Daya daga cikin mafi kyau na nectars
Gishiri giya ne mai cin gashi mai mahimmanci, babban kayan zaki mai ruwan inabi da aka yi daga zafin ruwa mai ma'anar inabi. Halin da ake yi na ruwan giya yana da tushe a Austria da Jamus (a gida da ake kira "eiswein"); duk da haka, Kanada ya sami ladabi a kan abin da ake yi a kan ruwan inabi, tare da yawancin kyautar ruwan inabi na kasuwa daga British Columbia da Ontario.
The Legend of Ice Wine
Labarin ya nuna cewa ruwan inabi ya gano wani mai shayarwar ruwan inabi wanda ya fita daga gonar inabinsa a lokacin girbi ( ba mai kyau ba ), kuma lokacin da ya mayar da dukan 'ya'yan inabinsa an daskare akan itacen inabi.
Ba tare da tsoro ba ya yi girbi na rashin daidaituwa kamar yadda ya saba kuma ya ci gaba da bin 'ya'yan inabi na daskare don gurasa. Sakamakon, na farko eiswein.
Yaya ake yin ruwan giya ?
A takaice dai, ruwan giya shine giya wanda aka yi daga inabar da aka ƙyale shi ta ɗanɗana a kan itacen inabi, yana mai da hankali sosai ga sukari da kuma kara haɓakaccen abincin dandano. Wadannan 'ya'yan inabi ne da aka daskare sai a danna su, suna sassaukar da ruwan' ya'yan itace (dole) kafin suyi aiki ta hanyar fermentation . Mutane da yawa suna bacin hankali, suna rikitar da hanyar yin amfani da ruwan inabi don ruwan inabi tare da botrytis, ko kuma nagartacciya mai kyau, wanda ke haɗuwa da sa duniya ta fi biyan bukatun giya . Ice wine kada a shafi botrytis kafin misãlin.
Mene ne ake amfani da inabin a cikin ruwan giya?
Mafi amfani da inabin da ake amfani dashi a cikin yin ruwan inabin shine Riesling, Vidal, Gewurztraminer da Cabernet Franc - inabi da ƙananan matakan acidity don sa ruwan inabi na ƙarshe ya zama mai dadi kuma ba mai nauyi ko "tsalle" ba. Duk da haka, kamar yadda yake a cikin masana'antun giya yana da yawan masu shan giya da ke gwaji da nau'in inabi a yankuna daban-daban don shimfiɗa iyakoki da kuma gano sababbin nau'in ruwan inabi.
Abun Gwaninta da Gurasar Gishiri
Yawancin giya na giya anyi ne a cikin matsakaici zuwa jiki. Kyautattun abubuwan da suka fi dacewa sun nuna ga 'ya'yan itatuwa na dutse, tare da apricot da peach su ne babban abin da ke cikin nauyin haɓaka a cikin ruwan inabin da aka yi daga ruwan inabi . A kan fadin, mai dadi, kamar nuances na zuma suna haske tare da sauyawa da 'ya'yan itace da wadata, abubuwan dandano na mango na wurare masu zafi.
Gudun ruwan inabi suna nunawa ga 'ya'yan itace strawberry da' ya'yan marmari masu launin 'ya'yan itace masu launin marmari tare da ƙanshi mai daɗin ƙanshi waɗanda aka saka a cikin mahaɗin.
Matsayin Alcohol a Gudun Inabin
Kamar sauran ruwan inabi masu kayan zinare , matakan ruwan giya a ruwan inabin ya kasance a kan ƙarshen bakan. Matsakaicin matsanancin barasa yana da iyaka daga 7-12%, tare da ƙananan Jamusanci suna zuwa cikin ƙasa fiye da takwarorinsu na Kanada a matsayin duka.
Tudun ruwan inabi
Saboda 'ya'yan inabi sunadarai sun samar da irin wannan adadin ruwa, yawan ruwan inabi na ruwan inabi yana da yawa fiye da na abincin giya, yawanci a cikin yanki na 10-12%. Yayinda kayan aiki da ka'idoji suke buƙata, ruwan giya na hakika zai zama mafi mahimmanci fiye da giyar ruwan inabi. A hakikanin gaskiya, ba abu ba ne wanda zai iya biya $ 50-100 + don kwalban mai 375 ml mafi kyaun Icewines daga Kanada.
Masu sarrafa ruwan inabi
Inniskillin shine watakila mafi mashahuri mai suna Icewine, kuma saboda kyakkyawan dalili. Kamar yadda firaministan kasar Kanada na ruwan inabin, sun kirkiro wani kyakkyawan ladabi mai kyau da kuma yiwuwar yiwuwar Icewines. Akwai masu shan giya a cikin yankuna da dama na duniya. A Amurka, Pacific Northwest, New York, da kuma Michigan suna kara yawan wurare masu sauyin yanayi don amfani da inabin su wajen yin ruwan giya lokacin da yanayi ya haɗa kai.
Wasu sune 'ya'yan inabi masu inganci bayan girbi don suyi amfani da su na yin ruwan inabi, duk da cewa sakamakon ba su da ban sha'awa kamar waɗanda aka yi daga' ya'yan inabi mai daskarewa.
Ka kula da wadannan masu aikin ruwan inabi mai biyowa:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pillitteri Estates Winery
Gidajen Kasuwanci
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge