Ta yaya aka yi, da dandano da haɓaka
Grana Padano
Asalin: Italiya, Po River Valley a Emilia Romagna
Grana Padano an halicce su ne daga 'yan majalisar Cistercian na Chiaravalle a karni na 12 kuma ana amfani da girke-girke guda yau. An yi shi ne daga madarar maras lafiya, wanda ba shi da ƙwararriya. A ƙarshen tsari na cuku, Grana Padano ta tasowa mai tsayi, mai haske da zurfi mai launin bambaro wanda zai kare m, mai bushe, mai zurfin ciki. Sunan "Grana" ya fito ne daga kalmar hatsi kuma tana nufin rubutun hatsi na cuku.
Cuku ne mafi yawan shekaru shekaru 2. Koda yake kamar Parmigiano Reggiano, Grana Padano ba shi da tsada saboda wuraren da suke samar da cuku sun fi girma. Bugu da ƙari, Grana ba shi da ƙasa, ya fi ƙarfin ƙasa da ƙananan hadaddun fiye da tsofaffin 'yan uwansa.
A girke-girke da kuma aiwatar da yin Grana Padano ana kiyaye shi ta hanyar PDO. PDO yana tsaye ne don Tsararreccen Magana na Origin kuma shi ne saiti na jagororin da ke tabbatar da inganci da amincin cuku sayar a ƙarƙashin sunan Grana Padano. Sharuɗɗa suna nuna yadda aka yi cuku da kuma tsawon lokacin da yake da shekaru. An gwada kowace ƙafa don ƙanshi da dandano kafin a iya sa hannunsa tare da hatimin PDO.
Rind
Grana Padano yana da nauyin Halittu wanda ke da kayan abinci, amma ya fi wuya a ci. Wasu mutane suna son jefa jigon Grana Padano ko Parmigiano-Reggiano a cikin kwano. Rind melts cikin miya, ƙara dandano da rubutu.
Ƙaƙwalwar halitta tana da damuwa da ke tasowa a waje na cuku kamar yadda tayi da motar.
Yawancin ƙwaƙwalwar ƙwayoyi masu tsaka-tsakin ko ƙwayoyi suna da nauyin halitta. Rinds zai iya zama na bakin ciki, kamar a kan wasu gishiri na Cheddar, ko lokacin farin ciki, kamar a kan mota na Parmigiano-Reggiano ko Grana Padano.
Abincin ƙanshi
An sayar da Grana Padano a shekaru uku daban: watanni 12, 16 da watanni 20. Kowace tana ba da wata ƙwayar jiki, mai laushi da kuma ƙwaƙƙwaccen ƙwaƙwalwa tare da ƙarancin ƙishirwa.
Ayyukan suna ci gaba da tsanani tare da tsufa kuma rubutun ya zama mafi girma.
Amfani da kuma Pairings
Grana Padano za a iya yin aski sosai don haka ya narke a kan harshe, a cikin gurasa, ko kuma idan kuna jin yunwa ne kawai ku yanke kanku da babban chunk kuma ku ci abinci. Grana Padano nau'i-nau'i da kyau da Figs da dried 'ya'yan itace, sliced apples, ko drizzle na zuma. Don cin abinci maras kyau tare da walnuts, zaituni ko warkar da nama.
Abincin, naman dandano da kuma kayan rubutu mai kyau na Grana Padano da kyau tare da cikakkiyar ruwan inabi, ko ruwan inabi mai ban sha'awa ko wani babban Italiyanci kamar Barolo. Gishiri na Grana Padano na iya haɗuwa da ruwan inabi.
Don dafa abinci, ana iya amfani da Grana Padano a kowace girke-girke da ke kira ga cuku mai wuya.
Yaya mai hankali shine Grana Padano
A cewar Consorzio Tutela Grana Padano:
- Grana Padano cuku ne cuku mai mahimmanci don narkewa saboda enzymes karya saukar da sunadaran sunadarai a cikin cuku a yayin da ake tsufa.
- Girman talatin na kimanin Grana Padano yana da nau'in abincin sinadaran kamar rabin lita na madara.
- Fifty Grams (kimanin 1.75 azaran) yana samar da kashi sittin cikin dari na abin da ake buƙata a kowane lokaci.