Abin sha'awa a kan Sichuan peppercorns (花椒) shine cewa ba su da gaske a barkono kuma mutane da yawa suna mamakin sanin wannan gaskiyar. Sichuan peppercorns sun hada da launin ruwan hotunan mai launin ruwan kasa masu launin fure na prickly ash shrub.
Sichuan peppercorns suna da ƙanshi mai ƙanshi wanda aka kwatanta da lavender. Duk da haka, babban mahimmanci ga daraja shi ne ƙarfin numfashi wanda yake motsawa a bakin bakin.
A lokacin da aka yi aure tare da barkono barkono (wani abu mai mahimmanci a cikin abinci na Sichuan) mashawarta sunyi imani cewa wannan tasirin yana rage yawan zafi na barkono, ba tare da dinar dinar ba tare da kyauta da godiyar ganyayyaki da furotin.
Sichuan sun ba da kyautar Sichuan wani nau'i na musamman a cikin abincin Sinanci. Mutane da yawa sunyi tunanin abincin Sichuan kamar "zafi da kuma yaji" amma hanyar da ta fi dacewa wajen bayyana abincin Sichuan zai kasance "numfashi" (麻).
Mahaifina ya yi magana da ni cewa, 'yan Sichuan sun horar da' ya'yansu su ci abinci mai zafi da cin abinci ta hanyar samar da abinci a Sichuan a madarar su, amma ina ganin kakanmu yana kokarin yaudarar ni ne kawai don cin abincin da ya yi.
Kodayake kakana, wanda ya tashe ni, ya fito ne daga Sichuan, na tafi Sichuan sau biyu, lokacin da nake ƙarami, don ziyarci iyalina. Sun sanya sappercorns da sauran kayan yaji a Sichuan da yawa.
Har ma sun kara da shi zuwa ga dandano mai dadi "Douhua" (kamar yarinya mai tausayi). Daya daga cikin abincin da na fi so daga Sichuan shine Sichuan Spicy Hot Pot (麻举 火鍋), za ka iya ganin Sichuan peppercorns, chili da wasu kayan yaji a kan wani abu mai zafi da kuma mai ganyaye. Yana jin kamar kuna shan tafasa a lokacin da kuka ci shi amma yana da dadi sosai.
Na kai mijina zuwa Chengdu, babban birnin kasar Sichuan, a 2007 don ganin Giant Panda Sanctuary da kuma sadu da wasu daga cikin dangina. Mun je gidan cin abinci mai zafi mai suna Anthony Bourdain ya ziyarci (ya ziyarci wani kwanan wata) kuma ga kowane abinci mai cin abinci Chris ya ci ya bugu da giya na giya. Amma kuma mafi mahimmanci ya ce yana da dadi sosai.
Da zarar ka yi kokari da abincin da aka yi da Sichuan da ke lardin Sichuan, za ka ji cewa kullun Sichuan da ka siya daga Birtaniya ko kuma babbar ma'adinai na Amurka ba su da komai.
Sichuan suna da alamu da yawa da suka hada da Bang Bang Ji (Bang Bang Chicken), Dan Dan Noodles, Kung Pao Chicken da Mapo Tofu . Recipes sukan kira Sichuan sau da yawa
Peppercorns su zama ƙasa da gasashe. An yi amfani da kayan shafa na Sichuan da aka yi amfani da shi don yin amfani da man fetur kuma an haɗa su da gishiri don yin kayan yaji. Sichuan peppercorns sune daya daga cikin abubuwa biyar da suka hada da ƙanshi guda biyar (sauran su ne tauraron tauraron danna, furen fennel da cinammon).
Yaya za a adana kullun Sichuan ko tsibirin Sichuan?
Tabbatar da kantin sayar da kayan lambu na Sichuan, kayan lambu na Sichuan ko Sichuan barkan mai a cikin tsabta, bushe, hatimiyar haske daga haske.
Har ila yau, sanannen: Szechuan (Sichuan) barkono, barkono barkono, peppercorn flower, barkono mai zafi, prickly ash, hua jiao.
Karin Magana: Szechwan peppercorn, Schchuan peppercorn
Ga wasu daga cikin shahararrun kayan girke-girke na Sichuan:
Wannan girke-girke yana samun sunan daga karamar kwasfa ("dan dan") wanda masu sayarwa da ke amfani da su don ɗaukar duk kayansu, ciki har da ƙuƙwalwar su, noodles da asiri. Akwai hanyoyi daban-daban na shirya Dan Dan Noodles: wannan kayan girke-girke yana da kayan abincin naman daji tare da kayan cin abinci na Sichuan da alade mai naman alade, kuma ya fita da sutura na sesame da aka samo a cikin sassan da yawa.
Samun gajiyar yin amfani da gishiri tsofaffi don ƙayyadad da abincinka? Sichuan gishiri mai yalwaci ya sa ya zama madogara. Jin dasu don inganta kan girke-girke ta hanyar ƙara wasu nau'in peppercorns, irin su black or pink peppercorns, ga mix.
Abincin da aka yi a cikin wannan shahararren shahararren ya fito ne daga barkono mai suna Sichuan. Yi amfani da shi don ƙara wasu zing zuwa kayan daɗaɗɗen naman alade , ƙuƙwalwar kiwo ko duk inda duk tunaninka ya dauka!
Don kara ƙarin abincin da za a yi a wannan kayan Sichuan, jin daɗin yin ado da ƙwayoyin saƙar saitat din kafin su yi hidima.
Mapo tofu yana daya daga cikin kayan da aka sanya hannu a kan kayan abinci na Sichuan. Wannan dole ne a gwada kayan abinci na Sichuan!
A cikin wannan samfurin Sichuan, naman sa yana bushe-bushe, yana maida shi da kullun. Idan kana so, zaka iya maye gurbin daya daga cikin karas da ½ kopin seleri da aka rushe da kuma yanke style julienne. Yana jin kyauta don yin tasa ta daɗaɗa ta ƙara ƙwanƙarar hatsi ko sauya idan an so.