kan zafi mai zafi don taliya.
- A cikin sauyewa a kan matsakaiciyar zafi, kaɗa albasa (idan kana amfani da shi) da tafarnuwa a rabi (2 tablespoons) na man fetur, kuma lokacin da cakuda ya zama m kuma kawai kawai zinariya, minti 2-3, ƙara sabo ko dried chile barkono. Cook don wata 30 seconds, har sai m. Ƙara tumatir da ƙananan zafi zuwa ƙasa. Simmer, an rufe, yayin da manna ke dafa.
- A halin yanzu, dafa da manna a cikin ruwan zãfi salted.
- Lokacin da manya yake al dente , ku kwashe shi kuma ku mayar da ita zuwa tukunya.
- Bincika kayan yaji na miya, motsa sauran man fetur a ciki tare da basil, zuba shi a kan gurasar, yunkurin rufe shi da kyau, kuma ku bauta wa taliya tare da cuku cuku a gefe.
- Ku yi hidima tare da ruwan farin daga Colli Albani, irin su Fontana di Papa. Kyakkyawan secondo (babban tasa) don yin hidima bayan wannan gurasar ta zama Saltimbocca alla Romana .
| Gudanar da Sha'idodin Abinci (ta hanyar bauta) | |
|---|---|
| Calories | 496 |
| Total Fat | 16 g |
| Fat Fat | 5 g |
| Fat maras nauyi | 8 g |
| Cholesterol | 15 MG |
| Sodium | 391 MG |
| Carbohydrates | 71 g |
| Fiber na abinci | 5 g |
| Protein | 19 g |