Italiyanci suna kira babban (4-inch diamita) zagaye artichokes da ke aiki mafi kyau don shayar da mamme saboda suna da saurin hawan jariri a kan su. Figure daya zuwa biyu mamme, ko uku zuwa hudu karami artichokes da mutum, a matsayin babban hanya.
Abin da Kayi Bukatar
- Artichokes
- Abubuwan da ke cikin nauyin da kuka zaɓa (duba ƙasa)
Yadda za a yi shi
Yi wanke kayan hawan ka da kyau, cire ƙananan ganyayyaki har sai ka isa launuka masu launi mai laushi, sa'annan ka yanke suturar da za a cire (ajiye shi), don haka artichoke zai tashi.
Yin amfani da wuka, yanke ma'anar artichoke a gefe a kan tsawo daga cikin matakan da ke cikin ganyayyaki (wannan yana dauke da gwanon ganye), sannan kuma ka cire shi, cire fayiloyen ciki (kawai a cikin bakin ciki a sama da zuciya) kuma kowane fuzz akwai iya zama a tsakiyar zuciyar artichoke.
Ajiye ganye cire, amma zubar da fuzz. Nan gaba, shimfiɗa sauran ganye na artichoke kadan tare da yatsunsu, sa'annan ka sanya kayan aikin da kake da shi da kuma kayan da aka ajiye don yada a cikin kwano na ruwa tare da ruwan 'ya'yan itace na lemun tsami a ciki don kiyaye shi daga darkening.
Ci gaba da artichoke na gaba; lokacin da ka gama gamawa da kayan zane, ɗauki mai tushe; idan ka dubi wani wuri mai tsabta za ka ga cewa zuciya tana da haske, kuma kewaye da zoben duhu. Kashe sassa mai duhu, wadanda suke da haɗari. Julienne farin ciki ciki da kuma ƙara su zuwa ga ajiye ganye da kuma zuciya.
Gyara yana da yawa daga dafa don dafa. Ga wadansu iri uku.
- Don samfurori guda huɗu masu tsaka-tsalle, ɗauka mai tushe da ciki na ciki, da kuma kara musu nau'i biyu (50 g) na pancetta julienned, biyu oci (50 g) grated Fontina cuku, kashi ɗaya na rabi (100 g) naman sa naman gari, da kuma bunch of faski fashewa. Sabanin ruwan da za a dandana ya dandana da gishiri da barkono (saboda pancetta, ba mai yawa gishiri ya zama dole ba), to, ku zub da ƙwai mai zub da ciki a cikinta.
- Ɗauki rassan ciki mai laushi, biyu daga cikin mai tushe, peeled da julienned, 2 ounces (50 g) prosciutto, 1/4 na karamin albasa, wani tafarnuwa da girman yatsun ku, wasu 'ya'yan ganye da seleri da faski, wasu 'yan baya sun bushe dried porcini , da kuma dintsi (1/2 kofin) na abinci na rana. Cikakken gurasa a madara, shaye shi, kuma gushe shi a matsayin cikakke sosai. Sauƙafa sauran abincin, ka haxa su da gurasa, da kuma girbin abincin da za a dandana da gishiri da barkono. Wannan shayarwar za ta isa ya zamo abubuwa shida.
- Wani nama nama . Don kwantar da kayan gwaninta guda shida, kai kayan ciki mai laushi, 1/4 laban (100 g) naman alade, 1 ounce (30 g) prosciutto, 1/4 na karamin albasa, wani karamin ɓangaren faski, wasu 'yan baya sun bushe dried porcini, game da rabi na kofin Italiyanci ko Faransanci na yau, teaspoon ko biyu na cakulan Parmigiano, da gishiri da barkono don dandana. Gurasa gurasa a madara, yayata shi, kuma gushe shi a matsayin cikakke sosai. Mince sauran sauran sinadarai, ka hada su da gurasa, kuma kaya kayan artichokes.
Lokacin da kayi kullun, yada ganye kamar furen furanni kuma a hankali ka danna abin sha a tsakanin su da kuma cikin rami na tsakiya.
Italiyanci sau da yawa sukan dafa kayan aikin kayan aiki a cikin tukunyar mai dafa. Ka sanya gilashin man zaitun na kwata don zafi a cikin mai dafa abinci da kuma ƙara kayan aikin, da hankali su tsaya tsaye. Bari su dafa don 'yan mintoci kaɗan, sa'annan su kara kimanin wani inch na ruwan zãfi ko broth, sanya murfi a kan mai dafa abinci, kuma dafa a karkashin matsin na minti ashirin. Kashe harshen wuta kuma buɗe bashi mai tsaro.
Lokacin da yake da lafiya, buɗe macijin dafa ma ci gaba da dafa abinci, sauyawa su sau da yawa don kada su tsaya kuma su ƙone, har sai ruwan ya rage; bauta wa.
Idan kuna so ku yi amfani da tanda na Holland ko ƙoshin ƙafa mai nauyi, ku zuba kimanin gilashin man zaitun a ciki kuma ku ƙona shi a kan murhu, sannan ku ƙara artichokes, ku lura cewa su tsaya tsaye. Bayan sun bar su launi don 'yan mintoci kaɗan, a zuba a cikin ruwan zãfi ko broth don isa rabin bangarorin artichokes kuma su rufe tukunya da ƙarfi, rage zafi don jinkirta simmer.
Simmer na rabin sa'a ko haka, ƙara ruwa kamar yadda ya cancanta don kiyaye artichokes daga bushewa fita da kuma konewa. Sa'an nan kuma ku kwantar da tukunya ku yi simmer har sai an fitar da ruwan, ku canza abubuwan da ake amfani da su a wasu lokatai don kiyaye su daga sautin wuta da kuma konewa; bauta wa.
A giya? Na ga cewa artichokes na fama da giya na giya, sabili da haka ya fi son in sha fata tare da su. Tun da waɗannan su ne jita-jita masu yawa, zan iya tafiya tare da Vernaccia di San Gimignano.