Yana da fiye da suna
Parmigiano-Reggiano mai wuya ne, mai kwakwalwa wanda aka yi daga madarar madara. Yana da ƙuƙwalwa mai tsalle-tsalle-tsalle da kuma mai launi mai launin ruwan sanyi da mai arziki, mai daɗin ƙanshi. Parmigiano-Reggianos suna da shekaru kimanin shekaru biyu. Wadanda aka lakafta su suna da shekaru uku, yayin da masu rarrafe suna da shekaru hudu ko fiye. Abincin su mai banƙyama da kuma rubutun marubuta sune sakamakon sakamakon tsufa.
Parmigiano-Reggiano an kira shi "Sarkin Cheeses."
Kalmomin Parmigiano-Reggiano sunyi taƙama a kan takalma suna nufin cuku ne aka samo a cikin yankunan Bologna, Mantua, Modena, ko Parma (wanda sunan wannan cuku ya samo asali). Ana amfani da 'yan Parmesan don amfani da nau'i kuma a Italiya ake kiransa grana, ma'anar "hatsi," yana nufin halayen su. A cikin Italiya, ana kiɗa cheeses kamar Parmigiano-Reggiano. Da yawa daga cikin wadannan ƙwayoyi suna da dadi a kansu. Misali shi ne cuku Grana Padano .
Ana amfani da sunan Parmigiano a sassa na Italiya don grana cheeses wanda ba ya haɗu da ƙayyadaddun tsari na asali na Parmigiano-Reggiano, kamar yankunan musamman na samarwa, abin da shanu ke ci, tsauri tsufa, da sauransu.
A karkashin dokar Italiyanci, cuku ne kawai aka samar a cikin waɗannan larduna ana iya kira "Parmigiano-Reggiano," kuma dokar Turai ta keɓe sunan, da fassarar "Parmesan," a matsayin asalin asalin asalin.
Saboda haka, a cikin Ƙungiyar Tarayyar Turai, ta hanyar Dokar DOC, Parmesan da Parmigiano-Reggiano sun kasance cuku ɗaya.
Parmesan Cheese
Parmesan shine fassarar Ingilishi da na Amirka na kalmar Italiya ta Parmigiano-Reggiano. Akwai kuma shaida cewa a cikin karni 17 zuwa 19 na Parmigiano-Reggiano an kira Parmesan a Italiya da Faransa.
A Amurka, kalmar "Parmesan" ba a kayyade ba. Cuku da aka lakafta shi a matsayin Parmesan a Amurka yana iya zama da gaske ta Parmigiano-Reggiano, amma mafi kusantar zama kwaikwayo. Yawancin sassan Amurka sune yawancin shekaru a cikin watanni 10.
An yi cuku na Parmesan a Argentina da Ostiraliya, amma babu wanda ya kwatanta da Parmigiano-Reggiano wanda ya fi girma a Italiya, tare da rubutun granular da ya narke a bakin. Magunguna na Parmesan a wasu ƙasashe suna da ka'idojin rashin daidaituwa.
Ƙarin Game da Dokokin DOC
Dokokin DOC suna nufin kiyaye adalcin kayan abinci na Italiyanci ta hanyar tabbatar da dandano da inganci.
Dokokin DOC na buƙatar cewa Parmigiano-Reggiano za a yi bisa ga wasu kayan girke-girke da hanyoyin samarwa kawai a cikin lardunan Parma, Reggio-Emilia, Modena, da yankunan musamman a lardunan Bologna da Mantua.
Shin "Fage" Parmesan Ku ɗanɗani Abincin?
Cuku da aka lakafta shi a matsayin Parmesan a Amurka wanda ba gaskiya ba ne Parmigiano-Reggiano har yanzu yana iya zama dadi mai dadi. Mutane da yawa masu shayarwa da kayan aikin fasaha suna yin kaya mai tsabta wanda aka yi musu ta hanyar Parmigiano-Reggiano. Mutane da yawa masu sayar da cuku suna sayar da Parmesan mai kyau. Shin dandano kamar ƙaddamar da Parmigiano-Reggiano?
Kai ne alƙali. Saya biyu kuma ku ɗanɗana su gefen gefe.
Premes-grated Parmesan yana samuwa amma ba yadda aka kwatanta da cuku mai hatsi - ajiye kudin ku. Kasuwancin Parmesan da ke cikin gida da kuma shigo suna samuwa a cikin shaguna na kwarewa na musamman, kasuwanni na Italiya, da kuma manyan kantunan.
Gyara? Sa'an nan kuma tambayi cheesemonger kafin ka saya. Ya kamata su iya gaya maka idan Parmesan kake sayarwa shine hakikanin abu ko a'a.