A waje, ko fata, yana nufin cuku. Yawancin ƙwayoyi suna da gashi daga wasu nau'i, kuma masu shayarwa suna da wuya su bar wannan yanayin zuwa damar. Ta hanyar yin amfani da ladaran ƙasa, abun ciki na gishiri da pH, masu shayarwa zasu iya rinjayar, idan ba ikon sarrafawa ba ne, ƙwaƙwalwar.
Rikicin ya fi dacewa da ƙayyadadden ƙwaƙwalwar ƙwayar cuku. Bari mu dubi wadanda basu da damuwa da irin nau'o'in cheeses 3 tare da fata.
Rindless Cheeses
Risless cheeses sun hada da samfurori kamar kullun da ba'a iya karbawa, kamar yadda Roquefort da Point Reyes Blue suka yi, da kuma kwalliyar cizon kwari irin su Cheddars. Ba su da wata damuwa ko dai saboda suna da sabo ne kuma ba su da tsabta ko kuma saboda ba a bayyana su a cikin iska a lokacin da suke bazara.
Tsuntsaye-Dage-gyare
Wadannan ƙwayoyi suna dogara ne akan kwayoyin halitta a waje da motar don taimakawa wajen girkewa. Kwayoyin aiki zasu iya zama tsabta, kwayoyin cuta, yeasts ko wasu hade. Matsayinsu: don samar da enzymes wanda ya karya kwayar gina jiki da cakuda cakuda, don haka ya tsarkake manna da samar da ƙanshi.
- Ƙunƙarar ƙwayoyi masu tsabta sun haɗa da wadanda ke da ƙwayar jiki, irin su Camembert. Tsarin tsattsauran launin fata yana da mahimmanci-kamar yadda ya fi dacewa-yadda zai yiwu. Da karin mold kana da, da karin m akwai da tada a lafiya amfanin gona cuku mites. Janyo hankalin ƙafafun suna riƙe da tsabar kudi a rajistan amma a farashi mai girma.
- Kayan da aka yi da kayan lambu mai yalwaci yana taimakawa wajen kawar da cakular cizon, don haka gwanayen zai iya yaduwa. Harshen haya na Faransa kamar Sainte-Maure da Valençay suna amfani da ikon ash don ƙirƙirar fata.
- Cizon ƙwayoyin cuta, wadanda ake kira dakin da aka wanke ko shafawa, sun hada da irin su Munster, Taleggio da Grayson. Magunguna mai tsayi da tsalle-tsalle suna cikin wannan rukuni. Wanke magungunta sau da yawa tare da brine halitta mai m, mai tsabta wanda ba zai iya jurewa ba amma irin kwayoyin da ke da mahimmanci. Rashin kan kwayoyin cuta-cakula mai tsabta yana iya cin nama kuma, wasu za su jayayya, wani ɓangare na roko na cuku.
Dry Rinds
Parmigiano-Reggiano da Gouda cheeses suna da bushe. Wannan tsari ya taimaka wa magunguna na zamanin da su amsa da yanayin saurin yanayi. Idan za su iya rufe igiya tare da man zaitun ko kakin zuma, zasu iya jinkirta hasara. A yau, masu shan magani suna amfani da ruwan inabi ko wani goga don ci gaba da gyare-gyare daga kafa a kan wadannan takalma. Rinds tare da wadannan gyaran gyare-gyare masu tsabta ba su da abincin da za a iya yankewa kafin amfani.
Wild Rinds
Ga wadannan ƙwandadai, daji ko yanayin halitta ya faru ba tare da tasiri na waje ba - kamar yadda yanayi yake nufi. Duk abin da yake cikin yanayin ke tsiro a kan cuku.
Vermont Shepherd da Cheddars na gargajiya sun shiga wannan rukuni. Kodayake daji ko na halitta yana iya zama kamar hanya mai sauƙi, babu wani abu. Dole ne a yi amfani da ƙafafu a lokaci-lokaci don ci gaba da gina jiki a karkashin iko kuma ya juya akai-akai don haka rindin yana tasowa.
Kyakkyawan daji na daji ya kamata ya bushe da kuma m, ba tare da kullun da zai ba da damar shigar da blue blue ba. Gilashin mai launi ba ƙari ba ne, amma yana haifar da haɗuwa ga masu siyar da za su yanke shi. Gaba ɗaya, wannan nau'in wuya yana da wuyar ci kuma baya ƙara zuwa kyawawan cuku.