Wani abincin Italiyanci na jin dadi yana farawa tare da kayan daji, wanda ake kira antipasti - a zahiri, kafin cin abinci. Wadannan alamomi sun bambanta da wuri daga wuri zuwa wuri a Italiya, amma sun sau da yawa sun hada da zabuka da wasu kayan lambu mai mahimmanci, wanda aka sani da tsofaffin ƙwayar maganin antipasto. A cikin wannan tasa, Trattoria il Borgo, wani gidan cin abinci Franciacorta ta Azienda Villa (kyauta mai kyau da kyau) ya buɗe a Monticelli Brusati, ba da nisa da Brescia ba, muna da Pickled Artichokes, Stewed Namomin kaza, Sun-dried Tumatir, Pickled Albasa, da Giardiniera, abincin kayan lambu. A cikin hotuna na gaba na yi musu alama daya a lokaci daya, don taimaka maka ka gane su.
Fresh artichokes ne misali kudin tafiye-tafiye a lokacin hunturu a Italiya, wasa muhimmiyar rawa a cikin abincin sauya, kuma suna da kyau a matsayin ko dai babban hanya ( cushe , yawanci), ko wani gefen tasa .
Carciofi Sott'Olio , artichokes kunsasshen cikin man fetur, sun kasance a cikin shekaru masu annashuwa, kuma suna daga cikin abubuwan da suka dace na maganin antipasto. Suna kuma da kyau a kan pizza, ko dai tare da alade, ko kuma a cikin Quattro Stagioni, pizza tare da naman alade, zane-zane artichoke, prosciutto, namomin kaza, da zaituni.
Abincin Italiyanci ya fi kowane yanayi, kuma za ku ga cewa a cikin zaɓin kayan lambu da ke shiga cikin maganin antipasto too. An shirya wannan kayan abinci a cikin fall, a lokacin kakar naman kaza, da kuma funghi trifolati , sunyi naman alade daji, ta hanyar samun wuri. A cikin bazara za ka iya samun wani abu dabam, alal misali kamar bishiyoyi bishiyar bishiyar asparagus da wani sashi na kwai kwai-mai wuya.
Tumatir sunadarai sune mafi yawa a kudancin Italiya, a wani bangare saboda yanayin kudancin ya fi dacewa wajen girma tumatir, kuma a wani ɓangare saboda girman girma tumatir da aka samar a kudancin yana jagoranci ta hanyar sauke wasu daga cikinsu. Saboda haka masu goyon baya saboda haka sun fi dacewa da tumatir da aka sare a maimakon su - sun sanya su a cikin naman alade, alal misali, ko kuma su ƙara su da kayan abinci don samar da dandano.
A gefen arewa, a gefe guda, ana amfani da su ne a matsayin antipasti, kuma suna da kyau a gaji.