Duk da yake giya mai kyau mai kyau bazai zama abu na farko da ya zo a hankali ba lokacin da kake tunanin Bordeaux , za su iya hanzarta fadada abinci mai kyau ta hanyar samar da hanyoyi daban-daban, farashin farashi da abincin da za su haɓaka zuwa tebur. Bordeaux na giya mai kyau yana taimakawa kananan, amma muhimmancin kashi 2 cikin 100 na yawan ruwan inabi.
Kodayake, Bordeaux na shayar da giya mai cike da giya shine rinjaye na kasa da kasa don albarkatun kyawawan kayan arziki, masu cin abinci na Sauternes (da Barsac) daga gundumar Graves.
Dadin ruwan inabi mai kyau daga Bordeaux ya wuce hanyar Sauternes. A hakika, yayin da Sauternes ke da yawa a cikin kayan zinare na giya , tare da hakikanin dalili da ya dogara akan kyawawan ingancin, yawancin abincin (Sauternes ya ƙunshi 43% na yawan ruwan inabi mai yawan ruwan inabi) da kuma maida hankali ga dukiya mai yawa, yana da farashin mai kyau ruwan inabi mai dadi masu kyau daga wasu 10 DUNIYA da yawa daga cikin Bordelais kansu suna sha.
Sauternes da Sweet White Bordeaux Wine Regions
Bordeaux na farko da aka samar da ruwan inabi mai gine-gine yana da nisan kilomita 20 a kudu maso gabashin Bordeaux, yana kan iyakokin bankunan na Garrone da kuma rufe yankin farko na Ciron River. Wadannan hanyoyin ruwa suna samar da cikakkiyar wuri don mummunan ƙwayoyin microclimate wanda ya karfafa ci gaban Botrytis Cinerea , wanda ake kira Noble Rot. Akwai 11 da aka sanya AOC wadanda ke samar da giya mai dadi a Bordeaux.
Mafi shahararrun giya na giya na Bordeaux sune Sauternes da Barsacs, duk da haka akwai kudaden da ba su da tsada, ruwan inabi mai ban sha'awa daga ƙananan kayan da ke kawo kashin darajar kasuwa a kasuwa. Kamar yadda aka bambanta, ana amfani da kalmar "Sauternes" don yalwaci dukkan ruwan inabi masu kyau daga yankin Bordeaux; Duk da haka, akwai ƙauyuka guda biyar da ke samar da Sauternes (Sauternes, Barsac, Bommes, Fargues, da Preignac), sauran sune ake kira Bordeaux Supérieur AOC ko kuma kamar "Sweet Bordeaux".
Botrytis da Bordeaux Wines
Abincin giya na Bordeaux kawai za a iya yi tare da haɗin kai na musamman na botrytis. Wannan naman gwari yana nunawa a kan inabi a cikin faduwar lokacin sanyi, ruwan sanyi yana biye da shi da zafi, busassun bushe da kuma 'ya'yan inabi ana ba da izinin karin lokaci a kan itacen inabi don karewa. Botrytis canza canjin inganci ta hanyar rage yawan nauyin acidity da karuwa matakan sukari, wanda ya haifar da rassan 'ya'yan inabi. Asiri ga ruwan inabi Bordeaux mai ban sha'awa yana dauka.
Tun da yake botrytis ba ya ci gaba a ƙananan kudaden gonar inabinsa don girbin Bordeaux mai kyau zai iya daukar watanni da yawa don kammalawa. Masu girbi na hannu sun ratsa ta wurin gonar inabin suna neman 'ya'yan inabi da aka girbe yayin da suke yada' ya'yan itace lalacewa. Wadannan masu tarawa zasu iya wucewa ta goma ta wurin gonar inabin nan, hannayenka kawai ne kawai a zabi 'ya'yan itace,' ya'yan itace da wasu ' ya'yan inabin inabi, a lokacin da aka gama girbi. Yana da ban sha'awa a lura cewa itacen inabi na musamman yana bayarwa game da kwalban ruwan inabi, yayin da itacen inabi na musamman na botrytis zai samar da gilashin giya daya kawai. Tare da ƙananan amfanin ƙasa, yawancin lokaci da aka sanya a cikin girbi da amfanin gona wanda yake cikin "babban haɗari" category daga shararrun yanayi, yana iya fahimtar cewa ana iya tambayar masu amfani su biya ƙarin fiye da ruwan inabi mafi kyau na Bordeaux.
Inabi Ganyayyaki don Sauternes da Sweet White Bordeaux Wines
Kwayar inabi kawai da za a iya girma a cikin yankunan ruwan inabi mai kyau na Bordeaux shi ne Sémillon (80%), Sauvignon Blanc (15%) da Muscadelle (5%). Sémillon, wanda shine mai saukin kamuwa da botrytis, shine nau'in innabi na musamman don ruwan inabi mai dadi a Bordeaux, yana ba da launi mai zurfi na launin ruwan zinari, cikakkiyar ladabi da kuma mai da hankali, wadda ba ta da kyau wadda ta ba da ruwan inabi da nauyin nauyinsa da ƙananan ɗazu. Sauvignon Blanc yana taimakawa da kyawawa da kuma haɓakaccen acidity tare da wadanan abubuwa. Duk da haka, Muscadelle tana daukar nauyin aromatics zuwa wani sabon matakin, yana kawo kyawawan kayan da za su iya amfani da su.
Kamar yadda Sweet Sweet Bordeaux Wine yake da kyau?
Idan yazo da giya mai kyau, yawancin sukari a cikin giya wanda ya ƙayyade yadda ruwan inabi zai zama mai dadi sosai.
Tsari mai mahimmanci shine m sukari daga 'ya'yan inabi da aka bari ba tare da ɓoye zuwa barasa a cikin ruwan inabi na karshe ba. A Bordeaux, akwai nau'o'i biyu na mai dadi: wins moelleux ("mellow" - ruwan inabi mai dadi) da ruwan inabi , (ruwan inabi mafi kyau, tare da sukari mafi yawa). Gishiri masu laushi masu laushi suna dadi sosai akan kayan da aka fi sani da masu sayar da kayan ciki kuma suna da karin 'ya'yan itace da kuma sassaucin rubutu. Abincin giya yana kawo zurfin launi kuma mafi girma ga 'ya'yan itace, sau da yawa tare da' ya'yan itace 'yan' ya'yan itace da kayan zuma mai daraja da kuma nut nuances. Sauran ƙananan giya za su nuna karin "sabo mai ma'ana" da kuma tsofaffin giya suna nuna alamar ƙira, duk da haka maganganu masu mahimmanci.
Abinci tare da Sauternes da Wine Bordeaux
Hanyoyin ruwan giya na Bordeaux suna da dadi da yawa da yawa da suke da ita , saboda godiya ga daidaitattun nauyin acidity. Daga biyan kuɗi ko ƙwararrun kabilun da aka yi wa kyawawan sauti na foie gras ko Roquefort cuku , ko kuma zuwa ga wasu kayan abinci, Bordeaux na zane-zane masu kyau suna alkawalin zama abokan haɗin kai a cikin kullun cin abinci, daga abin sha ga kayan zaki da abubuwan da yawa a tsakanin.
Ƙananan ruwan inabi masu ƙanshi suna ba da kyakkyawar hanya kuma suna da nau'i na halitta don kwatankwacin launi, kifi, kaji har ma eggplant da artichoke. Yayin da tsofaffi (a cikin shekaru 5-10) zane mai dadi mai kyau wanda ke kusa da zuma, apricot, kayan yaji, da almonds. Da karin shekaru a kan giya, fahimtar daɗin ƙanshi yana raguwa kamar yadda maganganu masu tayarwa suka zama mafi mahimmanci. Wa] annan ku] a] en da aka fi sani da su, sun fi dacewa da tafiya, da almond cake, creme brulee da kamar.
Matsalolin da ke da mahimmanci don yin amfani da sauternes da Wines
Yankin yin amfani da wutar lantarki yana da mahimmanci don jin dadi na ruwan inabi na Bordeaux. Shoot for a chilled temp na 45-50 digiri zuwa mafi kyau showcase da ruwan inabi aromas da palate profile. Yin la'akari da tsofaffi tsofaffi yana da mahimmanci don sake watsar da ruwan inabi .
A matsayin abin da aka kara, waɗannan 'ya'yan inabi masu kyau za su ci gaba da kyau har zuwa makonni biyu a cikin firiji.
Wane ne a cikin Sauternes da Ƙasashen
Chateau d'Yquem yana mulki ne a matsayin tsirrai na amfanin gonar Sauternes kuma yana riƙe da lakabi ne kawai matsayin farko na farko, Premier Cru Superior, daga gine-gine na ruwan inabi na Bordeaux. Dole ne ku rabu da daruruwan daloli don wannan ko za ku iya dandana shi ta wurin kudaden a cikin Bordeaux na babban garin Bordeaux a cikin tsakiyar birnin Bordeaux. Chateau d'Yquem yana da lakabi na biyu, Chateau de Fargues, wanda ke sayar da kashi uku na kudin. Kwanan kuɗin zinare, za ku sami kyakkyawan sauti daga Chateau Rieussec, Chateau Guiraud, Chateau Lafaurie-Peyraguey, Chateau Clos Haut Peyraguey kuma darajar Chateau Roumieu Lacoste da Chateau d'Arche.
Bordeaux na zinare na farin ruwan inabi sun ba da alkawarin fadada maɗaukaki da alamu na waɗanda suka zaɓi su sha a waje na akwatin akwatin Bordeaux. Tare da cikakken farashin farashi, daga ƙananan girma zuwa ga yankuna masu kyau, waɗannan lu'ulu'u mai ruwan inabi masu daraja suna da araha, masu iyawa da ƙwarewa.
> Kamar yadda yake a cikin masana'antun tafiya, an bayar da marubuta tare da balaguro na musamman domin yin la'akari da yankin. Duk da yake bai rinjayi wannan bita ba, TheSpruce.com ya yi imani da cikakken bayanin dukan rikice-rikice na sha'awa. Don ƙarin bayani, duba tsarin manufofinmu.