Fasin yazo a cikin nau'o'in nau'i-nau'i mai ban mamaki, wasu daga cikinsu sune na kowa a cikin Italiya, kuma waɗansunsu suna iyakance ga wani yanki, ko ma garin. Har ila yau, akwai siffofi na musamman wanda mutum ke samarwa.
An yi amfani da manna a cikin gurasar da aka yi da alkama da alkama, da ruwa, da ɗan gishiri, da kuma alltaovo, wadda aka yi daga qwai, gari, da gishiri.
An yi amfani da dukkanin kayan cinikin kwalliya tare da alkama gari na alkama, wanda ya ba da shi a cikin rubutu mai mahimmanci kuma yana nufin ba zai zama mai laushi ba idan an cire shi dan kadan (duk abincin zai zama flabby idan yayi amfani da shi). Bafa shi ne, a gefe guda, yawanci da aka yi da gari mai gari, wanda ba shi da gurasa. Sabili da haka, lokacin da ake dafa abinci na naman alade alluovo shine mafi mahimmanci; idan kun bar shi a cikin ruwa ma tsayi zai zama flabby.
Kasuwanci-Gurasa
Sheet Manta: An yi amfani da shi a farkon yin burodi. Sau da yawa amma ba kullum all'uovo , tare da qwai.
- Cannelloni , wanda aka fi sani da manicotti, da kuma cika kayan barkono da-ricotta.
- Lasagna : Shafe ko gilashi na gurasa, wanda aka dafa shi, tare da sauran kayan shafa da kuma gasa. Akwai bambancin da yawa.
Dama: Fettuccine, Linguini, tagliatelle, da sauransu. Ana amfani da ƙananan sutura don sauye-sauye-chunky, duk da cewa ana amfani da suturar bakin ciki don mai kyawawan kayan abinci, ko da yake ba ruwan daɗaɗɗa ba.
Yawancin irin waɗannan nau'i ne da aka yi tare da kwai kuma zasu ce alluovo a kan kunshin.
- Pappardelle Rigar launi, da tumatir chunky-mackerel sauce a gare su.
- Tsuntsauran 'yar naman alade da aka ba da suna mai suna Mafalda na Savoy, wanda ke aiki da kyau tare da abinci mai kyau, da kuma nono mai yalwaci, wanda za a iya yi tare da duck ko Guinea.
- Tagliatelle Tsararre -inch na manna, da tumatir da kaza nono.
- Tagliatelline ko Fettuccine Fine (1/8 na inch) tube da kyafaffen salmon sauce a gare su.
- Tagliolini All'Uovo Mafi kyau na tube, da kuma creamy mascarpone sauce a gare su.
Fasta Manya: Wannan taliya da aka tilasta ta hanyar mutu, sannan a yanka zuwa tsayin da ya dace kuma ya bushe. An kusan yin shi daga alkama, da ruwa, da gishiri (babu kwai), kuma mafi kyawun masu satar kayan ƙanshi ya ƙone ƙurar su ta tagulla, wanda ya buƙaci ƙarin matsa lamba amma barin microstriations da ke kama da abincin lokacin da aka shirya fasin.
Kayan da aka yi tare da Teflon ko sauran jikin da ba a jikinsa ba ya mutu kuma yana da taushi. Mafi mahimman kayan naman alade an kuma bushe shi da sannu a hankali, a tsawon kwanakin da yawa, wannan ya sa ya fi dandano. Masu sana'a na kasuwanci a maimakon haka sukan bushe a yanayin zafi mafi girma (70 zuwa 80 C, 140 zuwa 160 F), kuma wannan yana fitar da wasu daga cikin dandano.
Extruded taliya
Dogon lokaci na iyalin spaghetti, wanda ake amfani dashi tare da ruwa zuwa matsakaicin lokacin sauces.
- Bavette: Mudduran launi, kamar tagliatelle.
- Bucatini: Tsari mai zurfi, tare da tsiran alade-da-eggplant.
- Capellini: Saliƙa, tare da faski cream miya.
- Spaghetti: Watakila mafi kyawun takarda, tare da tumatir-da-anchovy miya.
- Spaghettini: Spaghetti ta dan kadan dan uwan dan uwan, tare da dadi-shuki-da-kumfa miya.
Cylinders na daban-daban masu girma, misali, penne, rigatoni, ko sedanini. Girma daga cikin miya ya dogara da diamita na taliya. Wasu daga cikin waɗannan kuma ana yin gasa, yayin da wasu suke amfani da su a maimakon miya.
- Gwamti Rigati Elbow macaroni, wanda ke aiki da kyau tare da cuanky sauces, kuma kama da ruwa na miya a cikin hollows. Har ila yau, wani nau'i mai sauƙi ne a gare su.
- Mezze Maniche Stubby, ƙananan tubes waɗanda ke aiki sosai tare da chunky sauces, da kuma kayan zane-zane artichoke.
- Penne Lisce A gefe mai laushi, wanda ke aiki sosai tare da miya mai tsami, da kuma abincin miyafa carbonara, da cike da cream da shallot.
- Penne Rigate A jiran aiki kuma, tare da dadi, mai arziki kyafaffen salmon sauce.
- Kwancen Rigar Elbow-Penne.
- Pipette Rigate Elbow-penne, da kuma saurin scampi.
- Riccioli Amalfitani Riccioli yana tsaye ne tare da juye (kalma na nufin curls), da mai arziki, chunky eggplant da sauyarella sauce.
- Rigatoni Kuma wani dadi, creamy tumatir-da-tsiran alade miya.
- Sedani Rigati Celery, da kuma kaza-da-prune sauce su tafi tare da su.
- Sedanini Rigati Ƙananan ƙwayar seleri, da kuma abincin wake da turkey da za su yi aiki sosai a lokuta na musamman.
- Tortiglioni A little ya fi girma fiye da penne, tare da dadi artichoke miya.
Sa'an nan akwai Akwai siffofi na musamman: Farfalle, orsacchiotti, da sauransu. Wasu daga cikin wadannan abubuwa ne na sababbin abubuwa, yayin da wasu su ne gargajiya.
- Casarecce Casarecce yana da sauƙi, wanda aka yi ta birgima (a cikin tsawon lokaci) pappardelle, kuma zaiyi aiki da kyau tare da naman alade, misali eggplant, da kuma bishin nama.
- Farfalle Butterflies ko baka dangantaka, da kuma kararrawa-barkono-da-arugula sauce a gare su.
- Fusilli Corkscrews, tare da zucchini miya.
- Fusilli Bucati Corkscrews tare da ramukan da ke gudana a tsakiyar tsakiyar na strands, da kuma kayan ban sha'awa artichoke da za su tafi tare da su.
- Fusilli Stretti Tsuntsaye mai yalwa da ƙuƙwalwa da ƙuƙwalwa don su.
- Lumaconi Shells da kuma ricotta-da-ham cika.
- Orsetti Teddy Bear ƙaddamar da takarda (ga yara) da kuma kaza-da-zucchini miya a gare su.
Blebs, taurari, da raguwa: Nau'o'in alkama na alkama durum da ake amfani dasu a cikin soups.
- Ditaloni Neapolitan "tasa" don miya, da kuma zucchini-da-eggplant miya don tafiya tare da su.
- Farfalline Bowties, da kuma kirim mai tsami mai tsami.
- Gwajiyar Bits na taliya, da kuma ruwa-kamar kayan lambu-da-dankalin turawa, miya.
- Midolline Bits na taliya da ke kama da itatuwan melon, da kuma miyan radicchio don tafiya tare da su.
- Stelline Tiny taurari, da kuma creamy asparagus-da-Mint miyan.
Shafuka na kayan hannu: Abubuwan da suke da alaƙa ko daicchiette ko pici.
- Orecchiette kananan kunnuwan daga Puglia, da kuma zaitun da tumatir.
Gurasar Gurasa: A nan an ƙanshi shine tunanin mai yin fasto.
- Haɗin Gilashi biyar Da dama launuka na bawo, da kuma abincin da aka yi da tumatir, eggplant, da zaituni.
- Penne al Fungo Porcino Manya da kayan naman alade porcini yana da farin ciki tare da man shanu da cuku cuku.
- Penne al Peperoncino Hoton barkono mai yiwuwa shine ƙanshin da aka saba da ita don taliya, kuma a nan zane tare da zesty caper da anchovy miya.
- Spirali algi Spinaci Pasta sanya tare da alayyafo aiki da kyau tare da tumatir miya.