Ta yaya ake yin giya?

01 na 10

Abincin inabi na Inabin

Taskar inabin suna da mahimmanci a ƙayyadadden giya na ƙayyadadden kayan giya don kowane ɗayan. Gine-ginen suna kama da ruwan inabi, inda tushen ruwan inabi na farkon ya fara girma, saboda duk ruwan inabi an dasa shi a kan itacen inabi. Yanayin gonar inabin, yanayin yanayi, ƙasa, kasa, inabin da kuma tushen kayan lambu, tsarin rani da kulawa da ƙwayoyin cuta suna sarrafa dukkanin abubuwan cikin samfurin karshe a wata hanyar. Hasken rana da lokacin kan itacen inabi suna taka muhimmiyar rawa wajen ci gaba da inganci da wasu matakan sukari.

Gyaran giya yana farawa tare da girbi na shekara-shekara kuma za'a iya cim ma ta hanyar kayan girbi na injuna (mafi sauƙi ga gonakin inabin da suke kwance a ƙasa mai fadi) ko girbi na hannun. Girbin hannu yana samar da zaɓi mafi mahimmanci kuma sau da yawa yana yin aiki mafi kyau don kare ruwan 'ya'yan inabin ruwan inabi daga abun ciki daga fatalwa saboda lalacewar lalacewar. Masu girbi na injiniya suna samar da mafi inganci, sau da yawa farashin-tasiri, tsari kuma suna dace da manyan gonakin inabi da suke shimfiɗa a ƙasa. Irin nauyin girbi - kullun hannu, masu girbi na injiniya ko haɗuwa da su biyu, yana da rinjaye mafi girman nauyin burin ruwan inabi na ƙarshe da na kasafin kuɗi.

02 na 10

Crushing da Destemming

Bayan an girbe inabi sai sau da yawa wani dash ne ya sa su zubar da ciki sannan kuma su ɓata. Halin ƙuƙwalwa ba dole ba ne a rage dukkan ruwan 'ya'yan itace daga cikin innabi, amma don raba fata na waje kuma ya bar ruwan' ya'yan itace ya fara gudu, ya ba da sukari daga ruwan 'ya'yan itace da farko da zai iya jitu da yisti na yisti da aka samo akan Fatar fata. Wannan hade ne da yisti da sukari da ke samar da barasa na giya, ta hanyar yisti wanda ya canza sugar zuwa barasa da carbon dioxide. "Cushe" yana faruwa a cikin hanyoyi guda biyu - kuma ta hanyar ma'anar kayan aiki yana dauke da nauyin motsa jiki mai kayatarwa ko mahimmanci na al'ada wanda ka gani a cikin duk abin farin ciki na Italiyanci ruwan inabin-giya - shahararren inabin "stomp."

A wannan lokaci, ana iya raba ingancen ruwan inabi daga ruwan 'ya'yan itace, ko "dole" kamar yadda aka kira shi a wannan lokaci a wasan. Hakanan shi ne wuri inda jaran inabi da ruwan inabin ruwan inabi na jan hanyoyi daban-daban. Idan ruwan inabi ya ƙaddara ya zama giya mai ruwan inabi to, kuɓin 'ya'yan inabi (ba ruwan' ya'yan itace ba, wanda yake da cikakke) wanda ke samar da launi da launi na tannin don jan giya. Duk da haka, idan burin burin ruwan inabi ne, sa'annan an cire man shanu na ruwan inabi tare da mai tushe a wannan lokaci na tsari kuma ana guga man inabi a gaban gurasar.

03 na 10

Gurasar ruwan inabi

Ahhh, fermentation - wannan shine lokaci a cikin tsarin ruwan inabi wanda yake samun ruwan inabi a kan hanyarsa har zuwa makomar karshe ... kwalban! Yana da lokacin furen cewa masu sukari suna maye gurbin giya (musamman giya mai cin gashi) da carbon dioxide, tare da mai kyau na zafi wanda yake bukatar kulawa don hana yaduwar abubuwan dandano. Tsarin gurasar giya na musamman yana faruwa ne a cikin manyan kwanduna, manyan kwakoki ko bishiyoyi. Maceration shine lokaci mai lamba - inda dole da konkanninsu sunyi iyakacin lamba don samar da kyakkyawar ruwan inabin giya, tannins da kuma dandano mai kyau da kuma nuances. Da zarar ruwan inabin ruwan inabin yana cikin hulɗa da konkanninsu, ruwan inabi zai iya "girma".

Ruwan giya mai ruwan inabi yana faruwa ne a cikin tukuna na bakin ciki tare da matakan zafi wanda ake kula da su sosai kuma matakan oxygen suna kiyayewa (don hana tsantsawa). Chardonnay shine banda guda, wasu masu shan giya sun fi son shan ruwan Chardonnay a cikin sandunan da aka rufe don gashi don shawo kan ci gaban ƙanshi.

Idan a lokacin da aka yi amfani da ƙwayar inabi ba cikakke sosai ba, za a iya ƙara sugar a cikin dole don ƙara yawan matakan da ake amfani da shi a cikin samfurin karshe, wannan ma'anar an kira "enrichment". Hakazalika, ana iya kara acid a cikin abin da dole idan acidity ta kasance mai rauni, wannan ma an kira shi "acidification." Har ila yau, tare da gurasar giya ta ruwan inabi, an ƙara ƙarin matakan da ake magana da ita a matsayin "motsawa da leis". Wannan mataki ya haɗa da haɗuwa da yisti mai yalwar da aka bari a baya bayan kammalawa don samar da karin dandano.

04 na 10

Dannawa

Dannawa, yawanci ana yi daidai bayan murkushe ga inabin fari da kuma bayan shayarwa don jan inabi na inabi, yana dauke da ɓauren ɓauren ɓaure da suka rage daga ko dai murkushe ko ƙullawa da su don samun ruwa mai haske wanda za'a iya amfani dashi don inganta launi duka da kuma dandano na giya mai tsami.

05 na 10

Gudanar da Mulki

Amincewa da mulki mulki shine tsarin da kwayoyin lactic acid ke canza sassan malic acid (watau kore apple apple) a cikin ruwan 'ya'yan itace a cikin kwayoyin lactic acid (yi tunanin madarar kirim) don samar da jin dadi mai ma'ana kuma gaba daya a gaban fadada. Yawancin giya na jan giya sunyi amfani da ƙwayoyi masu karfi don rage yawancin su da kuma wasu giya marar yalwa da aka yi da su ta hanyar furen magunguna (yawanci a cikin ganga) don su ba su dasu.

06 na 10

Maturation na giya

Tsakanin lokaci na gishiri yana wakiltar gidaje na hanyar ruwan inabi daga itacen inabi zuwa kwalban. Lokacin da kake tunani akan tsari na matakan ruwan inabi, kayan gargajiya na gargajiya na yau da kullum ba su iya tunawa da kuma dalili mai kyau, dukansu Faransa da na itacen oak na Amurka, sune kwaskwarima na musamman don aiwatar da matuƙar haihuwa. Oak yana ba da kariya, yana ba da dandano kuma yana bada izinin ƙananan oxygen don shiga cikin sandan don sauƙaƙe saurin tannins a cikin giya mai ruwan inabi kuma ya haifar da dandano a cikin giya jan da fari.

Sauran zabin don maturation shine bakin karfe. Wannan zabin yana ƙara karuwa yayin da suke cikin inganci, tattalin arziki saboda bazai buƙatar maye gurbin su bayan shekaru masu yawa a juyawa kuma suna da sauƙin kulawa. Don ramawa saboda rashin itacen oak a cikin manyan tankuna, wasu masu samar da kayan aiki sun kara da wannan tsari ta hanyar hada gwanayen bishiyoyi zuwa ruwan 'ya'yan itace don' yan itacen oak.

Kashewa shine tsari na motsa ruwan 'ya'yan itace daga gangami zuwa wani, wanda ke bayar da amfani guda biyu:

1. An raba ruwan 'ya'yan itace daga kasa mai laushi, wanda zai iya tasiri da dandano na ƙarshe.
2. Ginin yana shawo kan wani yanayi mai dadi don bude dandano kuma ya ba da dama don cigaba da cigaba.

07 na 10

Ƙarshe: Ciyar da Tsarin

Tsarin gamawa ya ƙunshi abubuwa masu mahimmanci. Na farko, kammalawa da gyaran ruwan inabi (wanda ake kira "bayani") ya kawar da mafi yawan abubuwan da ba a so su kasance a cikin ruwan inabi. Sau da yawa ana amfani da fata masu fata a cikin lokaci na ƙarshe don ɗaura wasu 'yan tudu a cikin ruwan inabi kuma su auna su don su ƙare a kasa na ganga kuma za a iya raba su daga ruwan inabi.

Tsarin shi ne tsarin kawar da daskararru kamar ƙwayoyin yisti da suka mutu da sauran ƙwayoyin don haka giya ba ta da tsari, amma haske da bayyana, kamar yadda mabukaci zai jira.

08 na 10

Ganyayyaki Wine

Hada ruwan inabi yana iya zama mai sauki kamar shan shan giya guda biyu kuma ya haɗa su tare da yin damuwa da abubuwa kadan ta hanyar daukar nau'i-nau'i masu yawa daga yankuna da dama da kuma haɗuwa da su don yin sabon ruwan inabi tare da dandano na musamman. Zai yiwu ba tare da faɗi ba, cewa yana buƙatar kwarewa mai yawa da kuma mai ladabi sosai don samun nasarar maye gurbin giya don kasuwar duniya a yau. Mai shayar ruwan inabi zai iya janyo giya don dalilai daban-daban: daidaita tsarin pH, acidity , matakan giya, tannin abun ciki ko inganta launi, ƙanshi ko dandano.

09 na 10

Bottling Wine

A ƙarshe, kwanakin gurasar ruwan inabi - ƙarshen yana a gani! Ana shayar da giya a yau ana amfani da layi. Ƙananan ƙwaƙwalwar ajiya na iya haya gashin kayan aiki waɗanda za a iya kai su ga cin nasara don kakar, yayin da dukiyar da aka fi girma ke da jigon su. Dangane da ainihin tsari, gilashin giya an cika shi da hankali kuma an saka ta da nitrogen ko carbon dioxide don kawar da duk wani oxygen wanda zai iya zama a saman layin da aka cika.

An saka kwalban a ko dai dai dai a cikin kullun gargajiya ko kuma wani kullun zamani , wanda ya danganci al'ada da falsafancin labarun. Gabaran kwalabe suna da alamomin alamarsu na musamman da aka ɗora a kan su kuma sun tafi don ko dai karami na tsufa ko madaidaiciya ga yanayin don rarraba.

10 na 10

Kuma Wannan shi ne yadda ake yin ruwan inabi!

A nan ne kuna da shi, mun kayyade abubuwa masu yawa na ruwan inabi. Idan kana da cikakken tambayoyi ko za a so ƙarin bayani game da nau'o'i daban-daban da kuma ɓangarorin aikin ruwan inabi, ji daɗin sauƙaƙe ta wurin ruwan inabi.