Bordeaux Wine - Jagoran Farawa

Bordeaux, kawai sunan yana janyo hankalin kowane irin tsammanin ruwan inabi. A matsayi na hudu mafi girma a ƙasar Faransa, mafi girma sarrafa ruwan inabi yankin (AOC) a Faransa, gida ga fiye da 10,000 da kuma masu fasahar artisan na kusa da miliyan 70 na giya da vintage, Bordeaux ne na yau da kullum giya Makka Makircin, pilgrims kira kusa da mai nisa don suma, yayi la'akari da kuma kyakkyawan imbibe a cikin zauren kambi, Bordeaux ya karbi giya giya.

Kada a ce Bordeaux ba ya jin dadin farin ciki wanda ya biyo akan giya mai ruwan inabi ko ruwan inabi mai dadi , kawai Bordeaux an gina shi a kan gine-ginen giya don daruruwan shekaru, wanda aka tsara ta babban bangare ta hanyar tarihin tarihi da ɗan zumunci. Birtaniya a kan mai da hankali sosai.

Wannan shahararren yanayi na ruwan teku, yankin kirkiro, tsararrun ɗakunan mabanguna, al'adu masu daraja da tsarin rikitarwa masu mahimmanci sun hada tare a tsarin tsarin tarwatsawa don samar da burin ruwan inabi mai suna Bordeaux. Kasashen da suka dogara da "bankuna" - bankin banki ko banki na banki, tushen asali na iyali da gida don kashe sababbin sababbin mutane, suna bin ka'idoji amma suna iya yin amfani da giya waɗanda ba su fada duka a cikin layi ba, ruwan inabi mai zane don makomar yanzu har yanzu suna sacewa tebur tare da giya na yau da kullum, kowace rana, da kuma gina suna da ruwan inabi mai zurfi, amma samar da kashi 80% na ruwan 'ya'yan itace zuwa duniya a cikin nauyin ruwan inabi "mai araha" a farashin $ 8-30, Bordeaux ya cika da sababbin abubuwa. fiye da yadda za a iya rike da tsinkayen ruwan inabi mai kyau.

Bordeaux - Sauyin yanayi da Lay na Land

Yana zaune a cikin kusurwar kudu maso yammacin Faransa, mai nisa daga Atlantic, Bordeaux yana da tasiri sosai daga tasirin teku, kuma yawanci yana jin daɗin marmaro mai guba, lokuttukan yanayi masu kyau, da kuma raƙuman lumana. Gulf Stream yana aiki da tasiri a yankin, duk da haka yanayin zafi yana iya kasancewa da rashin daidaituwa, yana mai da hankali ga al'amurra idan ya samo inabi don ya cika.

Bordeaux: Kyakkyawan Bikin Cutar Visa

Bordeaux sauyin yanayi yana da mahimmanci a cikin shekaru masu kyau a cikin shekara da shekara. Tare da manyan almara da aka gina a kan bishin bishiyoyi masu kyau kuma sun yi niyya don yin shekaru da yawa don cin gashin daji da kuma kyawawan 'ya'yan itatuwa, da cike da kayan azurfa da aka shirya su sha a baya da kuma sayarwa a farashi mafi araha. Mafi kyaun alkama na da dumi, Bordeaux na iya zama yanayi mai sanyi don jan inabi, wanda yake buƙatar yalwar rana don isa cikakka, tare da matakan sukari da tannin. Maganar ganyayyaki suna haifar da giya mai kyau. Tare da kyawawan alkama , ruwan inabi sun gamsu sosai, tare da rashin fahimtar juna da kuma ƙarfin gaske. Wadannan giya na iya kasancewa a shirye su sha a kan saki kuma suna buƙatar lokaci mai yawa don jin dadin su, koda kuwa idan kana so ka rike da kyakkyawan shekaru 3-5 shekaru zai isa. Hotuna daga 'yan shekarun nan da suka fada cikin "kyakkyawan tsari" sun hada da 2006, 2007 da 2008. An gina manyan almuranan ga cellar. Bã su da yawa, ƙarfin da kuma cikakkiyar ƙididdiga wadda za ta sami ƙarin sha'awa tare da shekaru. Rahotanni na Bordeaux na kwanan nan da suka fada cikin "babban nau'i" sun hada da 2005, 2009 da 2010.

Rundunar Bankunan - Bordeaux ta Hagu Bakin Bank da kuma Bankin Dama

Ruwa Uku sunyi mafi kyau don ayyana Bordeaux, tare da babban kogi, Gironde (wanda aka zaba a matsayin isuary), ta yadda za a rarraba yankin zuwa sassa guda biyu - sananne a duniya kamar bankin hagu da kuma banki na dama.

Gidan shimfiɗa, ƙasa mai kwance a kudancin Gironde an sanya shi a matsayin banki na hagu kuma ya hada da yankunan Medoc da kuma gandun daji. Kasashen da ke kan iyaka a gefen arewacin Gironde an dauke su a matsayin banki mai kyau. Gironde yana kula da masu goyon baya biyu, Garonne da Dordogne, tare da Kogin Dordogne don fadada kyakkyawan kudancin gabas tare da gundumomi masu gwaninta na Pomerol da St. Emilion. Duk da yake, Garonne ya ci gaba da tafiya a kudancin birnin Bordeaux mai kyau kuma slices ta hanyar ƙasar da ke kusa da manyan gundumomin Graves, Pessac-Leognan, da Sauternes . Bugu da ƙari, ƙwayar cuta tana mamaye ƙasa na banki na hagu, wanda yake da hasken rana sosai, yana ba da rancen don bunkasa kayan hakar Cabernet Sauvignon mafi kyau. Ƙasa na banki na Bordeaux yana kaiwa zuwa ƙwayar dutse da yumɓu, yana aiki kamar soso don rike ruwa, yana sa shi ƙasa mai kyau don bunkasa hanyar da ta fi so daga Merlot.

Duk da yake ruwan inabi na banki na banki ya fi ƙarfin ɗaukar nauyi a kan Merlot da Cabernet Sauvignon yawanci sun haɗu da haɗin hagu na banki, waɗannan ba ka'idoji ne da sauri ba, tare da biyun da suke jin dadin samun damar bunkasa a bankin banki, dangane da gonar inabin. tallafi, daidaitawa, da kuma ta'addanci. Kyakkyawan ruwan inabi na Bordeaux ya fito daga saje; Hakanan, haɗin ke tsakanin Cabernet Sauvignon da Merlot, da Cabernet Franc ke tallafawa, wanda ya kawo daidaituwa da kuma ladabi da suka zama kamar ruwan inabi Bordeaux na ƙarni.

Abubuwan haɓaka da suka hada da Merlot da Cabernet Sauvignon sun hada da haɗarin haɗari. Akwai kariya a sanin cewa Merlot zai fara fashi fiye da Cab. Idan yanayi ya rufe ɗayan inabi, akwai sauran bege ga ɗayan, ajiye dukan qwai daga kwandon guda a lokacin girbi ba kawai kawo zaman lafiya ba amma har yana ba da damar inabin inabi guda biyu su shiga cikin haɗin gwiwar da za a gina ruwan inabi ya fi kyau tare. Merlot ya kawo yalwa da 'ya'yan Berry Berry, da tannins silky, mafi yawan barasa da ƙananan matakan acidity. Duk da cewa Cabernet Sauvignon yana da nauyi a kan 'ya'yan itace baƙar fata, yana jin daɗin tannins, muhimmin tsari kuma sau da yawa ƙananan barasa fiye da Merlot. Wadannan nauyin haɗaka suna taimaka wa ma'auni na gauraya, inda ɗayan inabin zai iya rasa sauran cikas, wanda ya haifar da auren giya da aka tsara da kuma ci gaba akan ƙarfin bambancin yayin aiki tare don maye gurbin rashin ƙarfi.

'Ya'yan inabi na Bordeaux

Kada ku yi tsammanin samun 'ya'yan inabi akan alamomin giya Bordeaux; za ku sami sunayen mai suna, ƙauyuka daban-daban, kira da AOC, amma ba inabi. Me ya sa? A inda aka shuka inabi - ta'addanci, yanki, ƙauyen, kullin da kansa ya fi muhimmanci ga Bordelais, ba iri daya ba. Wannan zai sa ya zama da wuya a gudanar da ruwan inabi na Bordeaux don sababbin masu amfani da duniya, wanda ya zama mafi yawan 'ya'yan inabi, aka haifa kuma ya tashe shi a kan sunan "Merlot" ko "Cabernet Sauvignon." Ka tuna da sunan wasan din shi ne BLEND a Bordeaux. , shi ne haɗuwa da yanayi, kasar gona, da ta'addanci duka da kuma 'ya'yan inabi masu ma'ana waɗanda suka haifar da ruwan inabi daga Bordeaux, ba tsaya kawai ba, duk-star varietal.

Gisar giya na ruwan inabi na Bordeaux

Bordeaux na giya giya sune jakadun mafi yawan yankin, suna rayuwa da labari kuma suna ba da dukiya ga duk wadanda suke imbibe. An yi shi don cikakken haɗin kai tare da rago mafi kyau na yankin, naman sa, duck, wasan daji da cuku na gida, rassan Bordeaux a duk matakan, rayuwa don abinci. Merlot ita ce mafi girma a innabi a Bordeaux da ke kimanin kashi 60 cikin dari na inabin da aka shuka, Cabernet Sauvignon ya biyo baya a kashi 26 % kuma Cab Franc a kashi 12%. Malbec da Petit Verdot za su iya girma a Bordeaux, amma suna girma a cikin ƙananan ƙananan yawa kuma suna amfani da su don "kayan yaji" gishiri maimakon yin ginin kanta.

Merlot - Mafi rinjaye jan giya na Bordeaux ne Merlot. Yawancin kasuwa na Merlot suna girma akan banki mai kyau tare da katako da yumbu shine matsakaici na ƙasa. Wannan 'ya'yan inabin da ake farawa na farko yana kawo yalwa ga tebur. Hanyoyin 'ya'yan itace masu tsummoki a hanci tare da manyan' ya'yan itace da ƙumshiyoyi da ƙwayoyi da ƙanshi, kayan tannins da silk-driven tayi ya kawo nauyin halayya zuwa matsakaici don sayar da giya na garin Merlot na Bordeaux. Garin kauyen St. Emilion da ƙananan gundumomi na Pomerol sune shahararrun gundumomi ga yankunan Merlot a Bordeaux; yayin da Fronsac ya ci gaba da kasancewa ɗaya daga cikin mafi araha mai kyauta, yana ba da kyawawan ingancin ruwan inabi masu kyau.

Cabernet Sauvignon - kashi 26 cikin dari na ruwan inabi inabi na Bordeaux Cabernet Sauvignon. Cab yana mamaye bankin hagu kuma yana da tsirrai da aka yi da inganci, tare da tannins masu tasowa suna samar da tsari, zurfi, da kuma matakan tsufa. Wines a gefen hagu na Cabernet Sauvignon sun hada da digiri daban-daban na Merlot da Cab Franc (kuma watakila watsi da Petit Verdot). Wadannan labarun banki na ban sha'awa suna jin daɗin launi mai zurfi, ƙarfin gaske, cikakken jiki, yalwar tsari da kuma jurewa da ladabi tare da 'ya'yan itace masu duhu. Wasu sunayen da aka ambata sunayen Bordeaux mafi kyau na Bordeaux sun fito ne daga kauyukan St. Estephe, Pauillac, St. Julien da Margaux. Don karin mai araha hagu na bankin bankin banki suna neman alamu da garuruwan Listrac, Moulis, da kuma Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Sanya mafi kyau akan banki na dama, amma ana samunsa a bankin hagu. Wannan innabi ya dade yana taka muhimmiyar rawa wajen Merlot da Bordeaux da Cabernet Sauvignon. Cab Franc tana shayar da ƙanshi na kayan yaji tare da ƙuƙwalwar ƙwayoyi da ƙwayoyi, tare da tannins masu kyau da kuma tannins masu kyau a gurasar ruwan inabi na yankin.

Malbec da Petit Verdot - A Bordeaux wadannan 'ya'yan inabin suna girma a cikin ƙananan ƙananan yawa, wanda ya zama kusan kashi 2 cikin dari na yawan ruwan inabi na yankin. Duk da haka, Malbec da Petit Verdot biyu na iya amfani dasu a Bordeaux, tare da Malbec yana bayar da laushi da Petit Verdot yana kawo wani karfi da tsari.

Wurin ruwan inabi na Bordeaux

Wurin ruwan giya na fari ya zama kimanin kashi 11% na kasuwar ruwan inabi na Bordeaux. Sauvignon Blanc, Semillon, Floral Muscadelle da Ugni Blanc ne kawai nau'in innabi guda hudu da aka yarda su shiga cikin farin giya AOC labeled blends na Bordeaux. Don jin dadi, ruwan inabi mai dadi mai dadi da nauyin acidity da halayyar abinci, nemi lakabi da ke wasa da gundumar Entre-Deux-Mers. Idan karin jiki, bayanin martaba mai yawa da ƙwanƙwasa a cikin ƙananan ƙayyadaddun ayoyin giya da aka fi son ka, sa'annan suna nuna alamomi tare da gwargwadon gundumar Pessac-Leognan ko Graves.

Sauvignon Blanc - Farin ruwan inabin, Sauvignon Blanc, yana da kyakkyawan ɓangaren bambancin dake Bordeaux. Za a iya sanya shi a cikin kullun, yana shayar da ruwan inabi mai bushe a yankuna irin su Pessac-Leognan wanda ke da kyau tare da oysters, shellfish, da yanki na yanki na yanki ko ana iya haɗuwa da shi tare da Semillon don yin ruwan inabi mai kyau na Sauternes ko Barsac tare da yankin Foie gras da Roquefort cuku. Sauvignon Blanc ba yawanci ne a kan kansa ba, amma jin daɗi a matasansa zai nuna sabbin ganye ko "'ya'yan itace" na aromatics tare da haske mai yalwa da' ya'yan itace mai kyau.

Semillon - Kayan inabi na Semillon shi ne innaccen innabi a cikin Bordeaux. Ana iya nuna shi a kansa ko a cikin haɗuwa tare da Sauvignon Blanc . Wannan innabi yana kawo cikakke dandano, kayan shafawa, ƙarfin jiki, da jiki zuwa gauraya kuma ya zama na farko na innabi don amfani da Bordeaux mai dadi, saboda godiyarsa mai kyau ga darajar mai kyau, ko Botrytis Cinerea . Ba kamar Sauvignon Blanc ba, Semillon na da shekaru da yawa da aka ba shi kyauta mai kyau kuma yana da arziki, ruwan inabi marar kyau a cikin yankuna kamar Graves da Pessac-Leognan.

Sayen Bordeaux

Sayen giya daga Bordeaux na iya zama abin kwarewa ga sababbin sababbin. Don masu farawa, kalmomin ruwan inabi na Faransanci, a gaba ɗaya, suna kare inabi kuma suna mayar da hankali a kan muhalli. Labbobi suna nuna nauyin ruwan inabi, yankin da aka shuka inabi, da bayanin AOC, da kuma dukiya - kamar Sabon Duniya na giya, sai dai yawancin basu san sababbin yankunan Bordeaux ba. Shin ƙauyen ya kwanta a bankin hagu ko bankin dama kuma me ya sa yake da matsala? Yawancin masu sayen Bordeaux ba su da masaniya da ƙididdigar 10,000 na Bordeaux kuma basu san tsarin yankin AOC ba .

Don samun karfin farko a kan sayen giya daga Bordeaux, ka tuna cewa bankin bashi ya rinjaye, a gaba ɗaya, ta hanyar Merlot da bankin hagu na Cabernet Sauvignon ya samo asali. Koyo da yawa ƙauyuka na Bordeaux a kowane gefen kogi sun zama mataki na gaba don sanin lakabi, ko kana sayen giya a kan layi ko kuma a shagon giya. Ka tuna; masu yawan canji suna da muhimmanci wajen sayen giya na Bordeaux, bincika dakin cin abinci na Bordeaux na karshe don ganin inda suke da ladabi "mai kyau" vs. "babban" sikelin, a fili kyawawan kayan lambu suna da rahusa fiye da kyawawan alkama. Har ila yau ba abin mamaki ba, cewa babban sunan chateaus zai ba da umurni mafi girma ga farashin abincin su, amma zaka iya samun sabbin abubuwa a cikin farashi mai ban sha'awa daga Bordeaux. Ƙara koyo game da shawarwari mafi kyau don sayen giya daga Bordeaux a nan.

Yayin da ruwan inabi mafi kyau daga Bordeaux, wadanda suka gina su da kuma kiyaye muhimmancin yankin suna da tsada, sau da yawa suna karbar kuɗi a $ 1000 + kwalban na Farko na farko, ba su wakiltar yawancin giya daga Bordeaux. A gaskiya ma, yawancin giya na Bordeaux suna da tsada, abubuwan shan giya. Ƙaunar da shi ko ƙi shi, sha shi ko ba haka ba, Bordeaux ya yi sarauta akan ruwan inabi fiye da ƙarni uku kuma yayi kama da zai ci gaba da jagorantar al'ada, tasiri ga tsarin samar da kayayyaki da kuma kaddamar da makomar vines na shekaru masu zuwa.