Phyllo (a cikin Hellenanci: φύλλο, wanda ake kira FEE-lo), wanda aka rubuta "filo," an fi amfani dashi da yawa wajen kwatanta launin daɗaɗɗen kullu da aka yi amfani dashi don yin wasu daga cikin abubuwan abincin da ke da kyau a cikin duniya. Duk da haka, phyllo ya samo suna da wuya a yi amfani da shi, ko ma m, tare da sakamakon cewa mutane da yawa sun rabu da shi kuma suna amfani da su, maimakon haka, farfesa mai tsami ko ƙurar strudel wanda kawai bazai bada sakamako mafi kyau ba.
Yarin Tarihi
Anyi zaton cewa Assuriyawa sunyi tunanin cewa an halicce su ne a cikin karni na 8 KZ. An halicce su da gurasar burodi, girke-girke na tafiya a kan iyakoki, a cikin Balkans, zuwa Girka, ƙasashen Asia Minor da Gabas ta Tsakiya, kuma har zuwa yamma kamar Tsohon Farisa. Babban gudunmawar Girka da wadannan abubuwan da suke da shi a yau shine fasaha don ƙirƙirar ƙwayar da muke da ita a yau kamar phyllo, wani lokacin kimanin karni na 3 KZ
Phyllo Facts
- Kwayar phyllo mai cike da kantin sayar da kaya yana da ƙananan mai ko mai mai-kyauta (duba bayanin lamuni).
- Mafi kyawun phyllo shine sabo ne (ba a daskarewa) ba, amma ayyukan daskararre yana aiki sosai. Bincika wani ɗan gajeren rai mai rai saboda ko da kwayar phyllo mai narkewa na iya rataya a kusa da tsayi.
- Za a iya amfani da zane-zanen Phyllo koda kuwa sun tsage. Za a iya mayar da su tare kuma saboda an yi amfani da kayan yin amfani da phyllo tare da sutura ko tayi mai laushi na kullu, ramukan da aka kulla ko ƙuƙwalwa-guda guda suna da wuya, idan har abada, sananne.
- Cikakken phyllo ya zo ne a cikin siffofi daban-daban, kamar kofuna waɗanda ke cikin kuki, kuma a cikin siffofin daban-daban, kamar kataifi kullu, wanda shine shylded phyllo.
- Farin kayan phyllo ya bushe da sauri (a cikin 'yan mintoci kaɗan) idan aka fallasa iska. Da zarar an buɗe don yin girke-girke, ajiye shi tare da takarda takarda da takalmin damp mai sanyi zai kiyaye shi mai sauƙi.
- A cikin kayan lambu da yawa ana amfani da phyllo ( kamar alayyafo pies ), ba'a amfani da man shanu ba. Ana zubar da zane-zanen phyllo tare da mai.
- Yayinda mutane da yawa mashahuran sunyi cewa kawai man shanu mafi kyau ya kamata a yi amfani dashi lokacin da ake yin fashi mai cin ganyayyaki na phyllo, abincin gida yana cewa man shanu mai daɗin man shanu (ko haɗuwa da ɗan shanu da furewa) yana aiki kamar yadda yake, da kuma girke-girke na gargajiya na Girkanci Sweets kira don man zaitun maimakon man shanu.
Dokokin Dokoki guda biyar da ake kira Phyllo
- Kada ka taba phyllo tare da hannayen rigar.
- Gasa ganyayyaki da ganyayyaki a kan kimanin 350 F (175 C) a kan ragar da ke ƙasa da tsakiyar tanda.
- Kare shi daidai yadda ya dace da kunshin da / ko girke-girke.
- Duk da yake aiki, kiyaye phyllo wanda ba a amfani da shi don hana yin bushewa.
- Kar a jefa fitar da lalacewa, tsage, ko phyllo mai amfani!
Yanzu, cikakkun bayanai:
- Lokacin yin girke-girke da ke kira ga 1 kunshin (1 laban) na phyllo, ko da yaushe sayi biyu, kawai a yanayin.
- Lokacin yin amfani da phyllo mai narkewa, narke gaba daya a cikin firiji na tsawon awa 24 da kuma kawo dakin zafin jiki kafin yin amfani ko kullu zai iya zama ƙuƙwalwa (idan ya daɗe da sauri a waje da firiji) ko crack (idan har yanzu a cikin daskararre).
- Yi duk sauran kayan aikin girke-girke kafin bude shunin phyllo, kuma sun yi takarda da takalmin damp mai sanyi don rufe shi.
- Koyaushe yin aiki a kan ɗaki marar ɗaki, kuma ka tabbata hannuwanku sun bushe. Samun ruɓa na phyllo (tare da ruwa) zai sa shi bakanci da m, kuma baza a iya sarrafawa ba.
- A hankali bude kuma bayyana phyllo. Idan kowane ɓangaren ya haɗa tare kuma baza a iya raba shi ba da hankali, za a iya yanke sashi mai amfani idan ya isa.
- Ƙananan raguwa ko fasa a cikin zane-zane na phyllo su ne al'ada.
- Idan girke-girke yana kira ga wani girman yanke kullu, amfani da mai mulki.
- Za a iya yanka gilashin Phyllo tare da almakashi, shears, kiban pizza, ko kuma fashi.
- A lokacin da ya fara da man shanu ko man fetur, ko kuma yayyafawa tare da man shanu mai dafa abinci, ya fara a gefuna kuma yayi aiki a ciki. A gefuna ya bushe mafi sauri. Kuma kada ku yi amfani da yawa - kawai murfin haske, in ba haka ba, sakamakon ƙarshe shine m.
- Idan kuna da gurasar faski da yawa, yi amfani da wanda ya fi sauƙi (2 1/2 - 3 inci) don zane-zane, da ƙarami ga kananan triangles ko jujjuya. In ba haka ba, mai laushi mai laushi 1 1/2 zuwa 2-inch yana aiki sosai a kan zane-zane da kuma kananan pastries ko pies.
- Idan girke-girke na faski yana buƙatar cikakken lakabi mai kyau kuma kullu baiyi aiki ba har yanzu, kawai zaɓi takarda mai kyau, toshe shi a hankali tare da man shanu ko man (ta hanyar girke-girke), da kuma amfani dashi azaman matsanancin Layer ko kunsa.
- Lokacin yanka yankakken phyllo a cikin guda kafin yin burodi, sa na farko a yanka ta saman layers na phyllo tare da razor ruwa. Za a yanka ta hanyar tsabta sosai, ta bar gefuna mai kyau. Biye tare da wuka idan girke-girke yana kira don yankan duk hanyar zuwa cikin kasa kafin yin burodi.
- Dole ne a dafa shi yau da kullum a cikin pans tare da shimfiɗar ƙasa.
- Kada kayi kokarin sake amfani da pastries ko pies a cikin injin na lantarki. Idan sun firiji, ko dai suyi hidimar sanyi (idan ya dace) ko bari su zo dakin zafin jiki.
- Idan labaran phyllo ya tsage ko ba su da kullun yadda ya kamata su kasance tare a gefuna, ajiye abin da za ka iya. Za a iya amfani da kwakwalwa don yin jita-jita masu ban sha'awa kamar Leftover Phyllo Cheese Pie . Domin duk abincin shine, phyllo mai gafara ne!
Na gaba: Gishiri na farko: Sauƙin Kayan shafawa
Wannan girke-girke yana daya daga cikin hanyoyin da za a yi anfani da phyllo a karon farko. Rabin rassan a cikin akwati yana tafiya a kasa, to, cikawar da sauran rabi na phyllo na sama. Ana iya samun girke-girke tare da hotunan mataki-by-step don taimakawa.